沙琪玛居然是油炸面条？7 步带你揭秘沙琪玛制作过程

接着，师傅们会把面粉倒入和面机里。

放进和面机里的小麦粉，可不简单——里面会加入少量高筋面粉或者谷脘粉，从而调整面粉蛋白含量，并改善面团的强度和延展性。

除此之外，和面时还添加了小苏打，至于作用嘛……先卖个关子，一会儿再告诉你。

飞速搅打中，金黄色的面团逐渐成形。

油汪汪的、加了鸡蛋的面团，一看就觉得特别香……(¯﹃¯)

制作第 2 步：挤压切条

和好的面团传送到压面机中，将被滚筒挤压成带状的面坯子。

在传输的过程中，师傅们还要撒些淀粉上去。

接下来，面坯将经过一次又一次的挤压。工厂会用多台挤压机串联，让面坯通过一台又一台的挤压，得以充分的伸展。

然后，经过充分伸展的面坯会进入到切面机中，转动的滚刀就把面坯切成一条一条的。

看，面条子出现了！

到这一步，依然是普通的面条制作过程，充其量就是鸡蛋含量很高的鸡蛋面。

制作第 3 步：反复油炸

接下来才是高光时刻——

把面条下油锅炸！

炸出来金黄色面条好像金黄酥脆的「薯条」。

还记得和面时添加的小苏打吗？是时候发挥它们真正的实力了。

碳酸氢钠在油锅中被加热后，会生成大量水和二氧化碳，这就达到了蓬松的效果——这就是你吃到的沙琪玛如此蓬松酥软的原因。

制作第 4 步：裹上糖衣

接下来，糖浆会让经过油炸的面条，完成它们的华丽转身。

师傅们会把炸面条倒入大锅里，再倒上熬煮的糖稀进行搅拌均匀。

熬制的糖稀里有白糖、蜂蜜、奶油等，所以才会这么香。芝麻、蔓越莓干、花生之类的配料，也在这个时候加。

但是青红丝……还是不要了吧。

制作第 5 步：压紧压实

裹上糖的小面条们还是热乎的，倒入模具中，直接压平压实，全不费劲。

这个过程看起来还有点解压是怎么回事儿……

制作第 6 步：切条切块

压好的超大块沙琪玛，被送去机器切条和切块。

制作第 7 步：V 型包装

长条形的沙琪玛被切成小块状之后，就来到了制作的最后一个步骤——穿衣服。

沙琪玛的小包装属于 V 型包装。

一大卷塑料纸先是被对折成 V 型，然后再缓慢叠加到一起。等传输到了右侧，再被间隔一段距离的热压刀密封一下，就形成了零食包装的侧边。过程就像是把包装袋做成了一个个朝上开口的「小兜兜们」。

为什么人人都爱沙琪玛？

看完沙琪玛的制作过程，终于知道为什么人人都爱沙琪玛了吧！

沙琪玛的本质，就是糖裹着的油炸面条子啊！

高糖

高脂肪

高热量

每一口都有油脂和糖分在口腔里翩翩起舞，这谁能顶得住啊喂！

某品牌沙琪玛的营养成分表

图片来源：网络

所以沙琪玛究竟有多厉害？我们拿沙琪玛和米饭来做个对比：

100 克沙琪玛中含有 2130 千焦，即 509 千卡的热量，而 100 克米饭含有 116 千卡的热量。

100 克沙琪玛中含有 30.1 克脂肪，而 100 克米饭中含有 0.3 克脂肪。

100 克沙琪玛中含有 53.1 克碳水化合物，而 100 克米饭中含有 25.9 克碳水化合物。

还记得那些因为减肥，而不敢多吃米饭的日子吗？

下次再看见超市里的买一送一，自己好好掂量掂量。

本文经由 中国注册营养师 张飞 审核

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 FOODMACHINE7758 的《沙琪玛生产线SHAQIMA Production Line》、Eugene Lu 的《20120715 TVBS 一步一腳印 發現新台灣 - 三代傳承沙其馬》、Windy Yang 的《沙琪玛全自动生产线1、2》、爱奇艺博主空梦_1918 的《实拍：沙琪玛生产流水线，总算见识了！》

本文首发于公众号「有趣的制造」（ID：MadeWithFun）。「有趣的制造」，解析制造的百科全书。

转载请联系首发公众号。

责编：散装麻雀

作者：CastAI

封面图来源：站酷海洛创意返回搜狐，查看更多