婴儿蛋糕的做法大全(一岁半宝宝鸡蛋糕做法)

一岁半的宝宝可以吃整个鸡蛋。把鸡蛋打到碗里，打碎。可以加一点盐，然后加入和鸡蛋等量的水，一起搅拌，撇去泡沫，碗上包保鲜膜，用牙签扎几个小孔。水烧开后，放入锅中蒸15分钟。

材料

普通面粉100克，牛奶25克，油20克，鸡蛋4个，糖80克，盐少许。

工作方法

1.把蛋清和蛋黄分开。将蛋清放入干净无油的水盆中，用打蛋器将蛋清打成固体状。在搅拌的过程中加盐。

2.在分离的蛋黄中加入糖，用打蛋器打散。

3.在已经打好的蛋黄液中加入面粉，轻轻搅拌均匀，然后加入牛奶和油，轻轻搅拌均匀。

4.在步骤(3)中加入一半打好的蛋清，用锅铲上下翻动，不要搅拌。加入剩下的一半蛋清，然后翻匀。

5.烤箱预热180度，将蛋糕糊倒入磨具。

6.180度烤30分钟(没有什么是一成不变的，可以随时观察掌握火候)

(第二种)

材料

低筋面粉150克

全蛋液150个(鸡蛋4个)，细砂糖150g，烤箱纸杯8个。

烹饪步骤

打四个鸡蛋，搅拌均匀。

第2/7步

加入100g白糖！如果你喜欢甜的，你可以加更多的糖，开始搅拌奶油，直到它用筷子粘住，不会脱落。

第3/7步

用筛子筛事先称好的150g面粉。

第4/7步

用筷子或扁勺从下往上搅拌过筛后的面粉，直到没有白色粉末。

第5/7步

适量放在杯子里！不要装满它！烤的时候会膨胀！

第6/7步

烤箱上下管预热到180度，取出烤架，把蛋糕放上去！再烤15分钟左右！我烤了18分钟，感觉有点焦！

最后一档

你完了！

2-@ .com 1岁前不要给宝宝吃太多盐，所以1岁前不要在宝宝的鸡蛋饼里放盐。可以少放一点海鲜酱油，一滴香油，用筷子轻轻搅拌。

如何在

2.用打蛋器把蛋清打成泡沫，加入一勺白糖继续打。

3.当蛋清有点稠的时候，加入一勺白糖，直到蛋清呈奶油状。

4.在蛋黄中加入两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶和一点点盐，搅拌均匀。

5.加入一半奶油蛋白，上下搅拌均匀。

6.倒入另一半前搅拌均匀，继续搅拌均匀。

7.电饭锅预热，内胆周围涂一层植物油，防止粘连。

8.将搅拌好的原料倒入电饭锅中，将锅在桌面上敲几下，将原料中的气泡摇出来。

9.按下烹饪键，跳到保温档时用毛巾盖住通风口，小火焖20分钟。

10.然后按烹饪键，20分钟后就好了！

我在私房烘焙8年多，总结了一些生日蛋糕制作的经验和教训。这里我就说说他们，希望能帮到你。

制作奇峰饼胚最容易出错的地方在哪里？1、蛋白质发送

没有经验的朋友一开始可能会在蛋白质输送上出错。蛋白质的打浆是否正确将直接影响到后期的产品质量

打蛋清，首先要保证鸡蛋的新鲜度(否则蛋液会不稳定，容易消泡)。其次，一定要保证蛋盆和蛋头干净，无水无油，蛋黄不能混在蛋清里，否则蛋清可能一直处于比较稀的状态，打不到稠为止。这两点很容易被新手朋友忽略。

然后就是蛋清通过的程度。建议你传到中性干燥状态，也就是当你提起蛋头的时候，蛋清在蛋头上呈现“小钩”状。如下图所示：不需要太用力。太硬容易被化成渣，太软就是不能膨化的消泡饼体。

蛋清中添加的细砂糖最好不要减少，砂糖也可以保持蛋清奶油的稳定性。

2.混合技术

用于混合的工具优选是硅树脂刮刀。当然，如果缺少家常菜，可以用电饭锅勺代替金属勺，这样容易消泡。

此外，我们必须注意混合的技术。易消泡也是制作奇峰的一个关键点，不能用“画圈搅拌”的方法。我常用的手法如下图：刮刀从中间拉入，底部向上翻，另一只手将盆翻转180度。这种混合不易消泡且速度快。如果你没有掌握这个技术，你可以通过切划来完成。

3.烤箱温度和烘烤时间

推荐温度150度，烘烤时间40分钟左右。但是每个烤箱的温度都有一定的偏差，要根据自己烤箱的情况来调整。要看蛋糕是否熟了，可以把一根竹签插入蛋糕体，看看竹签上有没有蛋糕组织。如果是潮湿黏黏的，那就是没熟。如果棍子是干净的，它就熟了。

温度过高，容易出现表面开裂大、底部凹陷、表皮过厚、表面烧焦不成熟等一系列问题。

我也分享过具体的制作方法和我用了多年的配方。请自便：

https://www.toutiao.com/i6660836834408399373/

发膏和抹灰的时候哪里最容易出错？做宝宝生日蛋糕的时候，要选择更健康的动物奶油，众所周知动物奶油很细腻，对温度很敏感。环境温度稍高，就会融化，使沙发变软，变得不成形。

1.发送前的准备

鲜奶油的核心温度必须在4-8度之间，这样才能更好的打发。生奶油需要储存在冰箱里。送之前，可以把打蛋器和打蛋器放入冰箱冷冻室10分钟，也可以准备一盆冰水，把打蛋器和冰水分开。发到下图，然后就不要再打了。过犹不及，就是渣。

2.如果环境温度比较高，或者抹灰不熟练，需要开空调生产，尽量保持环境温度在25度以下。

3.填料

其实馅的选择有很多，我们经常会把新鲜的时令水果切成块做馅。但需要注意的是，最好不要选择水分过多的水果和非常熟的水果。水太多容易让鲜奶油“拉稀”，也就是鲜奶油软的不成形，还会出现腰鼓等问题。成品会不好看。

4、石膏

粘贴是个技术活，需要多加练习。有可能一开始你就不容易顺利。建议选择裸蛋糕的类型，比如下图。我觉得也很好看，技术要求也低很多。你只需要把奶油送过来，用裱花袋在每一层上挤一层奶油，把水果放在上面。

或者是这种类型：面霜也会用的少很多，可能对宝宝更健康~

以上是我对“制作生日蛋糕哪个环节容易出错”的回答。我认为最重要的是蛋糕胚的制作。只要奇峰成功，整个生日蛋糕就成功了一大半。而奇峰饼胚的难点在于蛋白的传递，面糊的搅拌，烘焙的温度和时间。给自己的宝宝做一个生日蛋糕，是满满的心意。我觉得不管最后做成什么样的蛋糕，都是对宝宝的大爱~

我是田甜品研究所，一个爱吃但会保密的美食博主。希望用通俗易懂的语言和大家聊聊烘焙，让烘焙不再枯燥和神秘。关注我，了解更多有趣的烘焙知识和免费食谱。

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