忘不掉的复古港式情怀

　　“茶餐厅”是TVB电视剧里面最常看到的场景，总觉得可以偶遇各路明星。现实中，茶餐厅是一种起源于香港的快餐食肆，提供糅合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。在上虞万达广场四楼就新开了一家雍哲港式餐厅，地道港式装修风格，主推港式餐食，本期记者就带大家去体验地道港式美食。

　　复古港风一秒穿越香港街头

　　和很多港店一样，雍哲内部的每个细节都透露着浓浓的港式风情。从一进门开始，怀旧复古的粤语歌曲环绕左右，不管是环境还是食物都真实还原了地道的港式风情。经典卡座、复古吊灯、霓虹灯牌、怀旧海报……这一切的一切，在昏黄的光影下，让人有了一丝恍惚，仿佛穿越到20世纪的香港街头，时尚与复古交织，繁华与静谧共存。步入其中，不禁慢慢放缓了脚步，沉下心来静静感受着这份震撼。

　　雍哲港式餐厅的包容性很大，无论你是一个人独自前来，还是三五好友小聚，在这里都能体会到不一样的感受。独自一人坐在棕色皮质的长椅上，手握一杯经典港式奶茶，抿上一口，除了茶香和奶香，沁入心脾的还有一份远离世俗的沉淀。约上三五好友，或推杯换盏，针砭时弊；或斗智演戏，笑闹生趣，在港风港味中忘却工作的烦忧与生活带来的疲惫。

　　出人意料的是，雍哲港式餐厅品牌创始人竟为温州人，其品牌创始人曾长期从事连锁行业的商业实践，有20多年大型百货和连锁便利店的创业和操盘经历。源于一份对老香港的情怀和怀念，2013年，雍哲港式餐厅“横空出世”，一经面市，就受到众多食客的欢迎，至今已在浙江开设21家门店，并辐射至上海、江苏等地。

　　港式小食用料十足口味地道

　　初见雍哲港式餐厅的菜单，里面100多道菜品让人眼花缭乱，各式港式甜品应有尽有，不知从何抉择。

　　点好菜，服务员首先端上来一杯港式丝袜奶茶。丝袜奶茶是一种香港文化的符号，在许多港片的人物对白中经常会提到丝袜奶茶。店里的茶与奶完美融合，入口幼滑、延绵细密，茶味浓郁，醇厚丝滑妙不可言。喝奶茶怎么能缺少菠萝包呢？刚刚出炉的菠萝包还冒着热气，酥脆的外壳下是柔软的面包，刚刚焗起时松化可口，将新鲜出炉的菠萝包横向切开，搭配一块厚切的冰冷黄油。咸口冰冷的黄油搭配温热香甜的菠萝包，可谓冰火两重天。

　　港式笼点是每家港式餐厅必点的招牌菜品。豉汁凤爪、虾饺皇、蒸排骨……都用小小的白瓷碟子装好后放入手掌大的蒸笼里，被端上来，带着袅袅蒸汽，食物的香味随着一缕白烟被吸入鼻腔，唤醒一整天的食欲。

　　凤爪先炸过，再放入豆豉酱中蒸酥，皮酥肉软，吃起来十分入味。各种酱汁的香味交织在一起，层次感特别丰富。甜味和辣味恰到好处，啃了满嘴的黏稠胶质，吮骨头也成了一种乐趣。虾饺皇皮薄馅大，虾仁的纹路能通过皮子透出来，一只虾饺皇里面满满都是虾肉，挑开晶莹剔透的虾饺皮，热气伴随着虾的清甜扑面而来，任谁看了也会忍不住一口塞进嘴里。这一口下去，外皮Q弹软嫩，虾肉紧实，爽口弹牙，包裹着微微的汁液，带着一丝清甜，一口一个，停不下来。

　　正宗川菜迎合食客多种需求

　　除了地道的港式风味，雍哲港式餐厅内的各式川菜也深受食客欢迎。“一开始我们只经营港式餐品，但是在正式营业过程中，我们发现有不少食客提出建议，表示缺少可以下饭的菜肴。”店长齐备介绍。经过团队研究讨论，餐厅增加了几道具有代表性的川式菜肴。

　　哪曾想，这几道为迎合部分食客多种口味需求而推出的菜肴居然成为店内的一大招牌，还有不少食客特意为餐厅的川式菜肴而来。酸菜鱼就是其中的代表之一。一大盘酸菜鱼上桌，雪白的鱼肉浸润在奶绿色的汤汁中，上面还有些许香菜点缀，食欲瞬间被勾起。夹起一块鱼肉，Q弹嫩滑。轻尝一口，鱼肉完全吸收了汤汁酸爽的味道，入口即化，那美味在舌尖上跳跃，然后浸透肺腑，令人回味无穷。特制的老坛酸菜，更是为这道酸菜鱼注入灵魂，还有爽脆的酸萝卜，让人胃口大开。

　　酸辣开胃的金汤肥牛更是店内一绝，第一眼让人难忘的是那金光璀璨的汤汁，酸爽辛辣，诱人垂涎欲滴。清爽不腻的肥牛，绵软细腻；吸饱汤汁的金针菇，嚼劲十足。一口吃下，汤汁随着肥牛与金针菇入口，微酸中又带着点微辣，两者的不同香味在口腔中相互纠缠、碰撞，又相互融合，仿佛在舌尖演奏了一曲动人心魄的交响乐。

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