干海参的做法及清洗视频(干海参的做法及清洗)

2024-05-20 22:23| 来源: 网络整理| 查看: 265

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干海参清理步骤：准备材料：海参4只，纯净水适量

1、4只海参放在容器中倒入纯净水浸泡48小时，期间换6次水（可放在冰箱）。

2、48小时后，从冰箱中取出海参，从海参嘴处沿着肚子往下剪。

3、将海参肚里的泥沙冲洗掉，去掉海参肚子里的筋。

4、将海参的牙齿和嘴剪掉，丢弃不要。

5、在锅中放入纯净水和洗净的海参。

6、大火煮沸后，转小火将海参煮半小时。

7、半小时后关火将海参焖2小时。

8、2小时后，捞出海参加入纯净水浸泡48小时（期间换2次水）。

9、海参浸泡好后就可以直接拿起来煮食了。

海参烹饪方法：

主料：清理过后的海参

辅料：料酒适量、酱油适量、油适量、盐适量、白糖适量、清汤适量

1、海参泡发后清理干净，入开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。

2、锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。

3、锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。

4、倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。

5、烧至汤汁仅剩三分之一。

6、倒入湿淀粉勾芡。

7、倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅！

8、成品。

干海参的做法及清洗干海参是需要浸泡的。我们先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时，其间要换4-6次水，换水时要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制，夏季温度高时，因为细菌繁殖快，不锈钢器皿中加入凉水和干海参，放在冰箱保鲜层去泡发效果会更好。先清洗干净海参表面，然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部，向下剪至尾部，去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板俗称海参牙，然后清洗干净海参内脏。将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发，大火开锅即转到小火煮30分钟，关火后自然凉透后，开始检查，把发好的海参拣出来，较硬的继续重复上述步骤。海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%，其它种类多在80%左右；梅花参脂肪含量最高达3.7%，其它种类多在1%以下；刺参糖类含量最高达13.2%，其它种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。海参体内含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外，刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础，具有极高的营养和药用价值。海参可以做汤，也可以炒吃，只要是自己喜欢的都可以尝试去做。干海参的制作方法干海参的制作方法：步骤一：将干海参放在水中浸泡，最好是选择纯净水，浸泡时间大概在两天到三天左右，并且每隔八个小时就更换一次水，一直等到干海参完全泡软。步骤二：将已经泡好的干海参用水清洗干净，并且清除掉海参内脏的部分，保留能够食用的部位。步骤三：将清洗好的海参放在水中进行煮，并且不断的用筷子来进行搅拌，然后把完全煮烂的海参挑出来，没有煮烂的就继续进行煮，一直等到全部煮烂。步骤四：最后把海参放在冰水中，或者放在冰箱中进行冷藏，时间为两天，并且每隔十二个小时就更换一次水，然后就可以对海参进行食用加工了。虽然说干海参的出现，使得人们对海参的推广能够更好的进行，但是干海参却存在一个非常大的问题，那就是关于干海参的食用，因为干海参是不能直接食用的，也没有形式能够对干海参进行加工，干海参需要经过发制的工作才能被用来食用，因此食用干海参之前有一个工作是必须进行的，那就是干海参的发制工作，具体来讲需要经过上面的步骤。干海参的做法干海参制作步骤 1、泡发干海参取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。 2、把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。 3、这是泡了3天的海参。 4、从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。 5、再把海参冲洗干净。 6、锅里放足量水烧开，放入海参。 7、转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。 8、关火焖1-2小时。 9、取出来放到一个干净盘里。 10、这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏 11、每天换一次纯净水，两天就可以了。 12、将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净 13、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉 14、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄 15、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色 16、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩 17、倒入黄酒 18、加入高汤 19、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟 20、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅 21、出锅装盘干海参的做法干海参怎么做，几种家常做法海参的营养价值很高，和鱼翅，燕窝一样都是珍品，而且它还是很珍贵的药材下面来看看干海参的几种家常做法。一、海参粥主料：粳米100克，海参（干）30克做法1.将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂；2.粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内；3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。二、海参三宝材料海参12只(约l50克)，珧柱12粒，鱼肚12个，菜心24棵，鱼云12个，上汤、调料各适量做法1、海参发透，用上汤煲入味。2、珧柱用上汤煲入昧。3、鱼肚、鱼云分别洗净，用上汤入味。4、将海参、珧柱、鱼肚、鱼云、菜心一同放入盛器中，加入浓汤，入笼蒸至软烂透味即成。三、海参辣椒海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。材料海参200克，青红椒适量，油、盐、鸡精适量。做法1、海参泡发去内脏洗净切片焯水，青红椒洗净切片。2、起锅热油煸炒青红椒、海参2分钟。干海参泡发的正确方法视频干海参怎么做，几种家常做法海参的营养价值很高，和鱼翅，燕窝一样都是珍品，而且它还是很珍贵的药材下面来看看干海参的几种家常做法。一、海参粥主料：粳米100克，海参（干）30克做法1.将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂；2.粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内；3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。二、海参三宝材料海参12只(约l50克)，珧柱12粒，鱼肚12个，菜心24棵，鱼云12个，上汤、调料各适量做法1、海参发透，用上汤煲入味。2、珧柱用上汤煲入昧。3、鱼肚、鱼云分别洗净，用上汤入味。4、将海参、珧柱、鱼肚、鱼云、菜心一同放入盛器中，加入浓汤，入笼蒸至软烂透味即成。三、海参辣椒海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。材料海参200克，青红椒适量，油、盐、鸡精适量。做法1、海参泡发去内脏洗净切片焯水，青红椒洗净切片。2、起锅热油煸炒青红椒、海参2分钟。如何清洗干海参干海参的泡发及清洗方法干海参怎么做，几种家常做法海参的营养价值很高，和鱼翅，燕窝一样都是珍品，而且它还是很珍贵的药材下面来看看干海参的几种家常做法。一、海参粥主料：粳米100克，海参（干）30克做法1.将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂；2.粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内；3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。二、海参三宝材料海参12只(约l50克)，珧柱12粒，鱼肚12个，菜心24棵，鱼云12个，上汤、调料各适量做法1、海参发透，用上汤煲入味。2、珧柱用上汤煲入昧。3、鱼肚、鱼云分别洗净，用上汤入味。4、将海参、珧柱、鱼肚、鱼云、菜心一同放入盛器中，加入浓汤，入笼蒸至软烂透味即成。三、海参辣椒海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。材料海参200克，青红椒适量，油、盐、鸡精适量。做法1、海参泡发去内脏洗净切片焯水，青红椒洗净切片。2、起锅热油煸炒青红椒、海参2分钟。

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