河南蒸菜馍的做法大全（河南蒸菜馍的做法大全视频）

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菜馍很好吃，可以当饭又可以当菜。管饱又解馋。下面就说说我平时是怎么做菜馍的吧，

一、搭坦从做法上分，蒸的菜馍和烙的菜馍，

1、蒸的发面的菜馍

300克面粉加3克酵母，加适量水搅拌，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。韭菜粉丝切碎，加调料搅拌，盐最后包的时候在放，不然会出水。

面团发酵好以后，揪成大小均匀的面剂子，擀成面皮，舀入一勺菜馅儿，把边上收口捏紧。反过来就是个菜馍馍，冷水上锅蒸25分钟左右，好吃的发面菜馍就做好了。

2、烙的菜馍，同上面的做法一样，最后一步不要上锅蒸，准备个电饼铛，先倒一些油一些油，再把馍胚放上去，倒一碗水，盖上锅盖，做锅贴用的那种圆锅盖。水烧干后就熟了，底部有脆脆的锅巴，非常香。

二、上面是发面的菜馍，下面介绍一种死面的菜馍。同样是拿韭菜来做馅儿。

300克面粉加适量水搅拌均匀，揉成光滑的面团，静醒知含桐20分钟。韭菜和粉丝切碎，加调料搅拌均匀，盐最后放。

面醒好以后，用擀面杖擀成大面皮，将菜均匀的铺上，然后将面皮卷起来，最后两老塌头收紧压实，水开上锅蒸20分钟，熟了以后出锅切成块。

三、还有一种杂粮菜馍，健康有营养，好吃还减肥。

将白面，玉米面按照3:1的比例混合，加酵母，适量水揉成光滑的面团，醒发至两倍大，胡萝卜切碎，切的越碎越好，加适量盐搅拌均匀。取出面团，擀成片，铺上胡萝卜碎，在卷起来， 揪成一个个小面剂子，二次醒发十分钟，冷水上锅蒸25分钟左右，也可以加糖做成甜口的。都很好吃，既可以当饭又可以当点心。不喜欢吃胡萝卜的可以用韭菜替代。别的菜也可以。

好了，这就是我的回答，希望可以给你一些参考，祝你做出好吃的菜馍馍！

主料：面粉500克、韭菜200克、鸡蛋1个。

辅料：盐2克、五香粉5克、油2克。

具体步骤如下：搜羡

1、面粉倒入盆中，水分多次倒入，用筷子搅拌成老咐无干粉的絮状。

2、用手揉成光滑的面团，放在一旁盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。

3、面团静置的时候，将韭菜洗净切碎，加入五香粉世含拍，盐、油搅拌均匀备用。

4、面团醒好后取出再次揉匀，分成2、3份，取一份用擀面杖擀成长方形的薄片。

5、装韭菜平铺在面片上，别铺太满，四周留些空位。再将鸡蛋液甩在韭菜上，不喜欢这样做的可以将鸡蛋炒熟放入，或是和韭菜拌在一起。

6、面片上下向中间叠一次，叠好后旁边用手按压封口。

7、叠好后放入蒸锅中，大火蒸25分钟。

8、蒸好稍晾凉取出切块，菜馍就完成了。

1、河南菜馍：十三香、面粉、脊姿盐、水、香油，和面，要软一些。醒面。分成小剂子，每个剂子大概50g左右，把小剂子擀成薄面饼，需要擀两个。注意下面的面饼比上面的那个略小一些。前期要把青菜切碎，加香油搅拌均匀，然后腌至少20分钟。腌好的青菜加十三香和盐，搅拌均匀，把拌好的青菜摊到上面，铺均匀。青菜没有定式，随你喜欢。经常用的有玉米菜，菠菜，荆芥，绿豆芽，白菜心等。青菜可以随意搭配，但需要注意的是一定要把青菜的水控干，控干后用油腌制至少20分钟后，再加调料和盐，不然青菜出水太多，面饼会破。两边按紧，用手掌根部。全程小火，慢慢炕，等边变色了，就可以翻面了。

2、菜馍菠菜馍：菠菜1把、面粉适量。新鲜菠菜一把菜馍，菠菜洗净控水→摘去菜梗(留少量也可)→菠菜切小段→均匀撒上面粉 最好每片菜叶都裹上面粉菜馍。用水把手沾湿，抓取菜叶挤压团成自己喜欢的形稿御状，水开后将菜馍放入蒸笼，蒸15-20分钟即可菜馍，蒸熟后颜色会变暗。配上辣椒酱或自己调配酱汁都很好。

3、西安菠菜菜馍：菠菜、面粉、盐、葱花、碱面、枸杞，菠菜洗净。切碎，我比较懒，其实剁碎会更好。盆中放入菠菜，葱末，盐，鸡精，碱面，拌匀腌制量小时左右，腌制时间越久，出水会多些，效果更好。我的这样就可以了。加入面粉，和匀。放入蒸锅中浸湿的屉布上，手上抹樱敬绝食用油，拍平菠菜面。表层放些泡发的枸杞点缀，上锅蒸，水开蒸10分钟即可。关火停3分钟左右，取出切块即可。

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