【云南特色菜

排骨加淀粉抓洗干净后沥干水分

排骨中加入盐、生抽、蚝油、一勺蜂蜜（5g）、胡椒粉3g、辣椒粉5g、蒜末（半头大蒜）、玉米淀粉50g

抓拌均匀腌制30分钟以上让其入味

薄荷清洗干净后用厨房纸吸干水分（以免入油锅时水花四溅

锅内倒适量油，大概没过排骨的量；先放入一块老姜，两颗八角炸出香味

再放入1/3量的薄荷入锅内榨干水分，然后将老姜，八角，薄荷全部捞出

这个时候下排骨，大火炸30秒定型后转中小火

中小火慢炸，大概6~7分钟熟透即可，因为加了蒜末炸太久的话容易有苦味，所以熟透立即捞出备用

油锅内放入剩下的薄荷大火炸1分钟

再倒入炸好的排骨一起复炸30秒即可

清新的薄荷搭配香浓的排骨正可谓此味只应天上有，人间难得几回闻呐