蒜苔炒鱿鱼的做法

鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋 红椒:开胃、消食 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

1.鱿鱼洗净，控干水份，再切成段，长短随意。

2.蒜苔切段，红椒切细条备用。豆瓣酱准备好（无红油豆瓣酱）姜切片。

3.锅中烧开水，把蒜苔焯水一分钟后捞出控水备用。

4.用刚刚的开水，再放入一勺料酒，把鱿鱼焯水半分钟，再捞出控水备用。

5.锅中倒入适量的油烧热，放入姜片爆香。

6.然后放入鱿鱼大火快速翻炒片刻。

7.接着放入一勺豆瓣酱，适量生抽，再放少许料酒去腥继续翻炒片刻。

8.然后放入，红椒丝和蒜苔炒均匀，加入少许盐调味。

9.继续翻炒至红椒断生，所有食材入味既可。

10.成品图

鱿鱼焯水的时间不能太长，刚刚变色就迅速捞出沥干水分。这样鱿鱼才不会太老，太硬。这个菜的整个烹饪过程都是要大火快炒。