炒面要不要过凉水？很多人都做错了，怪不得面条口感不好，还易坨

简介：炒面需要用冷水煮吗？很多人都会犯错误。难怪面条味道不好而且结块。

面条已经成为我们生活中不可缺少的主食。尤其是在北方，面条几乎是每个家庭的主食。小麦磨成的面粉可以制成许多不同的美味佳肴。比如大家最喜欢的馒头，就是用白面粉做的。当然，还有一些全麦馒头等。但最终最受欢迎的是白面粉馒头。白面粉除了可以做馒头外，还可以做成其他基本食品，即面条。先将白面粉加水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。然后将面团擀成薄片，切成面条。放入锅中，煮沸，加入美味的腌料，搅拌均匀即可开始食用。

但对于面条来说，有些人却特别喜欢炒面。炒面时，必须先将面条煮沸，然后捞出。然后将准备好的材料放入油锅中炒，加入煮熟的面条，搅拌均匀，就可以开始食用了。但是炒面条的时候有一个问题，那就是煮好的面条要不要用冷水泡呢？冷水和凉水有什么区别？很多人把煮好的面条直接放进锅里炒。这其实是错误的。事实上，炒面的面条必须用冷水浸泡。否则炒出来的面条很容易粘在一起，变得很粘，味道也不好。那么，炒面的正确做法是怎样的呢？我们一起来看看吧！

杂菜肉丝炒面的做法：

材料：面条500克，香菜100克，黑蘑菇10克，绿豆芽100克，胡萝卜50克，洋葱70克，小葱适量，瘦猪肉150克，适量大蒜适量，食用油适量，盐适量，生抽适量。烹饪难度：一般。烹饪时间：三十分钟以内。

脚步：

第一步：准备好所有材料。香菜摘洗干净，胡萝卜洗净去皮，黑蘑菇提前泡软。

第二步：将瘦猪肉切丝，留下一些肥肉，切片。将肉丝放入碗中，加入适量生抽，腌制片刻。将洋葱切成细葱，将大蒜切碎。将香菜切碎，黑木耳切碎，洋葱切碎，胡萝卜切碎，备用。

第三步：锅中倒入适量食用油，烧热。小火炒猪油后，加入葱花和蒜片翻炒。然后加入腌制好的肥肉片，搅拌。炒至变色，然后加入切碎的蔬菜炒。倒入生抽，炒至熟。

第四步：煮的时候，将面条放入另一个锅中，煮沸水。面条煮熟后，捞出放入冷水中。然后放入锅中，与煮熟的蔬菜一起炒。食用前加入食盐调味，炒匀。

友情小提醒：做炒面的时候，一定要煮好后用冷水冲洗干净。只有这样，面条才会层次分明，看起来才好吃，所以这一步是不能省略的。做炒面的时候，可以根据自己的口味自由选择食材，清洗。可以选择蔬菜、鸡蛋、肉类等，一切因人而异。以后煮面的时候记得加凉水！返回搜狐，查看更多

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