海螺哪些部位不能吃

海螺哪些部位不能吃?海螺是我们常吃的海鲜，螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪的天然动物食品。海螺肉鲜美，有些部位若是没有去除而食用，会引起中毒。那么海螺哪些部位不能吃?死海螺能不能吃呢?下面就跟小编一起来了解一下。

目录 海螺的做法 海螺哪些部位不能吃 海螺的功效与作用 孕妇能吃海螺吗 海螺的食用禁忌

1海螺的做法

　　酱爆海螺

　　1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。

　　2、青红椒、葱、姜切丝备用。

　　3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。

　　4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒。

　　5、翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可。

　　温拌海螺

　　1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉。

　　2、去掉螺脑(紫色的部分)，将螺肉切片。

　　3、青红椒和大葱分别切成细丝。

　　4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可。

　　姜汁海螺

　　1、买回的海螺用流水冲洗干净，在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去。

　　2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用。

　　3、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来。

　　4、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来。

　　5、沾着姜末醋汁吃。

　　凉拌海螺

　　1、将海螺表面洗净，备用。

　　2、将锅内倒入适量水，大火煮沸后，将海螺倒入沸水中煮5分钟左右取出。

　　3、将海螺肉取出洗净晾凉，切成片，备用。

　　4、将葱，姜切丝，蒜切末，放入海螺肉，加入盐，糖，醋，香油，拌匀即可。

　　白灼海螺

　　1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟。

　　2、用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚。

　　3、肉切片摆盘，尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。

　　4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美。

2海螺哪些部位不能吃

　　在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。

　　海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。

　　需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状。

　　海螺的内脏和性腺都不能吃，如果吃多了，会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美，但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上，贝类的内脏不适合食用。

　　那么死海螺能不能吃呢?专家表示，死海螺究竟多长时间变质，与保存环境等因素有关，在低温冷鲜的环境下保存时间略长。类似海螺一类的贝类海产品死后会快速腐败变质，人食用后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状，所以尽量选购新鲜的。活体海螺用手触碰螺头时，会自动回缩，反之则是已死的。新鲜的海螺有淡淡的海水味，死海螺则会有明显的异味。

3海螺的功效与作用

　　营养价值

　　螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

　　使用效果

　　海螺味甘、性冷、无毒;

　　具有清热明目、利膈益胃的功效;

　　对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜黄疽，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用;也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用;

　　2. 凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

4孕妇能吃海螺吗

　　孕妇能吃海螺吗?孕妇在怀孕期间，饮食方面是比较慎重的，对于海鲜这种食物是比较敏感的，因为海鲜很容易导致孕妇出现过敏的情况。虽然海螺营养比较丰富，但是不是人好奇孕妇能吃海螺吗?

　　孕妇是可以吃海螺的，海螺不能多吃，特别是海螺头部，上面一般有两个俗称海螺脑的小东西，就象两个小球球，里面分泌的物质会引起食物中毒，所以吃多了会头晕而且恶心。应该在烹制过程中把海螺的头部去掉，螺类也是发物，有过敏史及疮疡患者应忌食。不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。建议平时多加强营养，多吃水果、蔬菜、豆类、鱼类，清淡温热饮食。

　　孕妇可以适当吃，不过一定要吃煮熟的，同时，需要注意，因为螺性大寒，素有胃寒病者与孕妇忌食。

5海螺的食用禁忌

　　1、吃海螺必须去头

　　海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，因此食用前需去掉头部。吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的。但是，引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中，脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。

　　2、吃海螺必须煮熟

　　海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫，因此食用前应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

　　3、与海螺相克的食物要避开

　　海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。因此，食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物。海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。

　　4、吃海螺不能喝冰水

　　吃海螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。