在荆州，没有一碗麻辣烫解决不了的！

前几日

武汉市文化和旅游局推荐了

在武汉“出圈”的荆州麻辣烫

引发广大网友热议

小编忍不住向武汉及全国各地

发出邀约：

来荆州吧

吃一碗麻辣烫

感受荆州的烟火气

△图片来源：李敏小吃园麻辣烫

麻辣烫吃的是氛围

去年年底，武汉大街小巷“长”出不少荆州麻辣烫，时常排起长队，也让荆州麻辣烫小“火”了。

虽然，全国各地的麻辣烫很多，各具特色。但是，始终取代不了荆州麻辣烫在荆州人心里的地位。

麻辣烫，对于荆州人来说，绝对是一种神奇的存在。过早，可以吃麻辣烫；午饭，可以吃麻辣烫；晚餐，可以吃麻辣烫；宵夜，还是要吃麻辣烫。打开荆州人的外卖列表，出现频率最高的仍旧是麻辣烫。

第一次来荆州，或许很多人都不懂，为什么荆州人如此偏爱麻辣烫。

荆州人会回答：吃的，不只是麻辣烫，更是一种氛围。

荆州麻辣烫的精髓，就在于围锅而坐，一串串的菜品、热气腾腾的锅，边点边吃。

与其他餐饮店不同，荆州麻辣烫店铺布局大多简单且一致。一条长桌、一排凳子，中间围着两个圆形或者方形的锅子——一锅清汤、一锅辣汤，靠墙的展示柜里放着各类菜品。

展示柜是开放式的，菜品一目了然。想吃啥，不用拿个菜单画圈圈，或者手机点餐，直接喊出来就可。

“老板，来串半圆！”

“老板，我要串海带，要烂滴！”

此起彼伏的点餐声，老板忙碌着却也乐呵：“来来来，豆棍，谁要的，碗拿来。”

在荆州，如果要说老少皆宜的美食，绝对少不了麻辣烫。所以在荆州麻辣烫店里，偶遇背着书包的学生或者是白发的老人，都不奇怪。偶尔，你还能听见并不相识的一老一少热火朝天讨论着：豆棍甜的还是咸的好吃，要不要多加点酱料……

在荆州，只要想吃麻辣烫了，便走进巷子里的店里：“老板，拿个碗。”坐定、调味，开启freestyle点菜，吃边边扯闲话，这氛围感便十足了。

万物皆可麻辣烫

△图片来源：李敏小吃园

在荆州麻辣烫的“神奇”还体现在：万物皆可麻辣烫！

天上飞的、地上跑的、水里游的..……只要是能吃的，都能在麻辣烫的锅里吃到。

有人说，麻辣烫就是简易版的火锅，其实不然。相对于，所有的菜品都汇集于一个汤里的火锅，麻辣烫的包容性似乎更强。

麻辣烫里大部分的“硬菜”都是提前煮熟的，或是半成品，而且铁锅中也有分格，“有味道”的菜品大多煮到一个格子里，因此，始终保持着汤料的原味。

荆州麻辣烫的锅底绝对是特色，一半辣汤、一半骨汤，骨汤的汤底要用筒子骨和鸡架熬制4、5个小时，香醇浓厚。

△图片来源：李敏小吃园

入座时，老板先递上碗，问一句：“辣汤？清汤？”便舀上一大勺。酱料则靠自己动手调制，葱蒜香菜特色酱，麻辣烫的味道也会因此变饱满起来。你还能在酱料堆里找到一罐糖，辣椒+白糖，辣味中渗透甜，鲜味十足。

作为鱼米之乡，荆州人爱吃鱼，麻辣烫里自然也少不了鱼。鱼米之乡的精华，都烫在汤里。半圆、鱼糕、脆鱼皮、鱼圆子……都是荆州才有的特色菜品，让你“吃鱼而不见鱼”。

△图片来源：made in 荆州

半圆，绝对是许多荆州人每次必点菜品。半圆是一种鱼肉做的丸子，将丸子“跑油”炸到金黄色，对半切开，半圆形的形状，便是名字的来源。煮到软烂吸满汤汁，入口即化，满满的鱼香味，还能吃到细小的鱼刺。

吃荆州麻辣烫，菜品的煮法也有讲究的。豆棍，可以吃甜豆棍、也可以吃咸豆棍；藕，可以吃脆藕、也可以吃“烂”藕；炸鱼皮，可以吃脆的、也可以吃煮“烂”的……

听见“烂”，你可别以为是菜品坏了，这是地道的荆州方言——煮得久一点而已。

虽说万物精髓都在锅里，可是荆州麻辣烫的价格确实亲民，二十几块，吃到饱，纯粹的私人定制版火锅。

△图片来源：领小姐麻辣烫

女人街麻辣烫、李敏麻辣烫、杨国福麻辣烫、三缘麻辣烫、邻小姐麻辣烫……除了这些名声在外的麻辣烫小店，穿梭在荆州大街小巷，走两步就能看到麻辣烫的招牌。

无论春夏秋冬，无论寒冬酷暑，找一家麻辣烫小店，围坐一圈，看着烟雾腾腾的锅，吃着热腾腾的食物，搭配一杯米酒或者绿豆汤，听着老板与食客们热火朝天地聊天，享受“一人食”与“众乐乐”交替的快感。

来荆州

不妨去这几条美食街走走

除了找到正宗的荆州麻辣烫

还有荆州特色小吃哦!

荆州美食街推荐

大赛巷美食一条街

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红星路美食一条街

如果想寻访荆州夜晚的美味，那么就来红星路吧，夜市美食一条街，让你的夜宵更美味。

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推荐美食：黄家塘米粉、茹果、豆腐脑、炸油香、汪涵锅盔、凉虾、佳佳炸串

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