河南人教的卷饼果然好吃，简单几步，又香又软，放2天也不硬

小贴士：1.面粉和水比例也不需要特别精确，一般水的量我就做70%~75%左右，揉成柔软光滑的面团就可以。

2.揉好的面团一定要静置醒面，这一步千万不能少，这样做出的饼才好吃。

3.烙饼要柔软，记得这4个诀窍：烫面、醒面、中火、薄饼。

可惜啊，今天才知道，几十年来白活了！

材料：面粉200克，开水+温水150左右

做法：

1.一半面粉里慢慢加入开水。

2.用筷子搅拌成絮状。

3.再加入另一半面粉，加入温水，继续搅拌成絮状，无干粉状态。

4.用厨师机2档揉成一个光滑的面团，没有厨师机或面包机就手揉吧。水多一点，面团就软一些，水少一些，面团就硬一些，越软越好。

5.把面团放入一个大碗中，盖上一个保鲜膜或一个大盘子，静置30分钟或以上。

6.取出面团，分割成你喜欢的大小，基本差不多就行。滚圆，盖上保鲜膜以防面团变干。

7.新思特电饼铛插上电源，先预热。

8.预热的时候，把面团擀成圆饼状。

9.在一个面饼上刷少许油，盖上另一种面饼，用擀面杖两面都擀下，擀成薄饼，越薄越好啦。擀的时候一定要两面擀，否则上面那张会越来越大，下面那张小，最好两张一样大。

10.预热好的电饼铛，不用刷油，放入擀好的薄饼。

11.感觉面饼之间有点鼓起来，就翻面。不一会儿上面那张有翘起来，就差不多了。取出撕开，就是2张烙饼了。这种薄饼，火力开得大一些，饼皮表面有这些金黄色的小焦点就正好，又香又不过头。

12.烙饼的时候，可以擀饼皮。其实这个锅很大，还可以同时好几张一起烙。烙好的饼叠一起，上面盖个盘子，就不会变硬，凉了也很软。

13.虽然空口也好吃，但是炒点馅料卷一卷更美味。我随手切了点青菜、蘑菇、胡萝卜和肉片，炒起来很好吃呢。

14.肉片加盐、料酒和酱油腌制一下。热锅热油，迅速翻炒，变色即关火，捞起备用。

15.留底油，加入蘑菇和胡萝卜先炒至8分熟，再加入青菜翻炒，可以加少许水，最后加入肉片，加盐调味。

16.很快炒好一大盘。

最后用烙饼包点馅料，边包边吃，别提有多惬意了！

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