煎饼果子里面的酱是什么酱？核心配方就二种，想学会也不难！

煎饼果子的第一种面酱——“咸甜面酱”做法特色：滋味鲜香入味、咸甜适口、做法分析透彻、一看就会。【主料】：甜面酱600克、豆瓣酱600克（比例1:1）【配料】：大葱50克、洋葱50克【调料】：水100克、白糖100克、味精40克、食盐10克、食用油200克。制作方法：1、锅中倒入花生油烧至3-4热，再将葱末倒入锅内炒出香味，将它捞出装入碗中备用。2、锅中留适量的底油，再放入甜面酱、豆瓣酱，开中小火将它煸炒香味，前后大约需花10分钟左右，中途需用铲子不断的拌和，此刻特别容易粘底。3、两种酱混合出香味后，再添入些清水烧开，然后加入味精和白糖调好口味，临出锅前4分钟再将大葱末拌入，捞出放凉后就可以用。

第二种，口味偏辣些，喜欢吃辣的人就挑选它。【主料】：泡椒200克、芝麻酱50克、花生酱50克【配料】：大蒜50克、辣椒粉30克、花椒粉10克【调料】：水、白糖10克、味精40克、生抽10克、食盐30克、食用油500克。制作方法：第一步“处理食材”：先把泡椒去蒂切末，大蒜去皮切末，一同装入碗内备用。（相同切的越细越好）。第二步“拌匀双粉”：别的取一大盆，加入辣椒粉30克、花椒粉10克用筷子拌匀备用。第三步“炒香食材”：起锅烧热，一次性加入500克的食用油，开大火将油烧至冒烟，然后转小火轻轻放凉，待油不再冒烟时，下入切好的大蒜末和泡椒末翻炒出香味。第四步“炸出酱香”；炒出香味后，加入芝麻酱50克、花生酱50克渐渐拌和化开，直到炸出酱香味后，加入白糖10克继续拌和化开。第五步“调味化开”：炸至白糖完全化开今后，加入味精40克、食盐30克保持小火继续用锅铲拌和化开。“热油泼粉”：待食盐完全化开今后，关火，趁热将整锅食用油连同泡椒蒜末一同倒入方才的辣椒粉花椒粉大盆内，并且马上用筷子快速拌和至辣椒粉和花椒粉充分均匀融入油内，最终淋入生抽10克增鲜拌匀即可。返回搜狐，查看更多