热干面为何在北方火不起来？内行人说出3个原因

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俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣”，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后老阿姨，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧~

武汉名吃热干面为何在北方发展不起来？坐标河北一县城，转遍了整个城区，只发现1家热干面馆在坚持，而其他热干面馆都倒闭了。

这两天，天气突然出奇变热，气温飙升到30多度，好像没有经历春天，直接由冬入夏，傍晚时分，满大街都是遛弯、烧烤、夜宵、摆摊，夜生活一下就丰富了。

晚饭要少吃，简单喝了点粥，就和老公骑着小电车出去溜达，一来是为了消食，二来是为了见识一下县城新变化。

由于我俩对吃都比较感兴趣，所以特别关注了一下沿街餐饮门店，这些年房租涨了，再加上疫情影响，关门歇业的饭店着实不少，不过庆幸的是新开业的也不少，看来谁也逃不了“新陈代谢”的历史周期律。

走着走着，发现一家热干面小店还在营业，昏暗的灯光和不显眼的招牌透露出老板的佛系，门口摆了几张桌子，一对情侣正在吃面。

由于想减肥，所以晚上一般情况下不吃主食，坚持了好几个月了。但看到这来自于南方的美食，还是一时抵不住诱惑，想破例吃一顿。

“老公，是不是好久没吃热干面了？要不咱们尝尝吧？”

“尝尝就尝尝！不过吃这么多面，跑了多少天的步，可是都白费了！”老公终于妥协了。

我俩坐到门口，要了两小碗热干面，大概五分钟，面就上桌了。面的量真不少，一小碗冒着尖，卖相也还可以，粗细均匀的面条，里面拌着炸熟的花生米、咸菜片、熟豆芽，每根面条都裹着芝麻酱，非常的香。

我俩边吃边聊，不一会儿就见底了，整个过程非常的享受。至于为啥在这个北方县城里，只有一家热干面，我跟老公讨论了3方面原因。

①饮食习惯不同。北方人喜欢大口畅快地吃面，热干面非常不利口，吃起来粘嘴不方便，比较费时间，所以吃的人少。拉面吃的人就多，面条劲道爽滑，几筷子就吃完了。

②行业标准不明。外地美食，想要在本地扎根，必须要以正宗为先，而热干面没有明确的行业标准，因此质量参差不齐，热干面在外地的口碑很难维持。

③价格无竞争力。热干面在武汉当地很便宜，几块钱一碗，但在其他地区就贵了，我吃的这家小碗7块，大碗9块，说实话确实没啥竞争力，别的面价格更低点。

至于那家面馆还在坚持，我想一是房租不贵，面积小，二是夫妻店不用雇工人，三是已经有一定客源了。

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