苦菊怎么做好吃？苦菊需要焯水吗？

苦菊需要焯水吗？

苦菊怎么凉拌呢？重要的一点是不用开水焯，否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感。如果不是自家产出的菜，吃着不放心，食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后，再用清水轻轻漂洗一下，控干，即可凉拌食用。

苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。

凉拌苦菊

食材：苦菊、红辣椒、花生仁(炒)，香油、白糖、大蒜、米醋、食盐、生抽、酱油。

做法：

1、苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡洗净，辣椒、蒜，花生米备齐

2、切掉苦菊根部，成寸段，放碗内待用

3、花生米用刀背压碎，大蒜切末，红辣椒切小段

4、将蒜蓉，香油，盐，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放入碗内

5、用筷子从下往上翻拌

6、拌匀后，撒上剩下的花生碎和红辣椒即可

小贴士：

1、苦菊不耐久放，短期存放可用保鲜袋包裹放冰箱冷藏。

2、脾胃虚弱者不宜食用。

苦菊拌猪肝

食材：苦菊适量，猪肝少许，大蒜、胡萝卜等。

做法：

1、苦菊用淡盐水浸泡一会，洗净沥水后切段。

2、胡萝卜切成细丝与苦菊放在一起，猪肝切成薄片。

3、蒜拍碎后切成末，加入适量红油，再加入适量蚝油，加入少许糖、米醋调匀。

4、浇在猪肝上拌匀即可。返回搜狐，查看更多

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