炒鸡蛋不用放油了，教你1招新做法，鸡蛋嫩滑不粘锅，吃着更清爽

第二步，准备一个碗，磕入鸡蛋，将其打散成蛋液，然后加上少许的料酒，并且将事先切好的葱花也一同放入在蛋液中，再次将其充分搅拌均匀；

第三步，准备出与鸡蛋液同等量的清水，将其倒入在炒锅中，同时放入事先处理好的虾皮，加上一点点食盐，大火将水烧开，便可转为小火；

第四步，将葱花鸡蛋液倒入在烧开的水中，别急着翻动，待看到蛋液慢慢膨胀起来的时候，便说明底部的蛋液已经成型了，这个时候用锅铲沿着锅边慢慢推动；

第五步，将鸡蛋搅拌成大小比较均匀的块状，继续不停翻炒，直到鸡蛋里面的汤汁收干后，便可关火，将做好的水炒蛋盛出在盘子中便可开始享用。

小编总结：

水炒蛋其实是鲁菜中非常经典的一道菜，用水炒的鸡蛋比油炒吃着更加松软，而且还不会让人感觉油腻，即使在夏天吃，也不容易会上火，这样的水炒蛋吃着更加健康，家里的大人和小孩也都非常喜欢，鸡蛋作为我们补充身体常会用到的一种食材，更是许多家庭日常餐桌上不可少的，鸡蛋多样的烹饪方法，让人可以更好享受其中的美味，并且充分吸收其中的价值，水炒蛋非常适合在夏天吃，用上这个新方法做，鸡蛋嫩滑清爽，而且用对了方法和技巧，鸡蛋液不会粘锅，效果特别好。

烹饪小技巧：

1、做水炒蛋，掌握好水和鸡蛋的比例，按照水和蛋液1：1的比例做，这样炒的鸡蛋最为鲜嫩好吃，如果水放得太少了，很容易糊锅，而如果水太多，则不易成型，所以这点需要掌握好；

2、鸡蛋液中加上点料酒，是为了帮助去除其中的腥味，另外虾皮的加入也是为了更加丰富口感，不喜欢可以不用放，香葱同样也是为了口感更美味；

3、水炒鸡蛋，需要事先将水烧开，保证水开的情况下倒入鸡蛋液炒，这样的鸡蛋才会更加蓬松鲜嫩，而炒鸡蛋的过程中需要用小火，鸡蛋容易成型，而且还不易糊锅。

水炒蛋，掌握好技巧妙招，鸡蛋嫩滑蓬松，清香味美，欢迎大家收藏学习水炒蛋的做法，以后想吃了便可随手做！返回搜狐，查看更多