莴笋要不要焯水?困扰很多朋友,大厨教你正确做法,真好吃 | 您所在的位置:网站首页 › 焯水焯水吗 › 莴笋要不要焯水?困扰很多朋友,大厨教你正确做法,真好吃 |
首先告诉大家答案,别管是炒莴笋还是凉拌莴笋,莴笋都需要焯水,如果不焯水吃起来会有苦味还会有轻轻的涩味,但是,焯水的时候一定要注意时间一定不要过长,15秒即可,水开后放点盐和白醋,这样能保证,炒出的莴笋又脆又亮, 然后把莴笋丝或者莴笋片下锅,烫15秒然后立刻捞出,放进提前放有凉水的盆中,立刻给他冲凉,这样能够保证莴笋去除苦涩味的同时,还能保证它的口感颜色,都非常的脆嫩碧绿,这一点大家要记好,接下来给大家分享啊,莴笋炒鸡胗做法 先准备莴笋炒鸡胗的食材。 新鲜的鸡胗十个,莴笋一颗,葱姜蒜小米辣,青红辣椒。 首先咱们把鸡胗切成薄片,然后清洗干净,控干水分,放点盐料酒,葱姜丝,玉米淀粉抓拌腌制五分钟,然后把莴笋去掉老皮后,给它切成菱形片水开下锅烫15秒后,把莴笋捞出来用水冲凉, 然后锅留底油,把鸡胗下锅,中火翻炒三分钟,炒至鸡胗熟透入味后,咱们把切好的青红辣椒末,以及葱姜蒜小米辣全部下锅,大火翻炒一分钟,炒出香气来, 然后放一勺郫县豆瓣酱,一勺蚝油,一勺生抽,一勺糖,少许的鸡精和味精,盐可不要再放了,然后把焯好水的莴笋片下锅,大火翻炒一分钟,如果出了很多汤汁,然后就淋点水淀粉,把汤汁勾至粘稠,翻炒均匀就可以出锅了,脆嫩鲜辣,非常美味,这道菜你一定要学会哦。 总结:怎么样,朋友们看完文章,这次您知道莴笋到底要不要焯水了吧,答案就是不管热炒还是凉拌,都需要焯水,但时间不要过长,15秒即可,立刻用凉水冲凉,记好我分享给您的这些妙招技巧,我是大厨江一舟,咱们下期见。返回搜狐,查看更多 |
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