非土生的黄灯笼辣椒，为何能俘获海南人的心？

黄灯笼辣椒又名黄帝椒、黄辣椒，别称辣椒王。多产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，外观漂亮，所以大家也叫它为灯笼椒。黄灯笼辣椒制作的辣椒酱远销海内外，逐渐被大众所熟知。

作为海南“独有”的辣椒品种，原产地并不在中国

土生土长的海南人对它太过熟悉，过去在国内仅产于海南南部市县，一些人便误认为黄灯笼辣椒原产于海南，但其实它原产于古巴、巴西、秘鲁、玻利维亚、巴拉圭等国，由于传入较早，并且在国内仅海南有分布，算得上海南一大“特产”。

黄灯笼椒目前大面积栽培主要是在海南省的文昌、琼海、万宁、陵水等地方，主要栽培品种是本地种和“热辣2号”杂交种，一般在每年8月开始育苗，10月便会开花，到了12月就能开始结果，次年四五月份就能够收获。

与常见的普通辣椒相比，它的辣度让人“头皮发麻”

黄灯笼椒富含辣椒素类物质可达170000SHU，因为辣度太高，海南一般家庭都不作为鲜食，主要把它做成黄灯笼辣椒酱。

170000 SHU是一个什么样的级别，四川鸡心椒的辣度：28000 SHU；小米辣的辣度：30000-50000 SHU；朝天椒的辣度：50000-100,000 SHU；云南涮涮辣的辣度：1000,000 SHU，在中国常见的辣椒家族中，海南黄灯笼的辣度也是数一数二的。

“吉尼斯世界记录”报道的最辣的辣椒有“印度魔鬼椒”“卡莱罗纳死神椒”等品种都来自于中华辣椒；号称我国最辣的云南“涮涮辣”和海南的黄灯笼辣椒也是该品种。

辣度很高不能鲜食，当地更多采用的吃法是腌渍

海南的黄灯笼辣椒酱不同于外地辣椒酱，它的吃法也有很多种。

除了超市里瓶装的黄灯笼辣椒酱之外，酱油泡辣椒则是临高、儋州、东方等西部市县的特色。因为瓶装的黄灯笼价格较贵，在这些地区的餐馆，更多的是一个玻璃瓶里，装着浸泡在酱油里的小米椒，当然也有剁碎的黄灯笼辣椒酱。

海南虽盛产黄灯笼辣椒，但天气潮湿、炎热不利于其储存，尤其是对西部的沿海市县而言， 要和湿热的天气对抗，让辣椒酱不腐败变质，重盐是最好的选择。因而西部市县的人们在制作辣椒酱之前，会用大量的海盐将辣椒先腌渍一遍，让盐分充分浸透，这个过程约十天左右。此后，再将辣椒浸泡在瓶子里保存，吃的时候取出即可，和川渝等地的泡椒做法相似。

印象中不能吃辣的海南人，为何对它如此钟情？

在某网络社区中，一则关于海南黄灯笼辣椒的回复，引起了网友的热烈讨论。

“黄灯笼辣椒酱！超级好吃！超级辣！我一个不常吃辣的海南人，都对它欲罢不能”

“小时候爸爸有朋友去海南带回来的，拌饭、拌粉都超级好，辣得出眼泪！”

“超级好吃，就是太辣，但我很喜欢！”

海南人饮食口味比较清淡，这是人们的共识。但实际上，海南人也很能吃辣。汤汁丰富的粉汤、酱汁饱满的海南粉、酸甜可口的酸粉，要让味蕾得到满足，还需再加一抹辣，除了自制的普通辣酱外，黄灯笼辣椒酱是一个非常nice的选择。

与泡椒、老干妈等辣椒酱的辣有所不同，黄灯笼辣椒酱讲究的是鲜辣，在诸多海南美食中加入，就起到了画龙点睛的作用，辣味不会喧宾夺主，有刺激食欲的开胃效果，对很多海南吃货来说，是必不可少的佐料，也是海南人这么爱它的原因所在。