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海鳗鱼除了鲜食以外,其实晒制成干的海鳗也是很美味的,而且是沿海不少地区人们年货必备,晒成鱼干之后的海鳗比较咸,所以在烹制之前一般都需要浸泡,不过做出来的菜肴甚至超过新鲜的海鳗哦!让我们来看看海鳗干怎么做来吃吧。 准备材料:海鳗干、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菇、米酒、料酒 做法: 1、将海鳗干切成块状放在水中浸泡半天左右,胡萝卜切条备用; 2、将海鳗干取出在米酒中浸泡10分钟左右,这样可以体味; 3、在锅中放油,烧热后下入海鳗干,炸至金黄后捞出沥干; 4、重新起锅,爆香葱姜蒜,加入胡萝卜条和海鳗干一起煸炒; 5、加入适量料酒翻炒,最后加入食盐调味即可。
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