海之精灵: Talisker全系列品鉴

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如果有人问我哪家苏格兰酒厂的单一麦芽威士忌风格最强烈？Talisker一定是答案之一。每当我品饮Talisker的威士忌时，它总是能带给我那种壮阔的海洋气息，Made By The Sea这句印在Talisker酒盒上的标语，经典的诠释了它的灵魂:因海而生。

Talisker酒厂位于苏格兰主岛西部的Skye岛Carbost镇，始建于1830年，它的创始人MacAskill兄弟是当时典型的英国地主，自从1825年取得Skye岛上的土地使用权，为了生产羊毛而大量养殖绵羊，他们驱逐了土地上所有的农民，并于5年之后建立了Talisker酒厂，也就是说Talisker是“羊吃人”的产物。然而，由于Skye岛上恶劣的天气，与苏格兰主岛的交通不便，酒厂的经营并不顺利。在酒厂经营权几经易手之后，1916年Talisker被Diageo的前身DCL联合蒸馏集团收购，作为Johnny Walker黑牌的主要基酒直到今天，这也从一个侧面证明了Talisker的品质。

Talisker使用泥煤烘干麦芽，麦芽留存酚值20ppm左右，属于中度泥煤。发酵时间65小时以上，长时间的发酵为Talisker带来了经典的桔子味道。从1928年起，Talisker由三次蒸馏改为二次蒸馏，酒厂一共有5台蒸馏器，2台初馏器，3台烈酒蒸馏器，这就是全世界独一无二的“不对称”蒸馏。

初馏器的容量比烈酒蒸馏器大，也更高，最奇特的是初馏器的林恩臂上有一个U形弯曲，这个弯曲的低点连接着一个净化器，这一设计为Talisker带来了油润而不失纯净的酒体，而酒厂至今依然在使用老式虫桶冷凝器，这使得Talisker的新酒中保留了一定的硫化物的味道，再加上比较宽的切酒范围，这些因素共同塑造了Talisker强壮凛冽的气质。

Talisker的常规装瓶威士忌一直坚持英制80 proof，也就是45.8%的酒精度，这在苏格兰威士忌中也是独树一帜的。虽然Skye岛上有一个仓库，但是由于容量有限，Talisker超过80%的原酒都在苏格兰主岛上陈年，然而这并不影响Talisker威士忌充满了大海的味道，这应该是泥煤的功效。

今天我就结合自己的品饮经验，来介绍一下Talisker的威士忌。

虽然英国的独立装瓶商在1930年代就开始推出Talisker的单一麦芽威士忌，然而Talisker的官方装瓶单一麦芽威士忌直到1982年才作为酒厂的正是产品推向市场，当时有两款酒龄酒款，8年和12年，都是由John Walker & Son公司装瓶，直到1988年被Talisker 10年取代。

桶型: 未知

酒精度：45.8%

闻香:  开始是非常明显的陈酒气息，旧碗柜，咖啡豆，中药材，杯醒片刻，非常淡的烟熏，海水，秋梨膏，焦糖苹果，桔子罐头，甜奶油，橡木。

品味: 焦糖，淡烟熏，海盐，橘子汁，咖啡，香蕉干，橡木。

余韵: 回味长，淡烟熏，海盐，糖水桔子，橡木。

总结: 这款酒应该有一定比例的雪莉桶参与，它的闻香不是很奔放，但是层次感很好，口感饱满浓郁，刺激感适中，回味悠长。30多年的瓶陈基本上带来的都是正面效果。上世纪80年代的Talisker跟今天相比，风格是延续的。

这款Talisker 8年2018 SR是近年来Diageo这个系列里少有的经典之作。当时许多老一辈威士忌爱好者，都认为这款酒是为了致敬80年代的Talisker 8年，可实际上它自己成了巅峰，刚上市的价格不到400元，现在已经炒到1000元以上了。

桶型: 初填波本桶

酒精度：59.4%

闻香: 开始是标志性的海的气息，咸腥味并不是很浓，紧接着是香草，柠檬，和麦芽糖的甜香，烟熏味不是很突出，带出了核桃油的香气，咸黄油，盐渍青橄榄，主体是柠檬蛋糕的浓郁甜香，非常精彩的闻香。

品味: 入口是麦芽糖的甜，紧接着咸味展现出来，像贝类的汁水，非常柔和，咽下后淡淡的烟熏味在口腔中升起，迅速被清新的盐渍柠檬掩盖，这时能够感受到水果的甜酸。

余韵: 回味长，盐渍柠檬，蜂蜜柚子茶，清新甜美。

总结: 这款酒的风格非常的清新，闻香如同香甜可口的柠檬蛋糕的感觉，口感在甜与咸之间找到了微妙的平衡，使得整个味道像柠檬盐汽水般的清甜，而水果酸甜在恰当的时间恰当的表现出来，回味长切有变化，整体带来的体验非常愉悦。

2018年的SR太过优秀，导致每年威士忌爱好者都对Talisker的SR抱有过高的期望，2019年的15年其实已经看到了一丝不好的征兆，弱桶真的能够压住Talisker强壮的风味吗？2020的SR酒龄与2018一样都是8年，还过了近几年比较流行的朗姆桶，可是朗姆桶并不是那么容易驾驭的。

桶型: 再填波本桶，过朗姆桶

酒精度：57.9%

闻香Nose :  闻香比较平淡，烧焦的木头，橡胶，鱼油，生谷物，柠檬，有点失望啊。

品味Palate :  口感刺激感强烈，烟熏，蔗糖，强烈的酸，又咸又苦，这是啥？

余韵Finish :  回味长，烟熏，齁咸，很苦。

Overall：这可不像Talisker啊，就像在用烟灰缸喝海水。这是我喝过的最差的一款Talisker，使用的波本桶依然是弱桶，完全没有办法平衡朗姆桶的怪异味道，最后的结果是一加一小于0。

Talisker 10年在许多威士忌爱好者眼中，就是Talisker酒厂的代名词，这款经典的单一麦芽威士忌定义了酒厂的风格。我的第一款单一麦芽威士忌，虽然时至今日尝试过了许多的威士忌，但是我时不常的还是会想喝一杯。

桶型: 再填波本桶

酒精度：45.8%

闻香:  大海的味道，总是能在talisker中感受到大海的森森凉意，made by the sea，名副其实。中度的烟熏味，香草，焦糖，黑胡椒，和桔子的味道。

品味: 桔子硬糖，海盐的咸，黑胡椒的刺激感明显，酒力强壮，咽下之后，烟熏味铺满口腔。

余韵:回味长，淡淡的烟熏与咸味，焦糖和橘子汁。

总结: 不可否认，这是一款味觉辨识度非常高的威士忌，喝过之后很容易就能形容出他的味道。价格低廉，个性鲜明，以这款酒作为单一麦芽威士忌的入门酒，当然是非常适合的。但是，这款酒的粗糙感也是显而易见的，风味呈现的也比较简单。

1988年Diageo的前身United Distiller's联合蒸馏集团推出了“Classic Malts”系列，将旗下威士忌酒厂的单一麦芽威士忌重新包装推向市场，Talisker 10年作为这个系列中的一员首次出现在威士忌爱好者的面前。早期的Talisker 10年的酒标上是Skye岛的地图，因此被称为“地图标”。我喝的这款Talisker 10年装瓶于上世纪90年代。

桶型: 再填波本桶

酒精度：45.8%

闻香: 开始是陈酒气息，烟草，灰尘，杯醒片刻，烟熏，黑胡椒粉，海水，柠檬，桔子，焦糖，橡木。

品味: 烟熏，桔子汁，糖浆，海盐，黑胡椒，黑咖啡，橡木，酒力强壮。

余韵:回味中长，烟熏，消毒水，柠檬，橡木。

总结: 这款上世纪90年代装瓶的Talisker 10年泥煤感比较重，烟熏，消毒水都能感受到，橘子糖般的甜，力量感很足，并不复杂，但是风格很鲜明。

2001年Talisker10年推出了一款包装比较特别的版本，酒盒和酒标上是雕刻这Skye岛的石头，因此被称为“石头标”，大概到2004年之后就换了酒标，因此石头标代表了21世纪早期Talisker的风格。

桶型: 再填波本桶

酒精度：45.8%

闻香: 酒香很浓郁厚实，焦糖，烟熏，桔子汁，海水，柠檬，橘子皮，烘烤谷物，碳烤海鲜，黑胡椒粉。

品味: 入口犀利，桔子汁混合了奶油的清甜，烟熏，黑咖啡，焦糖苹果，橡木。

余韵: 回味长，烟熏，海水，焦糖。

总结: 这款21世纪初装瓶的Talisker 10年风味很浓郁，虽然称不上丰富，但是味道的集中度很高，比较协调，Talisker的风格经典。

虽然DE都是vintage，不过酒龄和酒精度与基础款相同，大约可以看作是Talisker 10年过Amoroso雪莉桶。Amoroso是一种干型和甜型雪莉酒勾兑而成的葡萄酒，Talisker DE过桶时间是3个月。

桶型: 再填波本桶，过Amoroso雪莉桶

酒精度：45.8%

闻香:  一倒入杯中，烟熏味混合着焦糖的味道就扩散开来。大海般的淡淡的咸味和腥味，就好像午后站在海边的木栈道上感受到的气息，紧接着是胡椒的辛辣，鞋腊的味道，焦糖和烤蛋糕的味道，闻香丰富而细腻。

品味: 入口是淡淡的烟熏和消毒水味，胡椒的辛辣，淡淡的烧木头味，然后舌尖上有类似薄荷的清凉，咽下之后，从喉头有焦糖的优雅甜香升起，

余韵:回味中长，是烧木头的味道和麦芽的甜香

总结:Talisker DE是我最喜欢的“口粮酒”之一。虽然只经历数月过桶，但是雪莉酒桶还是给原本直白而强烈的10年带来了圆润与香甜，可以说是过桶成功的典型案例了。

2013年推出的NAS，当时正是无酒龄威士忌大潮兴起之时，Storm使用了再填波本桶，以及部分重新组装烘烤过的橡木桶，这款酒刚上市的时候，定价超过Talisker 10年40%左右。

桶型: 再填波本桶

酒精度：45.8%

闻香:  淡淡的海水气息，淡淡的烟熏，有些刺鼻的白茬木头和白胡椒粉，随后香草，香蕉，芒果的果香。

品味: 淡淡的蜜甜，淡淡的烟熏与海盐，香草，白茬木头，白胡椒粉的刺激感明显。

余韵:回味中等，淡淡咸味与木头。

总结: Storm的闻香淡，层次不清晰，口感单薄，刺激感明显，白茬木头味有些过于突出。感觉像是稀释过的10年，但是刺激感却显得突兀了，不太懂为啥要起名叫“风暴”，好在这款酒现在比较便宜。

57° North是Talisker在2008年推出的首款NAS，北纬57度是Talisker酒厂所处的维度，以此命名自己的第一款NAS，象征意义非常强。这款酒的酒精度也是57%，是Talisker常规酒款中少见的桶强。

桶型: 再填波本桶

酒精度：57%

闻香: 海水咸腥，淡淡的烟熏，橡木桶的味道与黑胡椒的刺激感，锐利非常，过了一会焦糖，糖水煮橘子，橙皮果酱，混合一点柴油的味道。

品味: 酒力刚烈迅猛，高甜度的麦芽糖，小桔子罐头，烂熟的橘子，海盐混合大量的黑胡椒，烟熏，皮革，黑咖啡。

余韵:回味中长，烟熏，木头，咸与黑咖啡。

总结: 这款酒的闻香和口感都突出了强壮犀利的感觉，整体风味比较像加强版的10年，但是却又比10年简单一些，或者说更纯粹一些，这款酒也许并不适合刚接触烈酒的爱好者。

以Talisker酒厂所在的Skye岛命名的NA，使用了再填波本桶和重新烘烤过的美国橡木桶熟成原酒。

桶型 : 再填美国橡木桶

酒精度：45.8%

闻香 :  柠檬，柑橘，烟熏，麦芽糖，海水，香草，烤的微焦的柠檬蛋糕，白茬木头，铅笔屑。

品味 :  蜂蜜水，烟熏，柠檬汁，海盐，橘子汁。

余韵 :  回味中长，烟熏，海盐，橘子汁。

总结 : 波本桶的Talisker能呈现出的风味是有限的，这款Skye的闻香比较简单，相对比较圆润，口感偏淡，偏纤细，比较柔和。同样是NAS，这款酒的表现比storm还是要好不少。

2018年Diageo推出的《权力的游戏》单一麦芽威士忌套装，选择了旗下8家酒厂的产品，分别代表7个家族和守夜人，基本都是各家的基础款，可以认为是蹭热度圈钱型产品。Talisker代表的是铁群岛的House Greyjoy葛雷乔伊家族，族语:“强取胜于苦耕”，Ironborn。

桶型: 再填波本桶

酒精度：45.8%

闻香: 海水的咸腥，香草，麦芽糖浆，煤油，闻香比较淡。

品味: 海水的咸与麦芽糖的甜混合，香草和水果随后而来，最后是熄灭的柴火。

余韵: 回味中长，甜与咸。

总结:感觉Talisker就是把Storm换了个标罢了。

这是只在酒厂发售的游客专供NAS，每年的版本都不一样，有点像旅游景点专供产品，酒精度也是Talisker不常见的48%。

桶型: 未知

酒精度：48%

闻香: 安静的海洋气息，焦糖，糖水煮杏，小桔子罐头，淡雅的烟熏混合柔和的木质香气，最后白胡椒粉的气息展现。

品味: 麦芽糖的甜与海盐的咸，混合胡椒的刺激感，冲击力强大，淡淡烟熏混合木质气息，带出黑巧克力的微苦，随后是水果罐头，焦糖的甜。

余韵: 回味中长，咸甜交织，木质气息以及果脯的甜酸。

总结:本来以为是一款类似风景区坑游客的酒，因为价钱应该不便宜，没有想到这款酒竟然如此优雅，不禁感叹，原来Talisker也可以如此细腻。虽然有nas年轻酒的通病，白茬木头味也存在，但是勾调在一起的味道非常协调而令人愉悦。

2018年的SR实在是太过成功，大家对2019的出品很自然的充满期待，在2019SR名单刚公布的时候，这款酒就吸引了所有人的目光，这款酒龄15年Talisker桶强使用了内壁重新碳化过的美国橡木桶。

桶型 : 再填美国橡木桶

酒精度：57.3%

闻香 : 烟熏，碘酒，海水，机油，柠檬，桔子，麦芽糖，香草，青香蕉，黄油，白茬木头，铅笔屑。

品味 :  烟熏，碘酒，海水咸涩，麦芽糖，橘子汁，柠檬。

余韵 :  海盐，柠檬，麦芽糖，机油。

总结 : 毫无疑问这是一款典型的Talisker，烟熏，海水，橘子汁，Talisker经典的元素都展现出来。虽然闻香不是很饱满，白茬木头味有些突兀，口感有些单薄。其实这些都不是问题，重点在于作为一款年度SR这款酒实在是有些乏善可陈。

Talisker 18年从2004年开始正是成为酒厂的核心酒款，作为中高酒龄的进阶级别酒款，我个人认为它是Talisker风格上的一个分水岭。有些朋友习惯了10年的糙烈，反而会可能感觉18年不够有劲，但是我个人感觉，从18年开始，Talisker的美才展现出来。

桶型: 再填波本桶，再填雪莉桶

酒精度：45.8%

闻香:  被焦糖修饰过的海洋的味道，随后烟熏混合老木头的味道，坚果，冷木炭，柠檬皮，橘子汁，香茅。闻香偏淡，但是细腻协调。

品味: 焦糖的甜，海盐的咸，灰烬，黑巧克力，浓郁醇厚，随后而来的橘子罐头，以及烧过的木炭。

余韵: 回味中长，烟熏，海盐，橘子汁。

总结: 终于不再是10年和其他NAS那种简单粗暴的亮肌肉似的风味表现了，闻香虽不奔放，但是细腻而协调，口感展现了相当的复杂度，以及年份带来的风味以及醇和，精致的Talisker。

Talisker 25年并不是常规酒龄酒款，只是从2001年首次亮相开始，不定期出现在Diageo的年度Special Release之中，我喝过的是2017版。

桶型: 再填波本桶，再填雪莉桶

酒精度：45.8%

闻香:  烟熏，柴油，熄灭的木炭，混合着海水的咸腥，如同阴雨天的海港。过了一会，焦糖，香橙慕斯，糖水小桔子，刚出炉的起酥面包，各种香甜如同在一片潮湿暗沉之中绽放了簇簇香花，木质香气开始展现，奶油巧克力，咖啡布丁，烟草的味道，如海浪般的不断涌出来。

品味: 焦糖混合浓缩橙汁，贝类的汁水，烤的微微焦糊的苹果派，力量感十足，咽下之后口腔中泛起海盐，苹果汽水，生巧克力的味道。

余韵:回味长，微咸，淡淡烟熏，桔子汁，与黑咖啡。

总结: 非常精彩的一款Talisker，闻香如同一幅移动花卷，不断的展开，不断的变幻着各种奇幻色彩。口感的丰富与力量感，如同海浪拍击着岸边，不断冲击着味蕾，也许唯一的瑕疵就是回味略显简单和仓促。一款惊艳的作品。

Talisker 30年与25年一样，自从2006年首次推出以来，属于Special Release的常客，我喝过的是2006年的首版，是一款全程雪莉桶熟成的30年桶强。

桶型: 再填雪莉桶

酒精度：51.9%

闻香:  开始是秋梨膏，甜杏，晒干的草药，紧接着是退潮的后的海边礁石，刚出水的海带，新鲜的海水。片刻之后，浓郁的花香，蜂蜜，涂抹了炼乳的烤白土司。又过了一会，烟丝，潮湿的木头，熄灭了很久的木柴。

品味: 蜂蜜与橙汁混合，浓郁香甜，海盐的咸平衡了甜味的同时，激活了味蕾，如同一阵清新的海风吹过口腔，咽下之后，淡淡的烟灰，香草，木质香气，绿茶的微苦，协调舒适的，让口腔瞬间放松了下来。

余韵: 回味长，烟丝，海盐，橙皮果酱，柠檬。

总结:没有想到，30年的Talisker竟然如此的清丽脱俗。他的闻香可以是沉郁的，可以是甜美的，可以是烟火气的，变换往复。温润舒适的口感，仿佛用30年磨去了所有的棱角和锋芒，却让品味过的人，记住了Talisker所有的美好。

2020年Diageo推出了一个收藏级系列Prima & Ultima“第一瓶与最后一瓶”，汉语译名不重要了，总之就是很贵。一共8款单一麦芽威士忌，来自帝亚吉欧旗下8家不同的酒厂，全部都是vintage年份酒，原桶强度，原酒由在尊尼获加工作了40年的首席调酒师Jim Beveridge博士挑选。

每款Prima & Ultima都有一个小主题，从官网的简介来看，Jim Beveridge挑选了6桶蒸馏于1988年的Talisker的主要原因是这6桶酒的烟熏感非常轻，这款Talisker 1988的官网售价1600英镑。

桶型: 再填美国橡木桶

酒精度：51.4%

闻香: 桃子，苹果，柠檬慕斯，桔子蛋糕，香蕉，海风，几乎不可察觉的烟熏，橡木。

品味: 浓缩果汁，冷萃咖啡，海盐，三种味道混合在一起，有一种协调的美感，甜奶油，菠萝，香蕉，橡木。

余韵: 回味长，柠檬，橘子，咖啡，海盐。

总结: 这肯定不是Talisker的风格，几乎感受不到任何烟熏，但是这款酒的风味既清新又浓郁，甜，苦，咸的味道非常强烈又协调的混合在一起，非常令人难忘的质感。我大概能够理解这款酒所表达的“高级感”。

我曾经有一段时间有些看不起Talisker，在华丽的雪莉桶和风格更加强烈重泥煤面前，Talisker显得太过质朴了，但是随着喝过的不同味道的威士忌越来越多，味觉难免会有疲惫感，每当这时就会想念第一口的Talisker 10年，那最初的爱。