舌尖上的中国丨江西兴国特色美食大盘点

兴国县，位于江西省中南部，赣州市北部，总人口85万，是中国著名的苏区模范县、红军县、中国烈士第一县和全国第二大将军县。兴国县境内旅游资源丰富，人文历史悠久，其中红色旅游资源尤为丰富，属客家系，特色美食众多，今天小编就来盘点一下兴国县的特色美食，看看大家都吃过哪些？你最想吃哪个？

一、兴国粉笼床

兴国粉笼床还有个响当当的名字“四星望月”，这道菜对于兴国人民或是赣州人民是再熟悉不过了，当然很多“江西老表”及外省的“老表”们对这道菜也应该不是太陌生了。现在粉笼床的搭配是相当丰富了，喜欢吃什么就搭配什么，鸡鸭鱼肉、萝卜土豆红薯、粉干豆角豆腐应有尽有，好吃还不上火。兴国县城及很多乡镇的的茶馆或者专门的美食店里都能够品尝到。

兴国粉笼床

二、兴国鱼丝

兴国鱼丝不了解的可能也就是一般的红薯粉或者啥粉条而已，其实不然，兴国鱼丝是精选上好的红薯粉和兴国本地草鱼制作而成，这样的鱼丝韧劲好不易断、口感顺滑、鲜嫩可口，可做早餐煮着吃、可做主食招待客人、可做零食炸着吃、可做凉菜拌着吃，你想怎么吃就怎么吃。兴国县城及很多乡镇的的茶馆或者专门的美食店里都能够品尝到。

兴国鱼丝

三、

兴国米果系列

兴国米果的种类可多了，只要是个名厨或者巧妇可以变着法子给吃货们整出最少十几甚至几十个品类来，如薯子包、南瓜包、鱼包子、辣椒包、茄子包、红薯包、豆角包、花生饼、雪豆饼......很多很多好吃又好看的米果。这些都是通过选自不同的食材与米粉（米碾制的类似于面粉）混合通过油炸而成的，所以将它们统归为兴国米果系列。兴国县城及很多乡镇的的茶馆或者专门的美食店里都能够品尝到。以江背镇的较为有名。

兴国米果

四、灰水米果

灰水米果最初是用柴火灰和米粉（米碾制的类似于面粉）混合蒸制而成，因此便叫作“灰水米果”。这个干吃没有啥感觉一般都是沾辣椒汁或者拌糖吃吃地道，才够味。兴国县城及很多乡镇的的茶馆或者专门的美食店里都能够品尝到。

兴国灰水米果

五、艾米果

艾米果需要采摘到人工种植或野生的艾草，待艾草煮熟后与米粉（米碾制的类似于面粉）擀制而成，做成类似于饺子状，里面可以根据个人喜爱包竹笋和腊肉、腌菜、蔬菜、肉类等，放在蒸笼里蒸熟后便可享用啦。兴国县城及很多乡镇的的茶馆或者专门的美食店里都能够品尝到。

兴国艾米果

六、仙人冻

仙人冻类似于艾米果制作过程又差别很大，制作仙人冻需要采摘到人工种植或野生的仙人草来，待仙人草煮熟后于米浆一起倒入锅内煮并不停的搅拌，待搅拌棒有拉丝状后即可出锅，冷却后即成型了。这个的吃法又和灰水米果有点类似，一般都是沾辣椒汁或者拌糖吃吃地道，才够味。兴国县城及很多乡镇的的茶馆或者专门的美食店里都能够品尝到。以均村乡、江背镇等较为有名。

兴国仙人冻

七、黄元米果

兴国黄元米果，又称为年糕，是将采摘黄栀子加入浸泡过的香米碾制的米浆入锅内翻煮成糕状盛出进行类似于擀面似的揉搓，扎实成型后将其蒸熟，熟后可拌辣椒汁或拌糖吃。冷却后可保存较长时间，想吃那一块泡发后可以做糕点蒸着吃、做主食炒年糕似的吃，反正吃饭多样想咋吃就咋吃。兴国县城及很多乡镇的的茶馆或者专门的美食店里都能够品尝到，以樟木乡、江背镇等乡镇的制作较为有名。

兴国黄元米果

八、肉丸子

兴国肉丸子，其实它并不是肉丸子而是由白萝卜剁碎后于红薯粉碾制而成的，其中并没有啥肉。一般做好后入油锅炸熟后凉好，想吃的时候就下煮一点，虽没肉但一样很鲜美，客家人家办大好事或过年都会自己做。这个不同于宁都肉丸。兴国县城及很多乡镇的的茶馆或者专门的美食店里都能够品尝到。

兴国肉丸

九、凉粉

凉粉制作采用野生的凉粉子的粉末倒入热锅开水中，搅拌至煮熟透亮，盛出晾凉。是夏天不错的降暑美食。兴国县城及很多乡镇的的茶馆或者专门的美食店里都能够品尝到。以高兴镇、崇贤乡等地较为有名。

兴国凉粉

十、豆腐宴

豆腐宴顾名思义就是以豆浆而制成的豆腐美食系列，如新鲜石磨豆浆、豆腐脑、豆腐渣、炸豆腐渣、豆腐汤、煎豆腐、麻婆豆腐......多到小编吃了几回也记不住具体还有啥了。要去“中国风水文化第一村”的梅窖镇三僚村才能吃到较正宗的。

兴国豆腐宴

十一、擂茶

擂茶是客家先民南迁的非物质文化遗产的重要证实，擂茶陪伴着客家人走过了千年历史。制作擂茶的工具一般都是用陶制的雷钵和密度较大的实木碾磨棒组成。制作擂茶的原来丰富多样，如花生、绿豆、茶叶、芝麻、山仓子、鱼腥草等。不同原料的累次饮用后具有不同的功效，如饮用鱼腥草碾制的擂茶在夏天具有很好的降暑和除湿功效。兴国粉笼床是“万物皆可粉”，而擂茶是“万物皆可擂”。兴国县城及很多乡镇的的茶馆或者专门的美食店里都能够品尝到。

兴国擂茶

十二、酒酿蛋（酒酿薯包汤）

酒酿蛋顾名思义就是用手工酿制的米酒蒸的酒酿蛋，不知道的话有点类似于南昌的瓦罐汤里面的鸡蛋肉饼汤，但酒酿蛋是用米酒去处了鸡蛋可能存在的腥味，又提高了鸡蛋的鲜味，早上喝一碗非常的舒服和大补。现在还有利用酒酿将炸过的薯包以及混合枸杞红枣一起煮，吃起来也是非常的过瘾。兴国县城及很多乡镇的的茶馆或者专门的美食店里都能够品尝到。

兴国酒酿蛋

十三、梅菜扣肉

梅菜扣肉是客家的一道传统美食，是将上好的五花肉煮熟在煎至猪肉表皮微微隆起而成金黄色备用，配上早就晒制好的梅菜用中型高碗再放置蒸笼里蒸至入肉很松后即可将蒸笼内的中型高碗倒扣在上桌的平底圆盘中，这样一道美味的梅菜扣肉就出锅啦。一般客家人置办喜事这碗菜是必不可少的。兴国县城及很多乡镇的的茶馆或者专门的美食店里都能够品尝到。

兴国梅菜扣肉

十四、倒蒸红薯干

倒蒸红薯干阴干水分的上好白红薯经过清洗——煮熟——刨皮——刨片——太阳自然晾晒——再甑笼里蒸——再太阳自然晾晒——湿度和甜度都最佳了即已完成。每一片都晶莹剔透，嚼劲十足，糯香可口。以茶园乡的较为有名。

兴国倒蒸红薯干

十五、兴国灰鹅

兴国灰鹅是以其肉质饱满、肉质鲜美等成为兴国很重要的农特产品。兴国县素有''灰鹅之乡''的美称。兴国县城及各乡镇的超市和特产店都有卖，至于怎么吃全由吃客们自己做主，当然也可以在兴国县城及各乡镇的酒店餐馆点它就是啦。

兴国灰鹅

十六、腊鸭

兴国腊鸭以枫边乡的较为有名，因枫边乡平均海拔较高，散养的鸭子肥美绿色，山区的阳光和空气好，昼夜温差较大，所以出产的腊鸭子肉质好，口感香，配以简单的作料便是一道美味的下饭菜。兴国县城及各乡镇的超市和特产店都有卖，至于怎么吃全由吃货们自己做主，当然也可以在兴国县城及各乡镇的酒店餐馆点它就是啦。

兴国腊鸭

十七、霉鱼

霉鱼小编吃过最好吃的也是兴国县枫边乡的，至于是怎么研制的小编不仅没参与过，连见都没见过，只知道它好吃。这个应该要去枫边乡农户家或者兴国县城的土特产店才有卖。

兴国霉鱼

当然除了以上小编所整理的17种兴国美食外，还有很多很多的特产美食等着大家去品尝和发现，如永丰乡的咸鸭蛋和秘制狗肉、隆坪乡粉泥鳅、兴国县人工湖的各式饺子等等。