泡面热量也有大区别？用营养学思维来分析

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

要说疫情期间，居家除了自己变成中华小当家一展厨艺以外，最适合我们中国人吃的速食品就是方便面了。钟爱方便面可不是我们中国人的特点，推及到整个东亚和东南亚都是适用的，毕竟方便面是最接近正餐的一种形式了。

同时我们也非常希望能一饱口福的同时还能保持优美身材，尤其是腰围。那么在饮食上就需要注意两点「快消化碳水化合物」和「总热量」，因此选择泡面的时候也需要加以小心。比较好的消息是，泡面因为是复合膳食（面饼之外包含了数量不低的优质，蛋白质）因此升糖指数不会很高。

泡面属于低升糖指数食物，是因为它其中的淀粉处于一个比较复合的环境，因此比单独吃谷物制品其实对血糖影响小

相知道更多关于升糖指数和对抗「糖化」的信息，可以看看这篇：

文末有传送我专门讲述关于主食选择的线上优质营养课

很多人的刻板印象就是方便面是垃圾食品—主要原因在于方便面的饱和脂肪较多，以及缺乏蔬菜。如果我们能顺利解决这两个问题，其实完全可以把方便面的营养均衡程度矫正到跟正餐接近。

本次初夏饮食观的科普就给大家带来以下的核心思维：

1.方便面的四种类型和特点。

2.哪种方便面的「账面」热量最低？

3.如何提高方便面的营养均衡程度？

4.吃方便面的频率掌握在多少合适？

首先选择泡面的技巧就两个：面饼工艺（热量），以及加菜量。

这次就从技术流拆解一下泡面的热量究竟从哪里来。

首先经典的方便面的组成有4部分：

面饼， 汤料油包，汤料干粉包，菜包。

而热量的主要来源是就是前两个，面饼本身和汤料油包里的油脂。后面的汤料干粉包能量很少，但是含盐量非常高，因此吃泡面如果能做到不喝汤，是有效规避泡面一个大风险的最直接办法。

至于面饼的处理有四种：油炸，冻干，热风干燥以及真空包装。目的都是让面饼变干达到长货架期的效果，其中大多数的低热量方便面都集中在后三种

魔芋丝与其说是方便面，还不如说是代餐

真空包装的湿米线，账面热量较低，但是总体依然是大致与其他种类相近，因为别的泡面也需要水才能煮发，而体积也会增大

冻干泡面不仅是冻干面饼，而且冻干汤底

方便面的热量（仅考虑面饼）

魔芋粉丝 /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端