盘点泰国各地区的饮食习惯

泰国美食国际知名。无论是口味辛辣的还是较为清淡的，和谐是每道菜所遵循的指导原则。泰式烹调实质上是由有几百年历史的东方和西方影响有机的结合在一起，形成了独特的泰国饮食。　

泰国美食的特点要根据厨师、就餐人、场合和烹饪地点情况而定，以满足所有人的胃口。泰国烹饪最初反映了水上生活方式的特点。水生动物、植物和草药是主要的配料。避免用大块的肉。后来的影响使得泰国饮食中也使用相当大块的肉。因为有佛教背景，所以泰国人避免使用大块动物的肉。大块的肉被切碎，再拌上草药和香料。　　

泰国传统的烹饪方法是蒸煮、烘焙或烧烤。由于受到中国影响，引入了煎、炒和炸的方法。自17世纪以来，烹饪方法一直受到葡萄牙、荷兰、法国和日本的影响。在17世纪后期，葡萄牙传教士在南美洲习惯了红辣椒的味道，于是在泰国菜中引入了红辣椒。

下面，我们就来看看泰国各个地区不同的饮食习惯。

南部的饮食：

泰国南部的穆斯林人口比该国其余地区的要多，你在品尝南部风味美食的时候就能体会到这个差异，这些美食的受到马来西亚、老挝甚至印度的影响。在这里，你很少见到用猪肉做的菜肴;由于南部受中国的影响较其他地区的要小，因此这里的面食也不多见。辣是南部食物最显著的特征，不过同其他地区一样，各餐馆为了迎合游客的口味，有时会在菜里少放辣椒。当然，这里也永远不缺乏美味的海鲜食品。菜式有马沙文咖喱、酸辣咖喱、鸡肉饭、泰式咖喱饭、鱼等;

中部平原的饮食：

像大多泰国菜一样，典型的中部平原菜肴都有赖于对比鲜明的酸、甜、苦、辣这些味道的调和。尽管这里的食物通常都没有其他地区的食物那么辣，但红色的小辣椒在许多菜肴中都是主要的配料。除了椰奶，许多菜都会用到酸菜汁、苦瓜和酱油。中部平原的厨师利用了该地区的几条河流。这里的大河虾大的有1英尺长，它们被做成各种地方美食，可以​蒸着吃或煮在汤里吃。河鱼包括蛇头鱼和几种鲳鱼，它们也很受欢迎。

北部的饮食：

对于大多数美食家来说，泰国北部是全国最有趣的烹饪温床。由于受老挝和缅甸的独特影响，辣沙拉、烤河鱼成了不同于任何你在西部吃到的泰菜。经过稻田，穿过平原，沿着湄公河下来，一桌乡下人健康的美食，新鲜的河鱼、糯米、腊肠、辣沙拉，取代了泰国中南部的贝类和椰香咖喱食物。泰国北部有很多民族和移民，使其食物难以归类。通常，刺鼻的药草和香料周围的浇的是酸味咖喱而不是椰奶;河鱼抹上盐后放在明火烤架上烤;而沙拉里有酸橙、发酵虾和干辣椒。新鲜的鱼露对你的诱惑将被粽子或竹筒糯米饭给浇灭，这个地区导出都弥漫着稻谷的香味。而喜欢冒险的美食爱好者更不应该错过北部著名的昆虫菜肴，你会在这里的区域市场中找到它们。菜式有烤河鱼、青木瓜沙拉、竹筒糯米饭、咖喱汤面、咖喱猪肉等。

东北部的饮食：

东北部​的食物都很辣，并且制作简单，厨师们以用最少的新鲜食材创造出精美的菜肴而闻名。铁扒猪肉、烤鸡排、腌河鱼和辣椒酱、糯米饭是绝佳搭配，当地人非常喜欢这样吃。青木瓜沙拉(som tam)​是依善地区的一道泰国名菜。这道菜的吃法很多，可以配上螃蟹或嫩菜豆，当然，当地最流行的吃法是加上发酵鱼酱。不过这样吃起来味道有些古怪，大多数游客都不太喜欢，依善还有很多种类的辣味沙拉，如鲇鱼沙拉、牡蛎沙拉、牛肉沙拉等。菜式有青木瓜沙拉、辣鱼酱、辣鸭沙拉、烤鸡肉、糯米饭、竹沙拉、泰式生蝦等。

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