烙饼怎样和面不会发硬，请问怎么样做发面烙饼会不硬？

据绿润百科网站「苦瓜汁i」消息，近日，烙饼怎样和面不会发硬，请问怎么样做发面烙饼会不硬？引发热议，烙饼怎样和面不会发硬同样引起许多争议，对此众网友各抒己见。但到底是怎么回事呢？绿润百科为您解答。

1、将面粉，酵母，小苏打，砂糖放盆里，慢慢的往盆里加入温水和匀，成较软的面团。

2、和成较软的面团。

3、放温暖处发酵至有蜂窝状。

4、往面板上撒上干面粉，将发好的面团到在面板上。

5、加入一少量的干面粉揉匀，再静止10分钟。

6、揉成长条，分割成小份。

7、擀成面饼，薄厚都可以的。

8、用小刷子在锅里刷上一层油，放入擀好的生坯，小火烙饼。

9、及时的翻面，在翻过来饼的表面用牙签扎几个眼，这样熟的比较快，两面上色熟透就可以了出锅了。

面食是中国人日常餐桌上常见的食品，其中烙饼尤其受到喜爱。而和面是做烙饼的第一步，那么怎样和面才能制作出松软的烙饼呢？下面为大家提供几个实用的方法。

首先，选择优质面粉是和面的基础。建议选用高筋面粉、全麦面粉等，这些面粉含有较多的蛋白质，面筋质地好，和面后容易拉展。避免使用低筋面粉等劣质面粉。

加水时要注意，不能一次性全部加入，而是要分几次加入，一点一点加入。尤其是在刚开始和面时，最好先加少量水，耐心揉和，感受面团的状态，再逐渐加入水，慢慢揉合。如果一开始加入过多的水，很难控制面团的湿度，很容易导致面团发硬。

揉面是和面的主要步骤，也是影响烙饼口感的关键。揉面时，需要用力揉，少量加水，多用手揉，尽可能加入空气，让面团变得有弹性。可以使用双手旋转揉、压、掐、搓、拍等动作来揉面。揉面时，要一直揉到面团表面变得光滑有弹性，这样烙出的烙饼才会口感好。

醒面是指和面后让面团自行发酵，使面团松软有弹性。对于烙饼，最好将醒面的时间控制在30分钟到1小时之间。醒面时间过短，面团不够松软；醒面时间过长，面团容易发酸，影响口感。

【英文介绍/For English】：

1. Put flour, yeast, baking soda, and sugar in a basin, slowly add warm water into the basin and mix well to form a soft dough.

2. Knead into a soft dough.

3. Put it in a warm place to ferment until it has a honeycomb shape.

4. Sprinkle dry flour on the panel, and place the raised dough on the panel.

5. Add a small amount of dry flour and knead well, then let it rest for 10 minutes.

6. Knead into long strips and divide into small portions.

7. Roll it into a dough cake, which can be thick or thin.

8. Use a small brush to brush a layer of oil in the pot, put the rolled green body, and pancake over low heat.

9. Turn over in time, and use a toothpick to poke a few holes on the surface of the turned over cake, so that it will be cooked faster, and the color on both sides will be cooked out of the pan.

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