买螃蟹，别总挑大的，螃蟹肥不肥看这4个地方就知道，一挑一个准

二、看肚脐（肚脐圆圆是母蟹）。

这点相信很多小伙伴都懂了，跟选择大闸蟹是差不多的，将螃蟹翻过来，肚皮朝上，肚脐是圆圆的就是母蟹，这个季节的母蟹膏还不算太肥，到10月份就很都膏了。先在肚脐上捏一下，如果是硬的说明蟹肉比较饱满，如果捏起来会变软，里边都是空气和水。另外可以观察肚脐的颜色，肚脐颜色越深发黑的，说明会有蟹黄。如果肚脐发白的母蟹会没有膏。

肚脐尖尖是公蟹

反之，如果螃蟹的肚脐尖尖的就是公蟹，有些人就爱吃蟹肉不喜欢吃膏和黄，选择这种公蟹也是可以的，这个季节的公蟹还是有很多肉的。方法也是一样的，在尖尖的肚脐上捏一下，选择硬硬的买。捏一下有水出来还软软的说明这个螃蟹很瘦，里面的肉不饱满。

三、螃蟹吐籽了

我们在挑选螃蟹的时候，还经常能看到这个吐了很多蟹籽的母螃蟹，很多商家就会说这种螃蟹好比较肥，其实不太建议选购，如果还有别的选择这种母蟹次之。这些在外边的蟹籽都比较脏，不建议食用，因为螃蟹把肚子里的蟹籽都吐出来了，肚子里面就没有什么料了，相对而言比没有吐籽的黑肚脐母蟹要瘦一些。可别以为这种吐籽的就是最肥的，容易被忽悠。

四、看蟹壳的颜色

同一个品种的螃蟹蟹壳的颜色也是不一样的，细心的小伙伴就会发现，有的蟹壳颜色相对深一些，有蟹蟹壳的颜色浅一些。虽然颜色浅一些的看着比较好看，但我们在选购的时候要要选颜色深一些的螃蟹购买。另外同样大小的两个螃蟹，要选择蟹壳颜色深，而且重量重的买，这样的螃蟹才更肥美。颜色浅的螃蟹蒸出来肉比较少。（刚脱壳的软壳蟹除外）。

蒸螃蟹的技巧：

按照上面的4个技巧挑选回来的螃蟹，如果烹饪方法不对的话，螃蟹的鲜味也会大打折扣哦。那么我们买回来的螃蟹应该怎么蒸才好吃呢？是冷水上锅还是热水上锅？蒸多长时间最合适？下面一起来探个究竟：

1、买回来的螃蟹，先用刷子将螃蟹刷洗干净，表面会有很多脏东西和泥巴。锅里加水先煮沸，放入蒸架，把洗净的螃蟹肚脐朝上摆放在蒸架上。

2、在每一只螃蟹的肚脐上都摆上一片姜片。（生姜可以去腥增香，还可以减少螃蟹的寒性）。

3、沸水将螃蟹上锅隔水蒸，大火蒸15分钟即可出锅装盘上桌享用啦。

再调一个蘸蟹肉的料汁，加入少许的生姜末、少许的蟹醋和生抽拌匀即可。新鲜的螃蟹其实不用搭配蘸料吃味道也非常鲜美了，搭配生姜蘸料一起吃可以去腥增香驱寒，更影响健康哦。

Lily美食谈碎碎念：以上就是教大家如何挑选螃蟹的4个技巧，以及买回来的螃蟹应该如何蒸味道才更好，喜欢吃螃蟹的小伙伴，这个季节开海了，螃蟹新鲜实惠又鲜美别错过啦。按照这个方法挑选，个个顶盖肥味道鲜美。返回搜狐，查看更多