史上最“火”测评！火腿肠，我们只吃最香的！！

“引子”

好吃的东西往往吃起来就吃个不停，恨不得把它全部吃掉。

可~

古话说，美酒再香，也不可贪杯啊。

火腿肠作为一款休闲小食在我们吃泡面啊，烧烤啊，还有厨房蒸煮炒炸的时候都是功不可没的功臣啊。

火腿肠再怎么香喷喷，想要挑出最好吃的还是要敞开胃——

使！劲！！吃！！！

由于这是首次食品的测评，见到那么多香喷喷的火腿肠，Emmmmm还是没能控制好自己的贪吃的嘴，导致吃的有点撑（捂脸）

But！万事开头难，为了挑出最符合大众口味的火腿肠，故天将降大任于斯人也。

大白菜邀请了其他三位小伙伴：小叶，小陈还有大方一起携手吃定每款受邀来当做测评对象的火腿肠（一个坚定的眼神~）

ok,那就让我们欢迎受邀作为品尝对象的众多体态不一，口味不同的火腿肠吧。

不过在此之前呢，大白菜想先解决解决测评过程中小伙伴对于火腿肠质量等级存在的疑惑，比如有的是特级火腿？有的是优级火腿？有的是普通级？（单从字面上看明显特级火腿会更好吃啊=.=）

食验室

作为一款日常食品，对于产品的质量自然也有着相应的要求。

【国家规定GB／T20712－2006《火腿肠》于2017年6月1日的正式实施】

《火腿肠》新标准最新规定则是根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同把火腿肠分为四级，即特级、优级、普通级和无淀粉级

其中:

特级产品规定水分≤70％、蛋白质≥12％、淀粉≤6％

优级产品规定水分≤67％、蛋白质≥11％、淀粉≤8％

普通级产品规定水分≤64％、蛋白质≥10％、淀粉≤10％；无淀粉产品规定水分≤70％、蛋白质≥10％、淀粉≤1％

无淀粉火腿(肠)'不含淀粉'、"淀粉"谁家更具真材实料？

指标含义品质指标:火腿和火腿肠按照淀粉、蛋白质和水分这三个成分的含量区别划分等级。

淀粉会影响火腿肠的质感,其含量越低,产品的等级越高。其中无淀粉火腿肠的淀粉含量要求≤1%。蛋白质是火腿肠质量优劣的决定性指标,其含量越高,产品等级越高,其主要来源是原料肉自身含有的蛋白质。

我是一条又黄又长又直的测评分割线

呐呐呐，了解完火腿肠的质量等级，让我们来介绍邀请来当测评对象的十五款火腿肠吧。

本次火腿肠的测评我们将通过产品的外观、油光、香气、细腻度、弹性、咸鲜度、无杂质/气孔七个方面来进行测评，选出最受欢迎口感最棒的五款火腿肠。

测评标准

外观（1-5分）：从包装和拆去包装的外观度进行对比，拆去包装外观越光滑分数越高

油光（1-5分）：通过火腿肠肠身的油光度，在灯光下油亮度越亮则分数越高

香气（1-5分）：通过凑近鼻子的香气判断，凑近鼻子香味足则分数高。

细腻度（1-5分）：香肠越结实分数越高。

弹性（1-5分）：放进嘴里咀嚼的口感以及手中，嚼劲十足且没有松垮感程度越深分数越高

咸鲜度（1-5分）：口感适中则分数高，相反，越咸或者越淡分数越低。

无杂质/气孔（1-5分）：通过对香肠进行切片并观察横切面的气孔及杂质数量，气孔越少杂质越少分数越高。

食丨开

验 丨 始

火腿肠清单

大白菜和全组人员一起盘点了双汇品牌所有的火腿肠，吃过的没吃过的，即食或者适合蒸煮烧烤的都一一收集下来。

香肠大小各异形态不同，各有各的口味，但是呢，无论是什么大小什么风味，重点是要好吃啊！！！

有木有！！！

所以，大白菜和小伙伴一起摩拳擦掌集齐了这以下十五种香肠。

这十五款火腿肠外形包装形态各有特色，在外形上不相伯仲，不晓得在口味上是不是也难分高下呢，让我们拭目以待！！

测评过程

1

NO.1

爆炒王优级火腿肠

最终得分：2.68

这款火腿肠的质量等级按淀粉含量来分可划为优级火腿肠，其淀粉含量≤8%，食用方法即打开即食，但作为厨房家常菜的烧炒煎炸口感会更为鲜美。

说实话，作为第一款测评的火腿肠，这款爆炒肠的表现略显中庸，在大部分各项指标上大白菜都只是略为中等的分数，其中有的指标连中等都没有达到，认为是比较适合厨房炒炸，味道会更香一些。

然鹅，同搭档的小叶却觉得，既然这款火腿肠会叫做“爆炒王“，那肯定是更适合爆炒啊，说我的炒炸口味肯定不如爆炒...

她？

我瞥了一眼手里的爆炒肠一口吃掉，心里想着：别不是来拆台的吧？（嫌弃眼神）

不过总的来说的，这款火腿肠不适合现吃，但适合作为爆炒食材，就像螃蟹，想红，当入厨房一回游。

2

NO.2

双汇脆骨香肠

最终得分：2.61

这款火腿肠在外包装上是体型较小的精包装，其质量等级属于普通级，相传是因为包含猪脆骨≥4%，看来作为火腿肠界的袖珍小壮士，一身横练的筋肉也只能甘居普通级。

这款脆骨肠吃起来颇有嚼劲（大致是因为脆骨比较多的原因）但是我们小陈吃完后却摇头晃脑了一小会，嘴里念叨：姐姐我是吃了孜然做的火腿肠么？

而一旁刚要吃的大方一脸懵逼地看着身边这位姐的反应，停下刚要放入口中的火腿肠，仿佛不想吃？

哟哟哟，小伙子，不拿火腿肠当孜然？不吃可不行，迫于威慑还是吃下，结果：卒！

总的来说呢，这款脆骨肠孜然味实在是有点重了，建议热爱孜然的小伙伴多买哟，毕竟又能吃孜然又有火腿肠，一物二味，哦，对了，它贼有嚼劲了，可适合磨牙了！！

3

NO.3

双汇爆炒肠火腿肠

最终得分：2.82

看到这名字是不是似曾相识？感觉才刚吃过？

没错，这款爆炒肠就是爆炒王的兄弟（皮这一下还是蛮开心的）可惜，在质量等级上逊色于爆炒王，只是普通级（淀粉含量≤10%）

看来不是王，难为优啊。

这款爆炒肠虽然也带了爆炒的头衔，可似乎，在我们吃的时候，都差点没忍住把盘里的爆炒肠都吃完？

第一组吃的时候觉得这口感还是蛮不错的，而第二组却觉得这款肉质过于松垮，肉味比较不足。

两组人员两种不同的看法出现碰撞，于是？

我们又多吃了几口。

总体来说呢，这款爆炒肠和爆炒王是名相似但是口感差距颇大，在肉质上则是不同人不同感受，喜欢的朋友可以尝试尝试，亦可作为一款炒炸类的佐食。

4

NO.4

双汇蒜味肠

最终得分：3.86

蒜味肠，顾名思义，就是蒜味颇浓的火腿肠啦。

其实，在要吃的时候就已经能够感觉到一股子蒜味。

看来这货是蒜的兄dei，蒜味还是够够的。

四个尝完后难得的口径一致！

这款火腿肠适合钟爱蒜味口味比较重的小盆友食用，不仅蒜味十足，而且蒜味十足。

然鹅，在四个人吃完给分数时才意外的发现，分数格外的高？

看来四个吃货虽然在吃的时候觉得蒜味颇重，仍旧对这款火腿肠格外中意啊

都是一群口味重的旁友啊~

不过这里要给个小建议：

这款蒜味肠蒜味确实蛮重，无论是喜食蒜或者一般般都不应拆封食用过多，避免嘴里蒜味太重熏到其他人(-.-)

个人觉得用以厨房加工后口味当是蛮不错的哟。

5

NO.5

双汇q趣孜然风味香肠

最终得分：3.52

q趣孜然风味，一口q趣一味孜然。

这款火腿肠在大白菜和其他三位探员在品尝过后都认定：

这是一款比较适合做烤肠的火腿肠，不仅肉质颇有嚼劲，而且孜然味恰到好处，在烤制过程无需多加孜然也可以享受其中独特口味。

（孜然根据个人口味添加）

别看这款火腿肠长得一副矮胖矮胖圆筒状，可是颇有料的，粗胖的身材，肠不可貌相哦。

ps：可能是孜然味太足，这款火腿肠质量等级仅为普通级。

6

NO.6

双汇玉米肠热狗肠

最终得分：3.00

哇！！！

这款是我最喜欢的一款无疑了，肠体中玉米香味十足，而且玉米格外的甜，个人觉得是一款适合休闲食用的小食。

当我发出感叹时，安静的小叶却笃自边吃边悠悠的说：这么喜欢吃玉米味咋不直接吃玉米啊？

（嗯...我选蛮子，可以杀队友吗？）

不过总的来说玉米肠在香味上还是蛮重的，对于我来说是觉得很香，喜欢玉米味呀！！

（上辈子莫不是个玉米精？）

7

NO.7

新双汇王中王

最终得分：3.00

王中王，这款火腿肠来自于小时候的回忆，相信各位看官的童年都有这款火腿肠的身影，其质量等级则是和名字一样nb

特级！！！（淀粉含量≤6%）

小叶吃了之后即说这王中王肉味还是蛮重的，适合作为佐食食用，而我则觉得味道还是不够的（可能是比较爱吃肉了吧）

怎么说呢，这款火腿肠虽然已经存在多年，属于童年的味道，但是童年喜欢吃这款火腿肠的我们现如今都已经长大，在味道上的要求自然会更高一些。

8

NO.8

双汇q趣蘑菇风味香肠

最终得分：3.54

这款蘑菇风味香肠和那种蘑菇豆干说实话都是颇受青少年欢迎的一款休闲小食。

其质量等级仅仅只是普通级（蘑菇≥4%）

其实我个人觉得这款不应该是普通级啊，蘑菇夹肉味道美，嚼劲十足颜值高嘛

在尝试第一块切片时，就觉得这款火腿肠嚼劲十足，不仅如此，还是款颜值相对高的火腿肠。

这是小陈吃过之后迫不及待所表达的想法。

不过呢，在吃这款火腿肠时，还是感受一股子蒜味扑鼻而来，但是同蒜味肠相比还是略逊风骚啦。

整体来说，这款火腿肠在香味和弹性以及嚼劲上是相当具备的，虽然也夹带了一股子蒜味，但丝毫不影响其特色，反而有锦上添花的感觉。

推荐喜欢蘑菇口味的小盆友可以尝尝这款，作为小食或者切片炒炸也蛮不错。

9

NO.9

双汇台湾风味香肠

（旅行，居家，配餐）

最终得分：3.41

正如这个标题所写的这样，这款台湾风味香肠不仅身形短小，样子可爱，在我们小厨将火腿肠进行切片后，发现这款切片还是蛮漂亮的啊，上面白花花的肉粒都可以见到，看来是良心厂家生产的无疑了。

可惜在质量等级上则是普通级。

在品尝了这款火腿肠后，小陈当即表示，这款火腿肠还是有点硬的，看来对牙齿很有挑战啊，随后叶姐姐和大方都一致认为口味偏甜。

Emmmmm，所以台湾银是比较嗜糖嘛？感觉吃完一整包的话糖分就摄取了不少了。

相信这款口味偏甜的火腿肠比较受小孩子喜欢，有点甜有点嚼劲有点香~

10

NO.10

双汇台式烤香肠

最终得分：3.57

作为仅有的两款台式香肠之一的台式烤香肠，在质量等级上和前者如出一辙，而在口味上也一样带着甜味，就是嚼劲上存在着差异。

当我们四个吃完这款火腿肠时，默契的一言不发喝掉面前的水，连续吃了两款口味颇甜的火腿肠，说是吃糖有点夸大，但也是格外的甜了。

这两款尽量不要一起吃，不然会怀疑自己是不是在吃糖。

11

TOP11

双汇香辣香脆肠

最终得分：3.33

辣，是青少年颇喜欢的一种味道，适量进食辣子对身体也有一定的好处，其次这款火腿肠质量等级仅为普通级。

而这款香辣香脆肠在外观上就觉得味道棒棒的，肠体虽然不长，但是裹满了红彤彤的辣子，离开包装时那股子辣味窜进鼻腔，除了迫不及待品尝没有其他想法。

有句话呢，叫做希望越大，失望也不小。

在我们这组品尝了这款火腿肠时，香辣香脆肠，的确香啊，但是那个辣？似乎就被香味盖过了，应该是吃到了假的辣椒吧，这款火腿肠让我俩的意见如出一辙。

而另外一组呢，表示这款香辣肠就是香味太过，辣味不够。

都是喜辣的年轻人，这款看起来好像很辣但实际...

还是喝口水压压惊吧。

12

NO.12

双汇泡面搭档香肠

最终得分：3.92

泡面搭档！！！

这款啊，嗯，每次吃泡面的首选！

不二选择！

我们四个在吃这款火腿肠时也是眼睛发亮，毕竟是吃泡面时候的首选火腿肠。

ok,开吃！

两轮试吃后，四个人的想法在同一点上：

这款香肠外观较好，切片漂亮，口感嚼劲十足，弹性还蛮不错，但有一些些的油，不过这也不影响泡面搭档获得满满的赞誉，圆场高分！

到底是专注于泡面搭档的泡面搭档，有名有实，若是在测评过程来桶泡面一起吃，相信味道更上一层楼！

笔芯

13

NO.13

双汇汇福来蒸煮肉肠

最终得分：2.36

蒸煮肉肠，顾名思义就是专注于蒸煮的肉肠，在即食方式上肯定是没有蒸煮来的好吃，但是呢！

作为食验室资深测员，当然是哪有试吃哪里上，方式不重要，好吃才是硬道理。

我和小叶吃完后，抹了抹嘴巴，都觉得果然名字是啥还是啥。

即食口感肉质不够紧致，缺乏相应的嚼劲，像是素火腿，看来还是需要蒸煮后加一些作料才会更好吃，这样直接吃，怕是要破坏心里仅存的好感。

汇福来汇福来，蒸煮“福才会来”

14

NO.14

双汇肉花肠

最终得分：3.29

哟，这款叫肉花肠，想必肉质含量是比较高的哦。（想想还有点小激动呢嘿嘿嘿）

四个人都是喜食肉类的吃货，吃肉肠当然是乐开怀啦。

小陈刚吃完一片就夸赞，这火腿肠很有嚼劲啊，肉也不像上一款那样松松垮垮的，味道还是很不错的啊，而大方呢？

好吃归好吃，感想还是要说的哟？？看来是太好吃堵住了嘴。

而我和小叶吃完一片后，没等表达食后感便继续吃另外一片，当时心里想着，食后感食后感，要全部吃完才会有感吧，咳咳，还没吃完盘就被撤走了，导演笑着问感想！

这款啊，不愧叫做肉花肠，不仅带有肉的香气，更有肠的美味，肉质紧致不松垮，嚼劲十足啊。

导演！剩下的能不能吃完？

15

NO.15

双汇鸡肉肠

最终得分：2.54

鸡肉肠？这款叫做鸡肉肠，看了那么多配料表，鸡肉肠见得还真不多啊，难不成味道更有风味？

二话不多说，四个人开吃！

然鹅，吃完一片后就都弃械不吃了。

EXCUSE ME 

这真的是鸡肉肠？为何一点鸡肉味都没有，不，是连肉味都不咋多，素火腿？味道一般般就算了，还没有嚼劲，肉味也颇淡，无疑是花瓶了。

四个人一脸嫌弃（→→）

最棒

五款

-THE BEST-

经过四个小伙伴马不停口的吃吃尝尝，最终评选出这十五款火腿肠当中口感最佳的五款，它们分别是：

泡面搭档，蒜味肠，Q趣蘑菇，台式烤香肠还有Q趣孜然

这五款是我们一顿品尝之后一致认为最好吃的五款，小盆友，你们觉得呢？

叮——小盆友们下次还想测评啥呢？

ps:

小陈：要不吃黑猪肉吧？

小叶：哪个好吃吃那个吧，这个火腿肠无敌了...

大方：zzz zzz

大白菜：收拾桌子了解一下？各位兄dei