14位中国知名设计师合力亲创：宋代隐逸美学餐厅圖宴8.23正式开业

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安隐巷处闹市，织净水伴雾松。抚古琴抒风月，点清欢嗅袅香。吟词美尝佳肴，入水墨摇金盏。

2021年8月23日，宋代隐逸美学餐厅【圖宴】于成都市高新区港汇天地揭幕，宣布正式开启营业——作为遵循宋代生活美学与饮食美学的高端隐逸美学意境餐厅，期待欢迎国内与海外各界“生活&餐饮美学家与爱好者”前来到访一品。

圖宴之空间设计，来自于14位中国知名设计师，分别将14首宋词中的美学层次与秩序，收容在纯粹的墨色中，构成一条归于灯火阑珊的宋时深巷。室内1900㎡，零落11间巷房，户外500㎡，星点6间禅亭，呈现真正的宋代隐逸生活美学。

圖宴亦遵循“宋代饮食美学”：每一道菜品，都专注高端选材与时令清鲜，以严格的宋宴章程分别依次呈现；另外还设有圖宴专属的“意境菜肴”，由中国烹饪大师钱以斌与简志贤带领的圖宴厨政团队共同，撷取宋词经典，并附以宋人极简理念，烹制佳肴。

摄以天下时令珍味而烹宰，诚以生活雅趣之材而清供，无兴趣世峰之巅峦，而求索于石水之邃远——圖宴所觅循的，是真正的宋式隐逸美学。

主理人杨樵亲身讲述

大掌柜12年情怀梦想

本次圖宴开业仪式，由知名建筑设计师张灿主持开场，其本人作为圖宴的14位空间设计师之一。在一众嘉宾的欣悦与期待中，张灿邀请了圖宴创始人、董事长杨樵先生走上台前，向众人讲述了自己对于圖宴的情感与认知。

△张灿先生：四川创视达建筑装饰设计有限公司(CSDDESIGN) 创始人兼创作总监；四川音乐学院成都美术学院专聘教授；圖宴14位亲创设计师之一。

大约在12年前，圖宴的创始人、董事长杨樵先生便与中国知名建筑设计师张灿、陈卫东一同计划邀约同志者，共同打造一间无论在各处方面与细节皆可谓曰“纯粹”之美学餐厅。10年后的2020年6月中旬，几人于杯尽酒阑中再度提起此事，决定相约携手共创，经过400多个日夜的巨细筹划与反复打磨——圖宴终于得以呈现。

△：杨樵先生：成都老房子餐饮集团董事长；独立设计师；圖宴创始人、董事长，14位亲创设计师之一。

杨樵先生表示，圖宴从策划之初就确立了宋代美学餐厅的设计标签，所以设计师们将重心放在了如何植入准确的概念，形成宋代美学的场域的问题上。

最终选择将整个公共空间以一条从熙熙嚷嚷归于灯火阑珊的宋时深巷作为主题呈现后，设计团队众人将目光聚焦于美学标准的界定：默认以2个关键词：「高级感」与「文化载体」，界定宋代餐厅的美学标准。

所谓高级感，杨樵先生认为应是“思维的高级，而非物质堆砌的高级。”圖宴因此选了文化形态表现多样的宋代，以宋词作为文化载体，提取宋词中的事物内部构成、秩序和谐以及泛美对象与人之间构成的关系之美，层层递进，最后升华成为美学意义上的共情之意境。

因此圖宴在区域划分上，罕有地让公共空间的面积大大超过了就餐的实用面积，一心为宾客进入时的从容优雅、缓缓如碧波荡漾的姿态作以考量，也期望设计师们构筑的光影与调性，能引起来宾心灵深处某种喜欢的共情。从进入到房间，从走廊到露台，14为设计师用14首宋词，串谱起圖宴饱有温度的韵律：隐逸、清雅、遂远——希望人们可以萦顺着这支音律缓缓走进圖宴这条深巷，这条蕴藏着隐逸美学文化的宋时深巷。

顶尖设计团队合力亲创

揭幕宋代隐逸美学空间

在杨樵先生从创始者的角度诠释与分享圖宴之创设初衷后，张灿先生主动邀请所有圖宴打造者走上台前合影留念，14位成都设计界各领域业内佼佼者，这也是作为圖宴这件艺术美学作品的亲创者在作品完成并揭幕时的第一张全员留影。

△

四川创视达建筑装饰设计有限公司 - 创始人、设计总监：张灿

草晖建筑设计 - 创始人、总建筑师：陈卫东

璞石设计 - 创始人、设计总监：毛继军

中英致造设计事务所 - 艺术总监：赵绯

远家-创始人、服装设计师：宁远（因事未能到场）

独立设计师：熊灿

上海黑色洋葱室内设计有限公司 - 创始人、独立设计师：海鑫

成都海明一川环境艺术有限公司 - 创始人、设计总监：童秦川

成都风上空间营造设计顾问有限公司 - 创始人、设计总监：王峰

LID莱特筑造设计有限公司 - 创始人、设计总监：肖波

成都雅仕达建筑装饰设计有限公司 - 设计总监：周勇

成都基准方中建筑设计有限公司 - 总建筑师：李进

成都基准方中建筑设计有限公司 - 执行董事、资深总建筑师：龚进

成都老房子餐饮集团 - 董事长、独立设计师：杨樵

在此之后，同样身为圖宴14位设计师之一的，璞石设计 - 创始人、设计总监：毛继军先生留步台上，主动选择与众人分享，其个人作为圖宴设计团队中的一员，400多天以来在这场史无前例的合作与创作之心得与感悟。

△毛继军先生:中国知名建筑设计师；现任成都璞石品牌设计有限公司设计总监、CBDA 中国建筑装饰协会评审专家、CIID 中国建筑学会室内设计分会第四专委会委员；圖宴14位亲创设计师之一。

身为国内首屈一指的高级室内建筑师，从事设计领域 20 余年以来的丰富经验，让毛继军先生深谙团队合作成就一件作品的困难，也正因此，在面对圖宴这件作品于众人的努力下终于完成时，感叹团队众人的默契之重要，在此过程中亦离不开团队主心骨：圖宴董事长杨樵先生尽心全力的支持与协作。

也正是在杨樵先生的带头努力下，圖宴众人终于在历时400余个日夜的巨细筹划与反复打磨中，将圖宴这件作品得以呈现世人，毛继军先生衷挚诚言道，希望圖宴具备“包容”之属性：“我们虽然无权决定和改变周遭的声响，但希望大家就像在走进圖宴时一样，可以感受到一种包容与笼罩，无需理会世间丝竹之乱耳，独享其乐。”

在毛继军先生真挚慷慨的陈词后，美食文化评论家刘德跃与著名艺术家杨冕亦上台，从美食与艺术等赏析之视角，分别分享了自己对圖宴的具体感知与独到见解。

△美食文化评论家刘德跃盛（左二）；著名艺术家杨冕（右一）

美食文化评论家刘德跃盛赞了宋代文化对“婉约”与“纤细”的审美高度与追求，古今唯一。对宋人饮食美学之钦佩与向往，让自己十分高兴看到圖宴这样专注并追寻宋代饮食美学的高级餐厅诞生于成都市场；“我也希望在未来，我们能将吃饭这件事情上更多地如圖宴所遵循的宋人一般，在吃饱之外，更多地追寻美学。”

在著名艺术家杨冕看来，成都有山川河流、朦胧月与艳阳天相伴，人们在生活中享有与邻里的人情链接，在心境上享有喧嚣与优雅的链接，“有一种生活美学叫成都”——这种独有的生活美学气质，也在圖宴以菜肴与空间等美学的形式得以体现。

刘德跃与杨冕的一席肺腑，将整个活动现场气氛推至高潮，在众人热烈的欢呼与期待中，圖宴的所在物业——成都市港汇天地项目总经理：卢凌走上台前，与刘德跃一同在倒计时中正式为圖宴完成揭幕仪式，并留下激动人心的开业致辞：

“大展宏图，宴请四方，有圖即宴。”

笙歌舞宴细享东京梦华

深巷屋檐寻味人间清欢

揭幕仪式完成后，由现代舞者为众人带来了原汁原味复原宋式席筵风雅的舞蹈演绎，在这场追溯千年文化雅趣的传承式表演中，众人仿佛亲历东京（北宋首都名）之梦华，置身名门大夫之府上席间，雍福宋筵之镜近入眼帘。

在这一番精彩绝伦的笙舞之后，在场所有嘉宾亦受邀入访圖宴，在幽明的灯火中拾级而上，走进圖宴，尽情游赏这里的每一处空间与细节，开启在圖宴的宋朝文化探索与五感体验。

圖宴亦不同于市场上诸多其他所谓“高级美学餐厅”，圖宴从打造之初便执着于追求从各个审美维度将宋式美学延伸，寻觅意境与氛围在表层之外的灵魂深入：在服装讲究、宴食出品、服务礼仪、以及每一位圖宴人对文化的掌握等方面与层次，都作出了巨细几近严苛的要求。

以宴食出品为例，宋之美食迤逦如远山，虽多变幻却风光无际，回味隽永。因此圖宴认为，应当找到宋代美食在宴席中的本真，尔后在尊重祖贤的同时尝试新意。遵循宋时筵席的出品流程：看食——餐前碟（肉干、蜜饯）——雕花甜果——下酒菜——插食——醒酒汤（羹）——脍——饮子（饮料）。

在此基础上，圖宴还原宋时饮食之价值，以羔羊、江河鱼蟹、脍、山珍海味、禽肉作为尊贵食材之序列，尊重豆腐、火腿等制品在宋时业已流行于千家万户之地位，亦保证菜品的数量有独下和双下2种等等。席单也因此设计，圖宴的产品基本归于两类：高端食材、时令清鲜与圖宴专属的「意境菜肴」。

食材的高级是美学餐厅的必备，鱼跃鸢飞、鲜活芳香、味觉天上、营养足已、口感纷扬…高级毋庸赘述，所以，最好的羊肉，最好的鲍鱼、海参，最好的火腿，嫩滑的江鱼，韧软的鱼脍，时令的原味山珍——都将成为圖宴所能提供的挚意出品。

而「意境菜肴」是圖宴的一次创新，撷取宋词中脍炙人口的金句，参透其意，运用宋人的极简理念，置佳肴在雨过天青时，在无声留白中，在盘里与席间，进行美食的二度创作——由中国烹饪大师和圖宴厨政团队共同设计完成了几十道这样的美学产品，分四季递次推出，放之全中国亦属于首创。

尊重品味，尊重文化，发扬光大是圖宴对待产品的决心。

又例如在服饰上，宋朝文化精神拥有基于人格独立的审美独立，圖宴作为宋代美学空间亦作致敬：服饰遵从简洁内敛之美，取亚饱和的青绿是作为圖宴服饰的主色，淡雅脱俗，大道至简。诠释着精神上的自信与审美上的进步。

△圖宴服饰设计：来自远家-创始人、服装设计师，远家-创始人、服装设计师宁远

饮食出品、用宴仪程、服装选择、空间设计……在此之外，在圖宴，亦有更多遵循与考量，在“五感”之周的各个维度讲求究竟，意图真正还原宋代隐逸之美学。

圖宴之初心，是一种反思与回归。不同于臃俗的繁华绚丽，讲求干净利落。其美学所遵循着中国古今历史上鲜见的温婉文明：是“沉水卧时烧，香消酒未消。”的婉约隽永，是“昨夜松边醉倒，问松我醉何如”的惬意洒脱——最终成为圖宴所有设计语言贯穿始终的宗旨，参透到了圖宴的各个角落与细节。

淡雅、极简、独立、隐逸之美是圖宴的核心凭藉，在悦纳四海宾客的同时，更是当代重重文化焦虑征候中的一种泰然自信，这种亦或已被今人忘记的心理状态与审美机能，将随着圖宴的揭幕由表及里，重新塑造与定型，在由政治经济转型推动建立的特色现代化背景下，跟随国家之崛起，再度构筑新的东方想象。

“醉卧春风深巷里，晓寻香旆小桥东。”在圖宴的屋檐下，可以享受简单与极致的欢愉。

也有更多藏于深巷细处的美，期待宾客在此觅寻。

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