连州糍粑大全，细数本地人最爱的十大地道糍粑

用花生油炸熟，炸至金黄浮起即可捞出。但糍粑不能捞出就趁热吃，如此高热量的食品趁热吃嘴角会长泡哦，所以一般都会放凉再吃。

而糍粑还有一个特性，放久后会变硬，所以，吃的时候可以先蒸软，口感更佳，而且贮藏得好，三个月都不变质。

2

糖环

糖环也是连州农村春节必备的小食品和礼品，味道香甜，清脆。

主要原料是糯米、粳米粉、黄糖、茶油或花生油。做法是将米粉与黄糖水搓匀，搓成条状，然后巧手一弄，连成环状，用花生油炸脆即成。

还有一类为省事，将米粉与黄糖水搓匀后，切成小条状就下油锅炸，成品后形状似猫屎，因此农村将之称为“猫公屎”。

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灰水糍

灰水糍，星子一带又称“顿盆糍”。灰水糍的做法是：先将粳米置于灰水中浸两天，然后磨成米浆，再将米浆放进锅中煮熟后，放置在木盆或陶盆中冷却后即成。为使熟米浆快点冷却，用一木棍便劲地不断搅拌，因此才有了“顿盆糍”的俗称。

食用时，将灰水糍切成小块，加芹菜、葱蒜、青菜、瘦肉、等配料炒熟即可。入口时带有一种独特的风味，因此它属于“极端食品”，喜欢吃的人爱不释手，不喜欢吃的会对其避而远之。

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艾糍

四月的艾草最清香，用艾草做成的糍粑也是香气扑鼻。俗语云：“清明时节食艾糍”在连州食艾糍已成习俗。

这是我们立夏时节必吃的一种小吃，先将鲜嫩艾叶烫去苦水，再与糯米粉混合煮烂拌匀。

然后捏成小块，以油、糖、花生碎为馅（馅儿里面加一点芝麻会更香），包成圆圆的，蒸熟即可，亦可用花生油炸熟。

还可捏成长方形，不落馅，用蕉叶包裹，蒸熟以后艾叶清香，口感软绵，风味特别。

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甜酒糍

讲到连州人这味特色的甜酒糍，可说是连州大部份人都喜欢的美食。这甜酒大多在冬天家中酿制，无论妇女坐月子，或者过年度寒冬，几乎是家家户户必备的食品。通常妇女分娩后，都要甜酒煮姜鸡酒作调理补身，食足一个月。

而在新年或寒冬腊月，甜酒糍更是一流的御寒佳品，那滚热酸甜的滋味，又有几分酒气，配以韧香的拍扁糍，煮成令人垂涎三尺的甜酒糍，确是满足人的口腹之欲。

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灯盏糍

灯盏糍是一种很让人口馋的连州地方小吃，所谓灯盏其实是一种用来做糍的小铁勺，形似古代的灯盏……

以稠浓粘米粉浆，倒入浅平铁勺内，放上黄豆、花生或小鱼虾作馅，再煮上一层米浆，放入油锅中炸，只要看到糍粑上浮，然后两面出现金黄色光泽就行了，非常酥香脆嫩。

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明糖糍

“明糖糍”也叫油炸白水麻糖糍，先用水浸透糯米，蒸熟捣烂，捏成扁圆形，然后用花生油炸，裹上白糖芝麻，再蒸软食用，香甜可口。

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芋头糍

芋头糍，先把芋头去皮切丝，捏成球状，裹上米浆，加入香料等调味品，用花生油炸成。

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东陂水角糍

水角糍，是连州独创的一种米粉食物。水角糍以东陂镇制作的最为地道。东陂水角糍用粘米磨成糍浆，文火煮熟成米糍团，冷却后再将米糍团手工捻成一片片小锅形的簿片。

包上肥瘦肉粒、马蹄(荸荠)或沙葛粒和生葱等馅料，蒸熟即可食。食时加上生抽、辣椒和芥末，非常可口，真是地道的精美小食。

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萝卜蹲

小小萝卜墩，堪称萝卜与辣椒的完美搭配。萝卜被切成方块状小粒，加盐、味精、辣椒粉等搅拌均匀，然后拿平底圆墩型的铁皮小勺盛好浇上粳米浆，搁在油锅里炸至金黄酥脆。焦脆热辣的萝卜墩，最适合在北风呼呼的冬天食用。

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嘴馋了吧？

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