河北省肉牛产业需求调研报告

为了摸清河北省肉牛养殖现状，高效养殖岗系统对河北省肉牛产业开展了实地和线上结合的方式调研，本次调研了34家牛场，其中承德3家，张家口3家，保定3家，石家庄2家，廊坊3家，邢台4家，唐山8家，邯郸2家，沧州3家，定州2家。河北省10个市级管理部门，其中包括河北省肉牛养殖优势区承德、张家口、石家庄、唐山等区域，同时也包括肉牛养殖增速快保定、沧州、邢台、邯郸、廊坊、定州等地区，形成如下报告。

一、河北省肉牛产业概况及调研对象概况

河北省2020年肉牛存栏222.5万头，出栏335万头，存栏量中其中承德市占28%，唐山市占11%，张家口市占11%，石家庄市占9%，衡水市占7%，保定市占6%，邯郸市占6%，沧州市占6%，邢台市占5%，邢台市占5%，其他地区占6%；出栏量中承德市占20%，石家庄市占14%，唐山市占14%，张家口市占9%，保定市占8%，沧州市占6%，衡水市占6%，邢台市占6%，邯郸市占6%，其他地区占11%。总体看，河北省肉牛养殖前5位的地区为承德市、张家口市、唐山市、石家庄市和保定市。

本次调研34家牛场其中存栏1000头以上牛场8家占23.6%，500-1000头牛场13家占38.2%，500头以下13家占38.2%。本次调研主要以养殖场（合作社）为主，个体户调研较少。调研34家养殖场中自繁自育养殖场13家占38.2%，育肥场20家占58.9%，原种场1家占2.9%，其中肉牛场中自繁牛占比平均为28%。饲养方式中舍饲32家占94.1%，放牧+补饲的2家占5.9%（能繁母牛养殖场）。养殖的品种主要有西门塔尔牛（杂交牛）、荷斯坦奶公牛、安格斯牛和部分和牛。饲料生产方式中精料补充料自配料有19家占55.9%，精料补充料购买商品料15家占44.1%。调研34家肉牛养殖企业关于企业产业链调研中33家肉牛场是活牛销售，具有屠宰加工能力的只有1家。由于本次调研文中数据不反映实际的规模化集约化程度，整体上河北省养殖规模化和集约化水平在不断提高，但仍以中小型养殖场为主，尤其是能繁母牛养殖。整体看，肉牛养殖以舍饲为主，自配料比例有所增加，但小养殖户还是以商品料为主。

二、肉牛产业现状与存在问题

1.能繁母牛饲养和扩繁是肉牛养殖的薄弱环节

调研34家肉牛养殖企业中14家肉牛养殖场据有能繁母牛，母牛养殖的成本为每天每头8.2-19元。调研发现，母牛养殖成本超过每天每头15元的为1000头以上的母牛繁殖场，小型母牛养殖成本较低。14家牛场犊牛的繁殖成活率最高为98%，最低为67%，平均繁殖成活率为92%；犊牛腹泻率最高为30%，最低为2%，平均为12.8%；犊牛的平均初生重为37.5kg；犊牛断奶日龄最大为7个月，最小的为2个月，平均为3.7个月；犊牛断奶重最高为230kg，最低为80kg，平均断奶体重为139.6kg；牧场母牛的利用年限最长为10年，最短为5年，平均为6.6年。总体看，能繁母牛养殖成本较高，特别是规模化能繁母牛场，犊牛发病率较高，犊牛培育没有标准。母牛的平均利用年限为6.6年，利用年限短。

2．架子牛和育肥牛养殖是主体，但养殖效益不高，精细度差

调研的34家牛场中有31家养殖育肥牛，最高日增重为2kg，最低的日增重为1kg，平均日增重1.41kg，架子牛出栏体重300kg（母牛养殖户），育肥牛的平均出栏体重722kg。育肥牛的平均肥牛时间为13.6个月。整体看，河北省育肥牛整体出栏体重较大，育肥时间较长，缺乏精细化营养配方设计。在育肥牛养殖户中，多数养殖为舍饲养殖，养殖密度大，养殖环境差，大型肉牛养殖企业拴系养殖也不在少数，导致肉牛增重差，养殖效益低，急需转变养殖模式，改善肉牛养殖环境，实行精细化营养，提高养殖效益。

3．肉牛养殖企业的生产成本居高不下，急需模式转型

本次调研了肉牛场中购牛、饲料、人工、固定资产以及其他成本构成，其中29家需要外购牛，5家牛场可以实现自繁自育。29家肉牛场中，肉牛全部外购的肉牛养殖企业成本构成中肉牛成本占70%，饲料成本占15%，人工费用占10%，固定设施费用占5%；自繁自育场生产成本构成中购牛成本占23.2%，饲料成本占60.9%，人工成本占9.7%，固定资产占4.6%，其他成本占1.6%。调研中28家肉牛场购买本地品种犊牛最低的价格为4000-4500元/头，优良品种犊牛价格为12000元/头；断奶之后的架子牛购买价格为13000-18000元/头，架子牛育肥每天饲料成本大致为19-28元/头，人工费为300-700元/头。从总体调研数据看，肉牛养殖购牛成本占比较大，实现自繁自养是主要解决途径，也是将来的发展方向；肉牛养殖企业中育肥成本较高，人工费用居高不下，将来降本增效、提高机械化水平、实现智慧牧业是将来的发展方向。

三、产业技术需求

1.饲草料加工技术

加大本地饲料资源开发力度，降低饲养成本，主要包括全株玉米青贮制作及肉牛利用技术、本地低质粗饲料加工及综合利用技术、饲料标准化检测技术。调整完善补贴政策，“加大全株青贮玉米推广应用”、通过推进“粮改饲”、“种养结合”，支持优质饲草料收贮种植。

2.育肥牛精准营养与管理技术

包括犊牛营养和饲养技术、育肥牛精准饲料配方技术、高档牛肉生产技术。

（1）加大犊牛养殖技术研发：由于犊牛营养和饲养关注度不够，犊牛疾病防治及饲养管理技术落后，犊牛痢疾发病率较高，对肉牛产业影响较大。

（2）加大TMR饲喂技术普及率：大多数规模养殖场因资金紧缺，TMR设备投资较大从而舍不得投资购买，希望加大畜牧机械补贴比例，推广TMR饲喂技术。

（3）加大奶公牛育肥技术研发和推广：针对部分肉牛场养殖的奶公犊，存在粗放饲养，奶公犊育肥效果不佳，建议借鉴养奶牛母犊成功经验，利用现有奶公犊高效养殖技术进行饲养，也可以根据市场需要生产高档犊牛肉。

（4）加强肉牛规范化育肥技术：针对牛舍简易、肉牛饲养中普遍存在的舒适度差，影响育肥效果，建议养殖场业主充分利用现有条件，改进牛舍、运动场环境，提高肉牛舒适度、进而提高肉牛育肥期日增重。

3.能繁母牛营养与饲养技术

提高母牛繁殖率、控制母牛繁殖疾病、空怀母牛保健、延长繁殖利用年限。继续研发肉牛繁殖新技术，包括新品种选育、肉牛人工授精技术和胚胎移植技术。完善肉牛繁殖改良服务体系和基础设施，实行基础母牛档案管理制度建立基础繁殖标识与母牛档案，加强疫病、疫情的防控和检测。

4.肉牛疫病防控技术和牛场粪污综合利用技术

提高犊牛成活率，降低犊牛腹泻率，减少母牛繁殖疾病发生率。继续研发包括粪尿分离后分液和综合利用技术，改善环境，解决养殖污染居住环境问题。

四、十四五产业发展与技术研发建议

1.缓解牛源短的措施

牛源短缺形势依然严峻，政府、科研机构、养殖企业三方共同攻关。

河北省部分地方政府出台政策，大力扶持肉牛产业。

（1）良种补贴：部分地方政府建设有母牛良种繁育补贴。承德地区采用地方政府与建设银行对接，利用肉牛养殖贷款鼓励肉牛养殖龙头企业采取母牛租赁扩繁方式，将基础母牛租赁给养殖户饲养，同时采取母牛保险、肉牛改良补贴等激励措施推动基础母牛扩群增量。

（2）利用“粮改饲”政策补贴：实施全株玉米青贮收贮补贴、优质牧草种植补贴、青贮窖建设补贴、储草库建设补贴等项目，鼓励养殖场户种植全株青贮玉米、燕麦、草木樨等优质牧草，鼓励规模养殖场建立稳定的优质饲草基地，缓解禁牧舍饲政策带来的饲草不足困境。总体看，应对牛源紧张的问题政府层面要出台相应的良种补贴、“粮改饲”政策补贴、金融保险等，激励肉牛养殖户的养殖热情。

科研部分不断开展能繁母牛营养与饲养技术研发，研究能繁母牛妊娠期、围产期、空怀期营养与饲养，探讨能繁母牛培育技术；利用超数排卵、胚胎移植技术扩繁良种肉牛，运用差异化同期发情技术进行定时人工输精提高母牛繁殖效率。加强母牛养殖技术培训，特别是能繁母牛养殖集中区的技术培训，增强基层地区技术人员队伍建设。

2．缓解饲料价格上涨压力的措施

养殖企业要积极开发本地低质粗饲料资源，降低饲料成本；积极提高肉牛养殖机械化水平，降低人工成本，提高养殖效益。粗饲料尽量做到自给自足，降低精料用量，降低精饲料投喂量，延长饲喂时间和周期。尽量利用本地种植的粮食作物副产品。提高养殖技术，多转化利用高科技术成果，利用瘤胃调控新技术，添加促进瘤胃消化粗纤维的微生态制剂，优化饲料配方，提升饲料利用效率。强化饲养管理措施，真正做到科学养殖，规范管理。

增加政府金融政策扶持和多元化资本运营；出台肉牛养殖奖励激励政策，从土地、贷款担保等方面加大扶持力度。

3．加强品种选育

全基因组检测+超数排卵+体内、外胚胎生产+胚胎移植技术；差异化同期发情定时输精技术；加强肉牛品种改良、积极推广良种繁育技术，利用优质肉牛冻精开展选种选配，扩大良种肉牛数量。

4．继续加快本地饲料资源研发力度

研究开发北方低质粗饲料（芦苇、稻草、小麦秸秆、稻草等）利用技术，通过体外产气法研究不同粗饲料间组合技术，确定最佳组合方案；研究不同粗饲料组合对肉牛生产性能影响及其影响机制，充分利用当地廉价饲草料资源，制作低成本日粮。针对肉牛育肥饲草供应短缺问题，结合“粮改饲”，加大本地饲草供应比例，降低饲草成本。

5．加快乳牛肉用资源开发与利用

开展奶公牛育肥精准饲养关键技术攻关，研究奶公牛育肥淀粉、主要氨基酸等需要量，通过日粮调制确定不同体重阶段奶公牛育肥最佳配比，提交奶公牛育肥淀粉、主要氨基酸等营养需要参数。通过日粮营养平衡技术，研究不同营养水平对去势奶公犊生产性能、肉品质、大理石花纹等级以及经济效益影响，确定不同体重阶段奶公牛阉牛适宜营养水平。

6．实施肉牛犊牛精准养殖技术研究

（1）哺乳犊牛养殖水平对其后期育肥性能及屠宰性能及牛肉品质影响

通过改变犊牛养殖模式和营养水平探讨哺乳犊牛养殖水平对育肥期日增重、屠宰率、眼肌面积、大理石花纹等级等影响机制。

（2）缓解犊牛断奶应激技术

针对抗生素禁用，犊牛断奶后疾病频发的问题，通过研发断奶期犊牛氨基酸、微量元素精准搭配、开发新型添加剂等缓解犊牛的断奶应激，提高犊牛免疫力，降低发病率。