火腿焖笋,火腿焖笋的家常做法 | 您所在的位置:网站首页 › 火腿炖笋的做法大全图片 › 火腿焖笋,火腿焖笋的家常做法 |
前几天我参加头条的抽奖,运气不错,中了一袋云南宣威火腿,于是今天晚餐用它做了一盘“火腿焖笋”。 宣威火腿,也就是“云腿”,因产地在云南东北的宣威而得名。虽然我是东北人,也知道金华火腿、宣威火腿的大名。中国人吃火腿有一千多年的历史了,以往是皇帝的贡品,在清朝的时候远销至日本和东南亚,广受欢迎。 宣威当地寒凉的山地气候,适合腌制腊肉类的食品,尤其从每年霜降之后,到次年立春之前,更是制作火腿的最佳季节。整个制作过程要历时半年,从把猪后腿切割成琵琶形,洗净后用盐反复用力揉搓,让盐均匀深入肉中,然后再进行腌制、整形、发酵等八十几道工序,让肉质逐渐风干,自然成熟,发散出香味。 火腿中含有大量的蛋白质、脂肪,多种维生素和矿物质。中医认为它有养胃生津、益肾壮阳、愈合创口等功效。 好的宣威火腿,切片后肉色是鲜艳的玫瑰红,红白分明,咸中带甜,肥肉肥而不腻。口感比普通肉类劲道,搭配脆嫩的宝塔笋,非常下饭,接下来一起看看做法吧。 |
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