探店007

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繁忙的生活，需要新鲜营养的食物来养足我们的战斗力。

近些年，食品安全问题突发频繁，健康、绿色、无污害的食品是许多人的第一选择，生鲜新零售异军突起。随着赛道猛然间吹响的号角，上海清美这位老牌劲旅早已开始布局门店数字化升级。

上海清美，诞生于1998年，集研发、种植、生产到销售的全产业链为一身，核心产品有水果，半成品熟食，豆制品、早餐类食品、面制品、乳制品以及3000多款预包装鲜食，其中豆制品最为强势，占据上海豆制品市场的70%。

早前，清美集团开始求变，踩好时机，依托自身豆制品、生鲜农产品等多款鲜食供应链体系，打造社区生鲜品牌清美鲜食。并采用内部合伙人机制实现快速裂变，目前门店数量已扩张至近百家，单门店SKU达近3000。

然而，对于目前消费者最关心的食品质量安全问题，作为贴近老百姓生活的社区生鲜超市是如何应对并且树立一个值得消费者信任的绿色健康形象的呢？今天小编就带着大伙们实地走入清美鲜家寻找答案。

清美双桥店位于浦东新区双桥路216号，面积达820余平米。在这家菜场为基准的商超，商品以生鲜为主，同时也有包装食品、日常用品等，满足了周围五公里内数个小区、学校的生活需求，为繁忙的日常生活之际添上一份鲜活。

清美的定位是高品质生鲜，专注于新鲜生活方式，向顾客提供“优质、新鲜、健康”的食材产品。为成为社区家庭购买新鲜肉菜的放心品牌，在经营管理上，清美生鲜超市所有门店经营的新鲜肉菜产品均要求当天销售完毕，决不隔夜销售，让顾客买得放心、吃得安心;每天早上5点30分，天还微微亮，便有运输车停在超市门口，一阵忙碌后，从浦东新区清美南汇基地采摘的蔬果经过全程冷链运输并精细包装后，直接进入清美鲜家售卖。

由于超市的地理位置处于居民楼和学校周边，在早中晚高峰附近居民完成购物后，超市工作人员会进行损耗检查并换菜，筛除不新鲜的，添置最新鲜菜品。

全天在保证果蔬生鲜的质量的同时，及时补货满足顾客的大量需求。

大隐隐于市的精品商超

从清美鲜家的商品品类上看，清美早已不仅仅是豆制品的龙头老大了，作为上海市菜篮子工程和早餐工程的重要伙伴，其终端产品已覆盖蔬菜、水果、肉禽蛋，日用全品等，这为“清美新鲜到家“（以下简称“清美鲜到”），提供了更完整的品项支撑。

在疫情期间，市民买菜诸多不便，但这恰恰也加速清美鲜到上市的步伐，线上线下联动，覆盖了周围3公里居民一日三餐的生鲜和日用产品需求，用户通过app下单，1小时内就能直达你家。清美鲜到也因此成为清美打造城市生鲜食品综合服务商的重要一环，目前清美集团已经在上海开设24家清美新鲜到家前置仓。

清美为什么能在生鲜市场杀出一条路？“得鲜者，得天下”，这是行业内无人不知无人不晓的一句话，怎么做到鲜，说到底还是要看供应链管理，它不仅直接关系到商品的品质、消费者的消费体验，更重要的是影响整体的运营效率和成本。研发、种植、生产、运输及的全生产链，就是清美鲜家最强大的后盾。

由于生鲜产品具有保质期短，易腐烂、易受损等特点，如何做好新鲜度的动态管理，降低损耗、提高坪效成为行业最大的难点。

针对这些问题，让我们看看清美有哪些特别办法吧：

// 运营优势

为了保证超市运营的高效性，清美鲜食双桥店通过门店数字化来全面打通生鲜管理系统。大幅降低了生鲜运营中遇到的问题——人力成本、商品新鲜度、高频次的营销。通过快速变价对食材进行及时更换，降低了客户投诉率，清晰展现的商品信息保障了客户的信赖度。

//品类丰富

通过增加商品种类，在满足顾客日常需要的同时创造了更多可能性并提高了坪效。

//便民便商

线上线下的全覆盖真正做到了便民，同时增加了与顾客的互动性，达到销售额大幅增长的效果。

这样的数字化运营帮助超市更好地优化商品结构，提升商品流转率，降低损耗。

运营再升级，汉朔助力老牌零售焕发新活力

零售门店数字化第一步往往是从电子价签开始。清美鲜食在旗下门店大面积上线汉朔Stellar电子价签，备受零售巨头青睐的电子价签，功能也许超乎想象。

汉朔电子价签在业界畅销多年，其优越性和无可比拟的稳定性颇受市场认可：

1、一键变价，高效精准

像生鲜这种变价频繁的场景，电子价签一键变价的功能更是刚需。不需要任何耗材，也不要大量人工去寻找商品更换价签，节省了人力成本，提高了工作效率。

2、溯源管理，“新鲜”可见

消费者通过扫描追溯码，便可追踪产品从原料供应、生产、质检、物流等环节的详细信息，提高了消费者信任度，新鲜健康，显而易见。同时帮助零售商对产品生产、销售、流通等环节进行周期管理。

除了经典的电子纸系列，汉朔通过不断的技术创新，针对生鲜场景特别推出了Lumina Aqua系列产品。考虑到生鲜场景的特性，该系列产品采用高清全彩LCD大屏 ，拥有出色的视觉表现力并配备了高防护等级，极大丰富了促销形式，使果蔬肉品永远呈现最鲜活生动的一面，已经是生鲜领域的明星产品。

如何从商品品质和购物体验上提升消费者的满意度，如何满足其精神层面对健康自律和精致品位生活的追求，成为摆在清美以及所有老牌商超面前的问题。数字化，则是清美实现焕新升级的答案。

汉朔始终聚焦零售行业的趋势与动向，致力于为国内外零售客户打造高品质购物体验。未来，汉朔将继续投入技术研发，帮助更多零售企业实现数字化转型 。

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