这才是油炸鸡肉丸子的正确做法！香酥弹牙，非常好吃！

这才是油炸鸡肉丸子的正确做法！香酥弹牙，非常好吃！

炸丸子是中国新年必吃的食物，肉丸、素丸等。炸过之后，它们外面酥脆，里面柔软，炖菜和火锅都不错。通常猪肉是做肉丸的主要材料，然而，今年肉价相对较高，所以最好与其他配料混合。鸡肉也是不错的，一块鸡胸肉可以炸很多肉丸子，吃起来很美味，鸡肉丸子不要急着炸，用一个小技巧，肉更紧凑不松散。另外记住，只添加淀粉也是错误的，如果你掌握了技巧，肉丸会更酥脆可口。在这里我将与您详细分享鸡肉丸的做法。

食材：鸡胸肉1只，葱1只，姜1只，鸡蛋1只，干淀粉适量，盐，白胡椒粉，料酒。

制作方法：

1、准备一块鸡胸肉冲洗干净，去除表面的白色筋膜，然后把它平放在案板用刀背砍鸡胸肉，砍松散后切成小块，这时可以洗一块生姜。

2、把生姜皮削去，切成丝，大葱去掉根部和黄色的叶子，洗净切成丝，把处理过的鸡、葱和姜一起加入料理机启动程序打成肉末。

3、将打碎的鸡肉放入碗里加入3汤匙料酒，少许盐，白胡椒粉1汤匙和一个鸡蛋到碗里，最后加1汤匙的淀粉，用筷子搅拌。

4、将鸡肉末搅拌至浓稠，在煎锅中加入适量食用油，加热，将油加热至70%。在热油的过程中，用手抓一小把鸡肉馅，然后用左手从老虎嘴里挤出来。

5、用勺子在右手刮鸡肉球，然后鸡肉球就做好了。一个接一个把鸡肉球放进热油锅里炸。鸡肉球变色后，先捞出鸡肉球，沥油。待油温再次升高后，可将鸡丸放回锅内，炸至金黄色，出锅即可。

烹饪技巧:

1、炸鸡肉丸时，只加淀粉是不对的。只要肉丸里加一个鸡蛋，会使肉丸更好的粘在一起，还有一定的蓬松效果，所以油炸的鸡肉丸会更酥脆可口。

2、不要直接在锅里炸，使用一个技巧，那就是反复搅拌，并注意朝一个方向搅拌。这样，鸡肉丸就不会松掉，还会紧致弹牙。

3、在炸的时候，第一次炸直到它们成型，然后把它们捞出来。油温再次加热后，加入丸子再炸一次，这样丸子会更香酥。

我们家过年要吃各种丸子，但今年的丸子大多是炸鸡肉丸子。鸡肉口感丰富，味道鲜美，容易消化吸收，家里的大人和小孩都可以放心地吃。严格遵照食谱相信你可以很容易地炸出酥脆可口的鸡肉丸子。吃太多油炸食品是不健康的，在中国新年期间，必须要吃点，但仍应控制自己的饮食。除了炸鸡肉丸子，蒸或煮也是一个不错的选择，每个人都可以根据自己的喜好进行选择。