【步骤图】绿豆丸子汤

1、把提前一晚泡好的绿豆（不着急的话多泡一天更好，因为绿豆皮大部分就会泡出来，这样丸子肉更白嫩） 2、用料理机打碎，因为我的料理机干打不行，所以加一点点开水一起打，我的绿豆打碎如上图！其实最后留点不用打太碎，带点豆子粒更香！（Ps:对，是开水没错，一点点能打动就行，千万不要太多水，太稀就要多加面粉，面粉一多绿豆丸子就会偏硬，没那么蓬松！） 3、和面粉大概3：1（甚至更少）往绿豆碎里面加面粉的时候，边加边看状态，基本上呈糊状，筷子放进去不太容易倒就可以，不要太稀，也别太稠！如果绿豆打碎的水不多，加入面粉后，需要加水调稀，则也是加开水！！！ 4、加盐、鸡精、胡椒粉适量，搅拌均匀，不要太稀也不要太稠，如下图就差不多