捞面条各种卤做法大全

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“今天午饭吃什么？”

“你问什么，捞面？”

夏天和中午，这两句话是河南人耳熟能详的。年年吃面条，天天吃面条，但是怎么吃都不够。它们顺滑、有活力、开胃、饱腹。它们浇上番茄和鸡蛋腌汁，配以农家大蒜。越吃越香。

在中国，面条是河南大部分地区的传统主食，尤其是当我们在午餐时吃。通常我们都称之为“钓鱼面”、“蒜蓉面”。“钓鱼”这个词其实很形象。这里指的是捞面的动作，因为新鲜的面在开水锅里煮好后要随时“捞”到碗里，然后和事先炒好的浇头混合在一起。夏天的时候，先把煮好的面条“捞”到一个装满冷水的大容器里，再“捞”到碗里，拌上油炸的浇头。饭后，喝一碗锅里的面汤。古语有云:原汤化为原食。今天我就带大家看看什么是正宗的河南面。

【河南捞面】

1.最经典的番茄鸡蛋卤汁:番茄一个，用十字刀切，用热水浸泡1分钟，然后捞出，冷却，去皮，切成均匀的小块。

2.两根小葱，切成葱花，和西红柿放在一起。

3.将两个鸡蛋打入锅中，搅拌打成蛋液；再准备200克湿面。当然，手工面的味道最好。今天，它们是为一个人制作的。

4.锅里烧油，油温五成热时倒入蛋液，用勺子轻轻翻炒，使蛋液受热均匀，翻炒蛋液至凝固定型。

5.然后倒入切好的西红柿翻炒出汁，倒入适量的锅里的水，加入2g盐，1g鸡粉，1g胡椒粉，2g酱油改善颜色。大火烧开后，再煮一会儿，然后将食材倒入盆中备用。

6.在锅中加入适量的水。大火烧开后，将面条放入锅中，转小火慢煮。待面条全部浮起，变成半透明状后，立即捞出，放入冷水中冷却，这样就清爽可口了。

7.可以把面拿出来放在加冰的碗里，浇上刚炒好的西红柿鸡蛋卤汁，配上一口蒜，拉一大碗一会儿，吃完再喝一碗面汤，很刺激。

好了，这道简单家常的河南面菜做好了，是夏天河南人最垂涎的一碗米饭。

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