怀化小吃

潇湘猪手

潇湘猪手是一道湖南汉族名菜，属于湘菜系。肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，有美容养颜之功效。何谓潇湘，潇湘是有风有雨，有冷有热，这象征了我们多灾多...

苦瓜炒腊肉

苦瓜炒腊肉是湖南省是传统的汉族名菜，属于湘菜系。指用苦瓜和腊肉等材料炒制而成的菜肴。腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段；食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入...

香酸鱼

湖南侗家人特别爱吃腌制的家常菜，其中腌制的香酸鱼更是侗家菜中的珍品，用此法制成的香酸鱼可放数年不变质，是招待上宾或遇红白喜事时方可尝到的美味佳肴。香酸鱼的特色：鱼肉红润，酸咸可口，香气袭人。发展：侗家人市场...

苗乡酸汤鱼

苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。酸味菜肴近年来还走出苗岭深山，在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线，并已越...

酸辣红烧羊肉

酸辣红烧羊肉是湘菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，酸辣红烧羊肉的烹饪技巧以红烧为主，口味属于酸辣味。酸辣红烧羊肉的特色：成菜汤汁稠浓，肉质软烂，鲜香可口。酸辣红烧羊肉制作提示锅中放油少许，加白糖炒红，注入清水稍...

血粑鸭子

血粑鸭子是湖南湘西最有特色的地方菜之一，不同地域炒制方法略有不同。下面介绍湖南凤凰血粑鸭的制作方法。菜品特色：血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。

芷江葱把鸭

芷江葱把鸭是湘西的传统名菜，不仅鸭好、菜好、连故事也好。特点：色泽红亮，香辣味浓，鸭肉鲜香。工艺：“芷江葱把鸭”要选用仔麻鸭，还要有适量的带皮五花猪肉为配料。其中鸭头、鸭脚、鸭肝等也是要烹制的，先将其油炸，...

酸辣湖南粉

酸辣湖南粉是湖南省传统的汉族小吃，属于湘菜系。特色：酸爽可口。将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝，笋切细丝，青菜剖开煮熟泡凉备用。沙河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后，淋...

芷江鸭

鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，味道爽口特点：芷江鸭食品唯独芷江所产，其主要特征是：一、秋、冬两季的气温、湿度、风速与周边邻近县、市区的气温、湿度、风速有着不同之处。因此，利用这一温差、速差制...

沅陵酥糖

沅陵酥糖是湖南沅陵县汉族传统名点。相传明朝中叶开始制作，有500多年生产历史。特点：以当地出产的芝麻为主要原料，加拌饴糖、榴花粗糖、花生油、辅料精制而成，具有香、甜、脆的特点，营养丰富，且有润肺和助消化等功用...