香椿焯水要多长时间？如何焯水？为什么要焯水？一文读懂，很实用

2、锅中烧水，水开后放入1勺盐，然后把香椿倒入锅中焯烫1分钟左右。

3、把香椿焯烫变成绿色后捞出放入凉水中浸泡一下，然后捞出沥干水分即可。

『香椿为什么需要焯水』

香椿虽好，但是它含有少量的亚硝酸盐，而且会随着生长的时间，含量越来越多，所以一般过了四月中旬，最好就不要再食用香椿了。香椿焯水可以分解掉它含有的大部分的亚硝酸盐，这就是我们在烹饪香椿前为什么需要焯水的主要原因。

『香椿的家常做法』

早春的香椿芽最为鲜嫩，在家里最常见的做法如下：

一、【香椿炒鸡蛋】

食材：香椿芽、鸡蛋

调料：食用油、盐

制作步骤：

1、香椿洗净焯水后切成细末，鸡蛋磕入碗中打成蛋液；把香椿末倒入蛋液中，加入适量的盐搅拌均匀。

2、锅烧热后倒油，把香椿末蛋液倒入锅中，炒至蛋液凝固即可。

二、【腌香椿芽】

调料：盐

1、香椿整棵洗净焯水过凉，放入盆中。

2、加入大量的食盐，用手揉搓均匀，然后放入密封的容器中腌制7天左右即可。

三、【炸香椿鱼儿】

食材：香椿芽、鸡蛋、面粉

调料：食用油、盐、淀粉

1、香椿摘洗干净焯水过凉，加入适量的盐揉搓后腌制10分钟左右。

2、把面粉和淀粉按2:1的比例倒入盆中，打入1个鸡蛋，然后加入适量的清水调成糊状。

3、锅中烧热，待油温五成热时，把腌好的香椿裹上糊放入锅中，炸至金黄色捞出即可。返回搜狐，查看更多