速冻虾仁还能不能吃

新鲜美味的虾仁在生活当中受到了许多人的欢迎，虾仁怎么吃才能有营养，如何吃才能够对人体好呢?这是非常有讲究的，虾仁的做法学问非常多，并不是代表鲜虾洗干净以后就可以上锅制作，冬天天气冷，买回来的虾仁自然都是冰冻的，那么速冻虾仁还能不能吃?怎么吃呢?让我们一起来看看下面的介绍吧。

目录 冻虾仁怎么解冻啊 速冻虾仁还能不能吃 冰冻虾仁怎么吃好呢 虾不能和这些食物一起吃 吃虾的注意事项

1冻虾仁怎么解冻啊

　　对冻虾仁要想实现很好的解冻，使其营养元素不至于过分的流失或被破坏，想日常生活中直接发那个热水泡开，或者是为了节省时间而在自来水下快速的冲洗一下，这些都容易使得虾仁的营养成分流失，所以在对冻虾仁解冻的时候，掌握一定的科学的方法，例如把虾仁放在自来水下用很小的水滴冲洗，或者是在冻虾仁中撒点盐，可以实现其很好的解冻，还不破坏其营养成分呢。

　　虾仁含有丰富的蛋白质，食用虾仁可以补充人体需要的蛋白质等元素。购买的冻虾仁首先要解冻，解冻之后可以将虾仁拌一些料酒除去虾的腥味，可以将虾仁油炸一下，做成软炸虾仁。或者直接将虾仁和黄瓜一起翻炒，做成一道黄瓜炒虾仁。在炒之前要先把黄瓜拌一些盐，因为黄瓜不容易吸收盐分，先把虾仁翻炒一下，然后再放入黄瓜一起翻炒，加入一些调理品，入味。最后就可以收汁出锅了。

2速冻虾仁还能不能吃

　　据报道，记者在采访时发现，近两年来济南市场上虾仁的冰衣是越来越厚了，而且大部分虾仁穿冰衣不只为了保鲜。一些商家为了营利，一斤虾仁中甚至能掺进半斤冰，而且多数虾仁在包冰之前都用化学药剂泡过。

　　在济南水产批发市场，一位销售带皮速冻虾的商户表示：“在售虾仁不只是加冰增重那么简单。速冻虾仁之所以不能吃，是因为加冰之前都用三聚磷酸钠溶液泡过。很多虾仁都是先用甲醛水溶液进行防腐保鲜，然后再放到火碱中浸泡。正常的话，应该使用食用碱，但这东西成本高不说，还不出数，大部分人就用工业火碱，化工商店就有卖的。”

　　用三聚磷酸钠增重有危害吗

　　带着对速冻虾仁的种种疑虑，笔者采访了一位不愿意透露姓名的山东大学食品安全专业副教授。

　　据他介绍，国家食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2007)规定：三聚磷酸钠的功能是水分保持剂。水分保持剂指在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部的持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。中国规定许可使用的有磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸氢二钠、磷酸二氢钠、磷酸二氢钙、磷酸钙、焦磷酸二氢二钙等11种。国家允许三聚磷酸钠加在冰激凌类、熟肉制品、果汁饮料、茶饮料内，其最大使用量分别为每公斤5.0、5.0、1.0、1.0克。

　　据此可以推断，食品加工过程中用三聚磷酸钠应该不会有什么健康危害。但值得注意的是，国家没有规定可以用三聚磷酸钠浸泡虾仁。国家对使用食品添加剂的批准原则是，技术确有必要且风险评估证明安全可靠。

　　工业火碱不能用于泡虾仁

　　工业火碱俗称烧碱，其腐蚀性极强，不能用于食品加工，更不能用于浸泡虾仁。工业火碱内含有重金属，人食用过量，极易引发胃肠道疾病，甚至致癌。不少商贩用工业火碱代替食用碱泡虾仁，主要是因为工业火碱价格便宜，但却会带来不小的健康损害。

　　专家提醒，买回家的速冻虾仁应该用清水浸泡，反复清洗几次，千万不能不化冻就直接下锅。颜色过于鲜亮的虾仁购买时需谨慎。

3冰冻虾仁怎么吃好呢

　　咸蛋黄断焗虾仁

　　原料：

　　虾、咸蛋黄

　　调味料：

　　盐、料酒

　　做法：

　　1.虾去须、脚、枪，洗净，用刀沿着虾背顺长剖开，去虾肠，加盐、料酒略腌。

　　2.咸蛋黄放入碗，上炉蒸熟，取出稍冷后，将咸蛋黄放砧板上，用刀面将咸蛋黄压碎，再剁成末，放入干燥的碗中。

　　3.锅中将油烧至9成热，倒入虾炸透，虾背剖开的肉会由里向外翻出，捞出沥油。

　　4.将锅中的油倒去不用，放入炸好的虾、剁成末的咸蛋黄翻匀，装盘。

　　众所周知，虾仁的也不该和滋补身体有着别有一番的功效，这一道冰冻虾仁怎么吃味道好，而且得极其丰富，与此同时，虾仁进行制作前只需要花费10分钟的时间用开始烫一下，简单好吃的又q弹美味，虾仁中含有大量钙物质和营养元素，常吃有益身体健康。

4虾不能和这些食物一起吃

　　1、富含维生素C的食物

　　虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒。

　　富含维生素C的水果：如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬菜：西红柿，胡萝卜，青椒等。

　　2、鞣酸含量较多的食物

　　虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合。

　　生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

　　鞣酸含量较多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量较多的饮料：各类茶水。鞣酸含量较多的蔬菜：空心菜。

　　3、不能和虾同吃的其他类食物

　　①南瓜

　　虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃，因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。

　　②果汁

　　果汁(特别是橙汁，梨汁等)含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。

　　③黄豆

　　黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。

　　④红枣

　　红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，从而引起中毒。

　　⑤金瓜

　　金瓜性寒，味甘，具有下气平喘，清热利痰之功效。但是虾性温，味甘、咸，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。

　　同食会引起拉痢(比拉稀还厉害的一种病症)，对身体健康有一定的损害作用。

　　⑥猪肉、鸡肉

　　虾不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。史书《饮膳正要》记载：“虾不可与猪肉同食，损精”。

5吃虾的注意事项

　　1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

　　2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。

　　3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

　　4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

　　5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。

　　6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。