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炸春卷是什么地方菜 炸春卷在中国大江南北广为流传,但其实是一道地地道道的鲁菜。 炸春卷怎么做 做法: 食材:春卷皮50张、猪肉泥300g(肥3瘦7)、酱油、盐、糖少许、五香粉少许、鸡蛋1个、葱白两段、花椒、油、面粉少许、水少许。 做法: 1. 锅里热油,大约一次炒菜油量即可,加花椒爆香后,捞出花椒不要,关火,放入切碎的葱白稍炸,不热后加入肉馅里,加入酱油,盐,糖少许,五香粉少许,1个鸡蛋的蛋清液。 2. 肉馅顺着一个方向搅拌上劲即可。 3. 面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊。 4. 铺一张春卷皮,放上适量肉馅。然后卷起。 5. 锅里热油,油多少随意,收口朝下放入春卷。 6. 小火煎至一面发黄后翻面,中间盖盖,如此2-3次,两面都煎至金黄即可。 小窍门 炸春卷是用微火温油,慢慢将春卷炸到金黄。炸好的春卷外酥内嫩,也被称为“炸春”。 要做好吃的炸春卷,做春卷的馅不适合水份太大,做馅料时,猪肉不要全瘦,肥3瘦7的比例做的口感最佳。 |
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