河南美食探索记，原来河南蕴藏这么多有内涵的美食，怪我发现太晚

河南的口味总体偏重，早上都是喝咸汤较多，以胡辣汤最具代表。少数上班族以包子等速食解决。河南的面食多，到河南也一定要试试那边的面食。

在河南还有众多具有地方特色代表的经典美食，河南老乡介绍了这么多，哇~收好你的口水，拭目以待吧~

"中国十大面条"之一 ，烩面是河南三大小吃之一。萧记烩面，合记烩面，都很有名，值得一试。

郑州号称"烩面之城"，到了郑州一定要来碗牛肉烩面。

烩面以优质高筋面粉为原料，用高汤煮加上多种配菜，形状类似宽面条。汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以也叫白汤。

桶子鸡是开封特产名菜，这个鸡主要烹饪工艺是煮，以色泽形态香味等著名，让人食后流连忘返。

特点：形体丰满，造型独特；色泽金黄诱人食欲；肥而不腻，嫩而香脆。

道口烧鸡是特色传统名菜豫菜系之一，河南省滑县道口镇的特色，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。

道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。创业于清朝顺治十八年(1661年)，至今已有三百多年的历史。

特点：色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。

胡辣汤源于河南省周口市西华县逍遥镇，听到胡辣汤就知道是逍遥镇，现在外面的胡辣汤很多都是逍遥镇那镇里面的人出来做的呢。

吃胡辣汤有一定的讲究，有四步骤：闻（是否有浓厚扑鼻的肉汤香味），看（面筋、腐皮等辅料比例搭配，汤的稀稠，辣子油颜色），吃(自由搭配)，品（吃完后嘴里的肉香和胡椒的麻辣味能保持多久，超过十分钟以上最佳）。

源自河南省郑州市新密市大隗镇。纯牛肉，不带牛筋，商家把牛筋全部剃了的，吃着很美味的额。

配方独特、工艺严密、加工精细，制作后具有色鲜、味美、筋烂、肉面等特点。

源自河南省许昌市襄城县，历史悠久，据传起源于西汉末年，距今已有近两千年的历史。在华东、华北、西北诸省都非常有名的一道面食风味小吃。

小贴士：锅要有无孔锅盖的，不跑气，做出来的焖面更香。

灵宝肉夹馍是河南灵宝市的特色小吃。灵宝市位于豫晋陕三省交界处的河南省西部，北濒黄河。

用面粉、温水、碱面、大油、菜籽油、猪头、猪脚、白糖、盐、香料包、干辣椒角等为原材料制成。做法简单，味道很棒。

特点：酥脆焦香、内嫩劲道，食之能促使肠胃健康。

武陟油茶是河南的著名风味小吃，属于豫菜系，因产于河南焦作武陟县而得名。它名为茶，实际是粥。

主料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶。

洛阳牛肉汤是一道当地很有特色的美食，属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。

老喝家常常说：“清晨一碗洛阳汤，给个神仙都不当“。可见洛阳汤在当地人心目中的地位。

这道菜也有讲究：煮汤前，先将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底。煮骨头时，锅中不能放任何佐料。

熬制三大特点：一是熬汤要舍得花时间；二是要舍得放佐料；三是开始就要把水添够，不能兑水，也就是老喝家所说的“原汤”。洛阳人喝汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、原汤”。

洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜。

所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤，汤汤水水；二是热菜。吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。

人们也惯用水席招待至亲好友，亲切地称它为“三八桌”。它作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。

牛忠喜烧饼属于豫菜系，河南新乡国家级烧饼大师牛忠喜自创的品牌，到了新乡一定要认准牛忠喜烧饼。获得了"金鼎奖"殊荣。

特点：松酥起层，香不腻口，无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味。

鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。

小贴士：鲤鱼要选用鲜活的，龙须面越细越好，龙须面是干面，炸制龙须面的时间要短，以免炸糊。

安阳皮渣是河南省传统的地方名菜，属于豫菜系，安阳"三大宝"之一。

安阳相州皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。

特点：颜色微碧，呈半透明状，触之柔软而有弹性，闻之浓香扑鼻，口感爽滑，外焦里嫩，香气诱人。

三不粘又名桂花蛋，是河南安阳地区的传统美食之一。

三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫"三不粘"的缘由。

扁粉菜是河南安阳一带的传统名菜，属于豫菜系。是安阳居民最爱吃的饭菜之一。 扁粉菜以粉条做主料，配青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。

扁粉菜的关键是高汤，吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。

裹凉皮(也叫卷凉皮)是河南濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。

做法：黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起来方便快捷。

安阳粉浆饭是河南安阳流行的传统小吃，属于豫菜系，美味可口。以花生、大豆、大油、麻油等熬制。

关于河南，你还有哪些经典的地方特色美食推荐？欢迎在评论区留言~

我们的距离就差一个赞啦~关注我~你就拥有整个世界(＾Ｕ＾)ノ

〖分享世界各地特色美食，跟着嘴巴去旅行，纪录世间美味〗

微信公众号：玛丽的美食旅行记 英文ID：marymsly