泡发海参时水会有发绿或发黄，海参还能吃吗？

很多第一次购买海参的朋友问堂堂，购买干海参后，泡发的时候水会变绿变黄，是不是海参不好？会有疑虑这样的海参还能吃吗？

堂堂告诉大家这其实是非常正常的

海参泡发的时候主要就两种颜色，水发黄和水发绿。这主要是因为海参在生长时所吃的食物不同所致，长期以海带海藻为食的海参就会发绿，长期以生长在泥沙多吃的饵料以黄色为主的海参就会发黄！而且越是年头久、皮子厚的海参颜色越重！

同一种鲜海参因加工工艺不同其泡发时水的颜色深浅也不同，往往越是劣质海参泡发的时间颜色越浅，甚至没有颜色，越是优质的海参颜色越重一些。因为越是劣质海参加工环节越多，时间越长，海参经过多次煮制与长时间反复浸泡腌制，颜色会变得极淡！比如 蔬菜你要是煮过几遍后再用水泡几天，蔬菜叶子的颜色明显变淡，即使在用水浸泡，水也基本不会再变颜色了。

当然有使用染色剂等给海参上色处理的劣质海参泡发时也会出现发黄与发绿的情况，也就是添加了染色剂等有害物质的水洗参！这类海参有个共同特点就是外观非常干净，整体成黄色或黄绿色。

不要受单一因素的影响，要全面看待，价钱也是很重要的原因，所谓“一分价钱一分货”不是没有道理的，不能贪图便宜，，更要选择性价比高的海参产品，珍品堂力荐性价比高的海参产品，买回去比较一下就知道啦！