法式和日式甜点到底有啥区别？由内而外剖析个遍！

欧培拉就是巧克力写字或金箔，千层派撒糖粉，杏桃塔涂果胶，柠檬塔挤蛋白霜，就算想创新也要尊重经典不能擅改，必需在原有的架构上精进，否则就不能称为经典，这是法国甜点师的基本常识与尊重。

仔细研究还会发现，法式甜点几乎不使用单纯的鲜奶油(香堤)，也不会拿鲜奶油挤花装饰，是的，法国不会使用鲜奶油抹面或挤花装饰，99%的法国甜点店及正规学校，连蛋糕迴转檯都没有，这点颠覆很多人对甜点的认知。

lenotre的圣人泡芙是法式甜点中唯一使用纯鲜奶油的甜点，唯一大量使用鲜奶油的法式甜点只有圣人泡芙。于是法国人也会说，点圣人泡芙的人就是要吃鲜奶油，虽然爱吃鲜奶油的人也不在少数。

欧洲各国都有自己的小骄傲，基本不卖别国的经典甜点，例如法国不卖意大利的提拉米苏、奶酪，也不卖德国的黑森林蛋糕，而德国意大利也不太卖法国的甜点，还是以自己的传统甜点为主。提到日式甜点就想到和果子，但日本可不是只有和菓子强而已，洋菓子在世界上排名也一直数一数二的强。

日文中的「菓子」是「甜点」的意思。所以「洋菓子」即是大师们去西洋学来又改良的甜点。日法两国都有慕斯蛋糕，要说区别，应该是法国喜欢做灌模，而日本喜欢整模切片，日本人性格严谨，喜爱切片后精准呈现的层次，而相对随性的法国，切片可能都是歪的哟~法式甜点口味厚重居多，外表装饰大气美日式甜点口味更清淡，装饰上更精致，更小清新。

不过对于很多吃货来说，法式甜点和日式甜点有什么区别并不重要，反正只要能吃好吃，就都爱吃~返回搜狐，查看更多