烤苕皮，四川人的伟大发明！

吃火锅的时候放几片进去，煮熟了滑滑嫩嫩，口感和宽粉很像。

除了煮火锅，最近风靡的苕皮新式吃法是烧烤。川渝很多烧烤店都有，也有专门的烤苕皮小店。

烤苕皮口味众多，丰俭由人，素的、加牛肉肥肠的，还有泰式口味加鸡爪进去的，制作方式和东北烤冷面有些许的相似。

拿出一张薄薄的苕皮放在炉子上炙烤，刷油，将两面烤得微干。

然后依次加上辣椒酱、葱花香菜、折耳根，还有四川特色开胃酸豇豆，有的会放泡好的红萝卜丁。

烤素苕皮到这里就结束啦，荤苕皮还要继续添加食材，肥肠、牛肉、鸭肠、蟹柳等等，喜欢哪样放哪样。

馅料添加好后再稍微炙烤一段时间，将苕皮左右两边叠起，用竹签穿好固定住。

再撒上辣椒粉，一份肥嘟嘟的烤苕皮就完成啦！

刚烤好的苕皮表面有很多小泡泡一样的凸起，一定要趁热吃（冷掉表皮就不脆了），表面干脆内里软糯，有油炸的风味。

吃到中间包裹着馅料的部分，折耳根的异香搭配泡菜的清爽，再加上脆糯的口感，味觉享受丰富多彩。

其实点素苕皮就已经足够美味了，精华在于各家不同的馅料搭配，和苕皮炙烤后的酥脆口感，量不大，不会太占肚子，作为小吃解馋刚刚好~

转载自《吃货研究所》返回搜狐，查看更多