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纳豆是以大豆为原料,与纳豆菌接种后经过高温发酵等多种工序制作而成,具有预防血栓疾病、预防慢性疾病、预防骨质疏松、排毒养颜、辅助减肥等功效。 营养价值 纳豆每100g含有蛋白质16.5g,脂肪10g,饱和脂肪酸1.5g,碳水化合物12.1g,膳食纤维6.7g,钠2mg,维生素E9.9mg,除此之外,还含有B族维生素、维生素K、烟酸、叶酸、纳豆激酶、异黄酮等。 功效与作用 1、预防血栓疾病:纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶,能在毛细血管中直接分解血栓,降低血栓类疾病的患病率; 2、预防慢性疾病:纳豆中含有纳豆激酶等丰富的营养成分,能有效降低总胆固醇以及甘油三酯的浓度,减少动脉硬化的发生,并通过抑制和减少血管紧张素的合成,减轻血管外周阻力,进而降低慢性疾病(高血脂、高血压、高血糖等)的发生; 3、预防骨质疏松:纳豆中含有丰富的大豆异黄酮和维生素K。前者能防止骨中钙的溶解,后者能将钙固定于骨中。两者协同作用,达到预防骨质疏松的效果; 4、排毒养颜:纳豆能有效地调节内分泌,进一步将肠道内的毒素排出体外,溶解毛细血管里的血栓、脂肪等,从而使面色光泽红润; 5、辅助减肥:纳豆中的黏液素类似膳食纤维的作用,能减少人体对脂肪的吸收。此外,所含的维生素K支持体内脂肪燃烧,防止体内脂肪堆积,达到帮助减肥的效果。 食用注意事项 1、纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质,可诱发痛风、加重肾脏负担,患有痛风和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃; 2、出血者不宜食用纳豆,因纳豆是溶栓剂,可导致血液流动更顺畅,会加重出血症状。 怎样吃更健康 由于纳豆激酶不耐热,食用纳豆时应直接食用,不宜经受热处理。 选购技巧 纳豆在选购时应注意保质期,选择包装完好的产品。日常应放于冰箱冷藏中保存,尽快食用,避免变质。 参考文献 [1]俞璐作.现代中医防治康复秘籍[M].上海科学技术出版社,2021.03.143. [2]张大禄主编.科学解读保健食品.选对吃好保健康[M].中国医药科技出版社,2016.01.131. |
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