舌尖上海

阿拉老底子每天呈送精彩文章一组

打开尘封的记忆，寻觅往昔的岁月

叙老底子事 忆老底子人

诉老底子情

糕点是中国一直流传的美食，全国各地基本上都是有的，各方面的不同，让它们在口味风格上也是不一，今天我要说的是上海的糕点。上海人过年讲究吃糕，寓意来年节节高，那你知道上海人广为喜爱的糕点有哪些吗？一起看看吧……

1.鲜肉月饼

“鲜肉月饼”作为上海的一张名片，一直深受上海人追捧，好多人愿意排上两三小时的队，就为了吃上一口正宗的外皮金黄酥脆、包裹着鲜嫩多汁肉馅的鲜肉月饼。热热的油酥和肉汁在舌尖交汇，就是记忆中最美好的童年味道。

2.桂花条头糕

桂花条头糕是上海的一道传统特色糕点，在江浙沪都是很常见的时令糕团。这种糯米制品做起来其实非常简单，类似于雪媚娘。样子清新别致，软软糯糯的奶香口感，配上豆沙的清甜绵密，再加上桂花酱浓郁的香味，毫不夸张，上桌就秒没！

3.蝴蝶酥

老上海法式蝴蝶酥，海派中西结合典范，既是传统西式甜点，又是地道的老上海风味。因其外形酷似一只展翅蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的黄油香味。对于到上海出差旅游的朋友来说，蝴蝶酥一定是你必买的伴手礼。

4.崇明糕

崇明糕是上海崇明地区传统特色糕点之一，对与崇明人来说，逢年过节都要必须蒸糕吃，没有崇明糕简直就不能算是过年。崇明糕分为硬糕和松糕，松糕吃冷的，硬糕热吃。刚做好的的崇明糕，香甜软糯，清香松口，是本地老人最爱吃的一款糕。

5.青团

每到清明，上海人就有吃青团的习俗。青团是选用时令艾草，加入糯米粉混团包入馅料蒸制而成。刚出锅的青团色泽碧绿光亮，有淡淡的艾草的清香，咬一口皮糯软韧、清甜不腻。青团馅料有甜咸之分，除了传统的豆沙口味外，还有很多种不同的口味，都非常好吃。

6.双酿团

双酿团是上海著名的糕点之一，也是上海小囡从小吃到大的传统小吃。双酿团材料简单，做起来却非常考验手法。把面团搓揉均匀，搓成圆形后按平，中间厚四周薄，先包入豆沙馅，再按薄包入黑芝麻馅，最后搓圆沾上椰蓉就算完成了。咬一口，豆沙细腻，芝麻香酥，口感双倍、快乐加倍。

7.海棠糕

海棠糕，历史悠久创制于清代，因糕形似海棠花而得名。作法：将面糊倒入海棠花型模具，填上豆沙，表面涂糖层，形成橙红的焦糖色，再撒上瓜子仁、芝麻烘烤片刻即可。其外形独特，色泽鲜艳，甜而不腻，趁热吃超级美味。对于一些喜欢甜品的小伙伴来说，海棠蛋糕绝对能满足他们的味蕾！

8.桶蒸糕

桶蒸糕是有着百年传统的年俗小吃，而“桶蒸糕制作技艺”也是上海市非物质文化遗产代表性项目之一。桶蒸糕是由糯米和粳米磨粉混合，再用杉木桶蒸制而成。它是上海阿姨爷叔记忆里的老味道，除了软糯香甜、馅料丰富、满口留香，还寄托了人们蒸蒸日上和节节高升的祝愿！

来源：“含含美食达人”公众号

原标题：《舌尖上海 | 最有名的八大特色糕点，尤其第三种，是到魔都来必买的伴手礼》

阅读原文