听说淄博烧烤火上热搜，“云南代表队”申请出战！

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近段时间

就在云南人民“摩拳擦掌”

准备在泼水节中大显身手时

2000公里外的山东淄博

在年轻人中“意外”火爆出圈

#大学生组团到淄博吃烧烤#

#淄博老板娘为赶高铁小伙1V1烤串#

等话题和帖子在网络上热度不减

全国各地的大学生不断涌入淄博

让淄博成为网红城市

有的大学生从上车出发

就已经开始隔空练习

淄博烧烤的撸串手法

淄博火车站更是

挤满了为一顿烧烤而来的大学生

专程去淄博吃烧烤的学生、游客

络绎不绝

一些店里出现一座难求的情况

是不是像极了昆明机场和高铁站的场景

要说到烧烤

云南人的烧烤摊

无论凭数量还是拼口味

都可以说是“自信满满”

企查查数据显示

我国现存烧烤相关企业51.93万家

云南以4.34万家排第一

独一无二的蘸料

丰富多样的食材

融贯南北的烤制方法

是云南烧烤别具一格的法宝

让你吃过一次后就念念不忘

而对于这个时节来云南的朋友

品类丰富的滇味烧烤

更是泼水狂欢后

理想的“能量补给站”

今天

开屏新闻就带大家一起

走进云南泼水狂欢后的“宵夜场”

体验一番“水火”交融的感觉

很多人入滇首站会选择昆明

这座四季如春的城市

一直是人们心目中

旅游休闲的热门之地

也吸引着天南海北的人

来这里创业、发展

于是

云南各地特色烧烤汇聚于此

满足各种挑剔的食客

在云南民族村等景区参加泼水狂欢后

街头大快朵颐的时间到了

罗非鱼、烧豆腐、烤洋芋

小瓜、韭菜、小肉串……

能给你的身心带来极大的满足感

陈宏 摄

如果你前往

普洱、临沧、德宏、

西双版纳过泼水节

那么傣味烧烤绝对不容错过

傣味烧烤以肉类、水产为主要食材，特点在于多用野生植物为香料。香茅草是傣味中很有名的香料，香茅草烤鱼、香茅草烤肉、香茅草烤排骨等傣味烧烤，都带有香茅草的特有香味。

陈宏 摄

此外，傣味烧烤中的烤鸡、烤笋子、包烧等一定要尝尝。

如果你前往红河过泼水节

红河的“烧烤三兄弟”：

建水烧豆腐

石屏烤豆腐

个旧烤鸡脚

千万别错过

刘畅 摄

论吃豆腐

红河人称第二

没有人敢称第一

同样是豆腐

你以为建水和石屏豆腐只是

一个像团子

一个成片状

那就肤浅了

他们的吃法、口感大不相同

建水小豆腐最大的特点是不用石膏、卤水来点，直接使用大板井水制作，选用大而圆的白皮黄豆，做出的豆腐洁白细嫩、火烘不变黑。

刚烤好的豆腐很烫，表皮金黄，用手拿起不停翻转降温，然后捏住其中一角，将其撕成两半，豆腐露出细白柔嫩的内里，外韧内软，热气腾腾。

夹起一块，裹上干辣椒或腐乳蘸水，两口吃下肚，外面香脆不焦，内里鲜美嫩糯，那叫一个津津有味。

图片据石屏县融媒体中心

石屏豆腐以用料考究、独特技艺而名扬天下。石屏人点豆腐，不用传统的卤水和石膏，而是取用石屏特有的天然井水（俗称“酸水”）。

烤出来的石屏豆腐黄而不焦，膨胀如馒头，掰开来看，熟透的豆腐气孔如麻，清香四溢，再配上精心调制的佐料，瞬间让人胃口大开。

图片据石屏县融媒体中心

在大街小巷的个旧烧烤店中，烤鸡脚可谓一绝。

个旧烤鸡脚通常是先卤再烤，卤汁中的香甜渗透进鸡脚的每处纤维之中，烤制时再刷上蜂蜜，不仅锁住了卤汁的味道，更增加了一层丰富的口感。

除了滇南的烧烤

狂欢之后

怎么能少了火遍全国的

昭通小肉串

昭通小肉串选用生长在海拔1900米以上的小黄牛的里脊肉，这种小肉串吃起来口感饱满，稚嫩细滑。每一串小肉串都要刷一层秘制酱料，并腌渍几分钟，放到炭火上烤的时候，才能把肉串的香气完全逼出来。

图片据昭通日报

小肉串起炉前撒上黄辣子面，再撒满芝麻。一口咬下去，香味瞬间穿梭于舌齿间，满足感爆棚。

随着昭通小肉串的大火

在云南

只要有夜市的地方

你就能找到昭通小肉串的摊点

那么，除了以上烧烤，还有哪些滇味烧烤让你念念不忘呢？欢迎在稿件下方留言区发表评论。

春城晚报-开屏新闻综合新华每日电讯、大众网·海报新闻、闪电新闻、云南网、云报文旅全媒体、央视新闻、“云南省文化和旅游厅”微信公众号、石屏县融媒体中心、红河文旅、昭通日报等

责任编辑 易科彦

责任校对 何丹

主编 何晓宇

终审 编委 刘超

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