八珍烤鸡的做法

2024-07-04 01:28| 来源: 网络整理| 查看: 265

做法： 1、选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。 2、浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。 3、填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。 4、烘烤。接通烤箱电源，先预热至250度，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250度时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。用料童子鸡一只八珍枸杞 4克黄芪 4克红参 2克灵芝 4克陈皮 2克天麻 3克小茴香 2克豆蔻 4克炒料香菇木耳冬笋生姜八珍烤鸡的做法卤料：让八味香料、姜片放入一锅开水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、盐5-10克、待香料煮出香味，关火，将香料连汤盛入可以放下整只鸡的大碗中冷却约两小时后，卤料冷却后，将鸡放入卤料中腌制一天炒料：将木耳和香菇用冷水泡发，冬笋切片，姜切片，锅中下姜煸炒后放入木耳香菇，再下入冬笋，翻炒均匀加入生抽一汤匙，糖、盐各3克，出锅将炒好的料填入腌制好的鸡肚子里将鸡捆起来，手法见视频放入烤箱前，将鸡炸至表面金黄烤箱预热至180度，将炸好的鸡烤30分钟，完成！八珍烤鸡的做法卤料：让八味香料、姜片放入一锅开水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、盐5-10克、待香料煮出香味，关火，将香料连汤盛入可以放下整只鸡的大碗中冷却约两小时后，卤料冷却后，将鸡放入卤料中腌制一天炒料：将木耳和香菇用冷水泡发，冬笋切片，姜切片，锅中下姜煸炒后放入木耳香菇，再下入冬笋，翻炒均匀加入生抽一汤匙，糖、盐各3克，出锅将炒好的料填入腌制好的鸡肚子里将鸡捆起来，手法见视频放入烤箱前，将鸡炸至表面金黄烤箱预热至180度，将炸好的鸡烤30分钟，完成！用手做

《黄小厨的春夏秋冬》—八珍烤鸡的食材和调料

童子鸡、一只、#八珍、、枸杞、4克、黄芪、4克、红参、2克、灵芝、4克、陈皮、2克、天麻、3克、小茴香、2克、豆蔻、4克、炒料、、香菇、、木耳、、冬笋、、生姜、、

《黄小厨的春夏秋冬》—八珍烤鸡的做法与步骤

第1步.卤料：让八味香料、姜片放入一锅开水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、盐5-10克、