万荣路上的奥灶面馆

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朱成坠

前夜，偶然看到大学同学缪迅发送的一则微信，《上海最有“噱头”的七碗面，不止好吃噶简单！最后一碗竟有一整条桂鱼》。文中，介绍的第三碗面就是刘锡安大师奥灶面，其在上海的面馆之一，地址就在万荣路777号的大宁音乐广场B1层。我一看到心仪已久的奥灶面馆居然开到了我家附近，不由得喜出望外，寻思着隔日中午，定规前去品尝一番。

昨天上午10时22分，骑车外出尝新，沿着万荣路，折向大宁路，再转向共和新路，又骑入广中西路，最后到了万荣路。一条万荣路，被大宁郁金香公园阻隔，分成了两截，无奈，只能绕行，骑行时间大约一刻钟。到了隔园的万荣路之后，我却没有了方向，顺着万荣路寻找了好一阵，居然没有找到进入音乐广场B1层的入口。后来看到一群外卖快递小哥，他们坐在一处路边的侧石上休息，我就向他们打听起刘锡安大师奥灶面馆，他们异口同声，热情地为我指点起这家面馆来。告诉我，通过旁边的地下通道，下到地下商场，左拐，一直向前走，大约步行200来米，即可到达。我遂步下28级台阶，到了地下商场区域，竟然看到了进深几百米的经营场所，各式商店一应俱全，灯火辉煌，极其繁华。

餐厅里，只有五人用膳，一对闺蜜，一对老年夫妇，还有我这个独行客。老夫妇埋头品尝着奥灶面，一声不响，吃完了自己的面点，便起身离去。那对闺蜜还在等待之中，窸窸嗦嗦地低声交谈着什么私密话儿。我乘此机会，四处拍摄这家面馆的照片。

不久，我的面点上桌了，一碗红汤奥灶面，面上仅仅放入数十屑青蒜叶片。另外是两碟过桥浇头，一碟是焖肉，下垫微烫过的几枚小青菜，另一碟是爆鱼，一段爆鱼分成了四小截。我边啜面条，边食浇头。先品味焖肉，我把焖肉放入红汤里，让它稍微烫热一点，再行吃食，微热的焖肉滋味更为可口。边啜面条，边食焖肉，再边吃小青菜，那种感觉，绝对是妙不可言啊！吃完了浇头焖肉和小青菜，我遂吃食爆鱼，一口面条，一口爆鱼，由于有骨刺，我只得小心翼翼地品味。不一会儿，选点的所有奥灶面的食物，全部被我消灭得一干二净。我的额头上沁出了细细的汗珠，浑身发暖，脱却外衣，还不能消除郁热。我只能赶紧拎着外衣，出了面馆的正门。

出店时，面馆内的一个中年的男子，一本正经地向我说道：“这家店可是正宗的奥灶面馆。刘锡安大师原来曾经担任过昆山奥灶面馆的总经理。”但是，他却没有确认这家面馆是否是刘锡安大师本人直接经营的。

据网上资料介绍，刘锡安是中国烹饪大师，中华“金厨奖”获得者，非物质文化遗产代表性传承人。他的另一个身份则是苏昆刘锡安奥灶面有限公司董事长。刘锡安大师曾经说过，奥灶面是“奥妙的灶头”和“灶头的奥妙”。他奉行的是原汁原味和“五热一体”，所谓原汁原味，就是吃白汤面要有鸭肉香，吃红汤面要有鱼香味。所谓“五热一体”，就是锅热、碗热、面热、汤热、浇头热。刘锡安大师奥灶面落户沪上，吸引了众多食客纷纷前往，竞相品尝这一碗妙不可言、又意味深长的奥灶面。

告别了万荣路大宁音乐广场的这家刘锡安大师奥灶面馆，我的心底一直在嘀咕着，这家面馆究竟是不是刘锡安大师自己经营的奥灶面直营店？还是何方神圣的加盟店？为什么价格高得有点离谱呢？

最后，我得出了一个结论，那就是，不管是否为刘锡安大师直营的奥灶面馆，还是加盟的奥灶面馆，只要味道纯正，价格公道，环境雅洁，还是尽可以前往品尝的，不必顾虑其他的因素。如果嫌鄙价格过高，尽可以少去几次，或者不去，就是了。

返家途中，我绕道广中西路，折向运城路，再转向宜川路，到了大宁郁金香公园的南门，冒着将近三十度的气温，进园闲逛了一番，部分消食了肚中的奥灶面带给我的那些油水。然后，回家美美地寐上一觉，进入了乐不可支的逍遥乡里了。

2019年4月10日凌晨

鸣谢：朱成坠先生赐稿、缪迅老师荐稿！

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原标题：《万荣路上的奥灶面馆（作者：朱成坠）》