你以为把海带洗干净了，实际是……

正常优质的海带的颜色是褐绿色或者土黄色，而墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮、冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，翠绿色的海带可能是添加色素浸泡而成，所以菜场尽量不要去买发好的海带，尤其是颜色墨绿翠绿的。

这种海带不仅失去原有营养和流失了海带特有的风味，有其型而无味，还有可能影响健康。

平常我们吃的海带结、海带丝、海带条这些产品很多都是用煮熟盐渍后的海带原料加工而成，所以颜色多呈现为墨绿色、翠绿色，尽量少吃为妙。

海带是怎么变干的，除了上面的加工产品外，一般的海带变干物流过程是自然的晾晒和机房烘干两种形式。

第一种是自然晾晒，每年的海带产季只有短短的1个多月，但是需要晾晒的海带根本很难有足够的场地晾晒，只要有能晒的地方，马路菜地沙滩渔排等等能晒都晒上了，卫生程度难以保障，晒的干度难以保障，海带有杂质沙子就一点也不稀奇。

能晒到竹竿上的是很少的。

第二种是室内烘房烘干，每年只有极少量的优质海带可以在室内烘房烘干。挑选过的海带经过多重清洗。

吊起修剪后进入烘房烘干，相对室外晾晒的海带更卫生，避免烫熟添加盐分，极大程度保留海带的营养和风味。

泡发过程中也不需要再抖抖干净盐和沙子，可以直接切段再发泡。

很多人理解中海带泡发后，流出黏液，总误以为是海带有问题，反而把海带精华的营养洗掉了。

其实这是误解，泡发有粘液的才是好海带，能拉丝的更是精品。

海带上这层黏滑的黏液，这是一种名为岩藻多糖的活性物质，有抗凝血、抗血栓、抗肿瘤、抗病毒的功效。黏液中岩藻多糖包含的甘露醇，是一种贵重的药用物质，有降压降脂、利尿消肿功效，还能与碘、钾等元素产生协同作用，对防治动脉硬化、高血压、老年性水肿等疾病都有一定的疗效。所以千万不要去洗掉这层粘液，以后可别再执着把粘液洗掉了。

很多人不会挑选海带，分享给大家一些方法：

1、看白霜，海带表面的一般会有一层白霜，是植物碱风华后形成的岩藻多糖（甘露醇是其中成分之一，有脱水利尿的功效），这种白霜是优质海带的表现，没有一点白霜的反而不是好海带，但是如果大量白色结块发潮则可能是盐渍后的海带，尽量不要买。

2、看颜色，正常的海带颜色是土黄色或者褐绿色，墨绿色和翠绿色不要买，可能是烫熟盐渍加工后的产品。

3、闻味道，好的海带有正常的清香味，味道浓厚，而漂染过的海带海鲜味就会变淡，如果出现其他异味，海带就可能变质了。

4、发泡，如果发泡后，海带的颜色是褐绿色或者是土黄色，水不浑浊，无异味清香扑鼻，海带表面析出大量粘液，有韧性而且可以看到拉丝的感觉，胶质满满就是优质海带。返回搜狐，查看更多