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Part 2:河虾和海虾营养价值大PK 根据《食物成分表》中显示,河虾和海虾的营养大体相同,存在细微差别。 河虾脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、钙、钾的含量相对较高;而海虾烟酸、硒含量相对高,因为生活在海水里,钠含量也较高。 不管是河虾还是海虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,容易消化,同时含有丰富的矿物质,如钙、镁、磷、铁等。 和禽肉相比,虾脂肪含量相对低,且含较多的不饱和脂肪酸,对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。 虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。虾体内还含虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,可以有效抗衰老。 Part 3:怎么吃虾? 虾的营养这么好,做法也多种多样,可以采用煮、炒、蒸、熘、炸等方式,如白灼虾、香辣虾、油焖大虾等等。 其中,“煮”对营养素的破坏相对较小,但可使部分水溶性维生素和矿物质溶于水中。“蒸”时与水接触比煮要少,可溶性营养素的损失较少。 因此,为了减少营养素丢失,建议平时尽量采用蒸或煮的方式烹饪虾,少油炸,比如白灼虾,即可以较大限度减少营养素的丢失,又可以保留虾的原始鲜味。 需要注意的是,在某些地区流行讲究口味而生吃的吃法——醉虾,即用酒腌制活虾,然后生吃。 这种吃法不提倡,醉虾虽鲜美,但却隐藏着感染寄生虫的风险。在此还是要提醒大家,享受美食的同时一定要防止“虫从口入”,虾最好是煮熟透再吃。 下面分别介绍一道营养丰富且味道鲜美的做法,在家可以尝试。 1、韭菜花炒河虾: 原料:韭菜花300克,河虾300克,红椒1个。 做法:河虾洗净,用盐水泡一会去除杂质,清水洗净沥干备用; 韭菜花洗净切段; 红椒洗净切粗丝; 热锅下油,倒入河虾炒至变色; 放红椒翻炒均匀; 放入韭菜花炒至变软,加入盐、耗油等调味,翻炒均匀即可起锅。 2、蒜泥开背虾: 原料:海虾4只,粉丝1把,蒜头1个。 做法: 粉丝用冷水泡软备用; 海虾开背,去纱线,虾肉对开切(注意别切断); 粉丝码盘底,再摆上虾; 蒜去皮压成泥,起锅烧油,蒜泥爆香后铺在虾肉上; 蒸鱼豉油、料酒、糖、麻油适量调成汁,虾和粉丝都浇上汁; 烧水蒸12分钟,撒上葱花即可。 无论是河虾还是海虾,其美味都是肯定的,营养价值相差也不是很大,平常买虾根据喜好决定就好,如果爱吃海虾,多吃一点无妨,如果爱吃河虾,多吃一些也可,但是都要注意食不过量。 当然,两者价格会相差较大,但价高,其实吃的是“物以稀为贵”。 你喜欢吃虾吗?都有哪些做法?欢迎在评论区留言。 END 编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团 转载合作 | [email protected] 往期推荐
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