这盘菜直接炒不好吃，掌握正确的方法，简单的食材也有高端的味道

油麦菜炒鸡蛋：主食材料：小麦300g，鸡蛋2个，辅助食材：大蒜5g、食盐2g、食用油15ml，制作过程：1、首先我们要准备制作这个“油麦菜炒鸡蛋”所需要的食材，在蔬菜市场买的新鲜麦料理，半斤左右就可以炒一盘，两个鸡蛋烤得很好，量也很多，蔬菜里加鸡蛋，颜色也是黄绿色，夏天吃的话很清爽。

2、用刀切除大麦料理的根部，采摘颜色发黄的旧叶，用手一片一片地剥下新鲜柔软的叶，放入菜盆用盐水浸泡后洗净，青叶蔬菜容易夹灰尘和虫子，用盐水浸泡后洗净，3、将洗干净的油麦菜从水里取出，切成寸备用，把两个鸡蛋放在干净的碗里，用筷子将搅拌好的蛋液搅拌均匀，最后把大蒜切成薄片备用。

4、将适量的水倒入锅中加热，在水沸腾之前加入少许盐和食用油，然后把切好的冷盘放在下面煮，像这样煮出来的冷盘是青的，不出黄色的，煮麦水的作用不仅可以使绿色更加美丽，还可以去除麦中的苦味，炒菜的时候不出水，所以不会变黑，要注意的是，叶菜很细，煮的时间很短，捞的速度一定很快。

5、把煮好的油麦菜舀进水里，沥净水，平底锅里加入适量的食用油，从中火锅到手掌上感觉很热，将搅拌好的鸡蛋放入6成热的平底锅中翻炒，我喜欢柔软的鸡蛋，这个时候调小火，把打好的鸡蛋逐渐凝固，不要在鸡蛋液下焦锅，用筷子乱翻，等鸡蛋液的一面定型后用筷子轻轻翻过来。

6、用筷子轻轻移动凝固了的鸡蛋块，使所有的鸡蛋接触到热油使软绵绵的包膨胀，将变黄的鸡蛋块烤好，我炒鸡蛋基本上不是用铲子，而是用筷子把鸡蛋块切成容易吃的大小，7、将煎鸡蛋预备装盘，大火加热煎鸡蛋的油，先放入大蒜炒香，然后再炒煮好的冷盘，油麦菜煮熟已经半熟了，请简单炒一下。

8、把煎好的鸡蛋块放进锅里，和黑麦一起炒，夏天的菜很清淡，出锅前撒点盐调味就可以了，用铁铲炒均匀后，可以把盘子放在锅里，怎么样？做法超简单吗？如果头脑好的话，一看就可以，有时间的话给家人做个心形吧，简单的食材里注入了爱，很好吃哦。

注意事项：1、油麦菜本身淡淡苦涩，在炒菜前简单煮，可以去除叶茎的苦味，吃的时候口感也新鲜柔软，记得在水里添加了少量食盐和食用油，不要让小麦菜的颜色变绿变黄，2、鸡蛋液下面的锅不要着急，用铲子滚动，凝固后用筷子轻轻翻过来，切成适当的小块，用中火烤的鸡蛋又软又软，3、夏天吃这道菜能赶走暑气，所以不适合味浓的调味料，出锅之前简单地用盐调味的话会很好吃。

返回搜狐，查看更多