宋朝人的水果乐园：南果北调，冰镇水果，宋朝吃货有点“甜”

　　宋代虽然是个军事力量不太强盛的朝代，但是在这段时间里，普通百姓的生活勉强可以算得上是丰富多彩，在这个朝代不仅有了夜市，有了各种各样的小吃娱乐，就连餐桌上的水果也有了极大的改变发展。

　　今天，我们就来看看宋朝人的餐桌上，到底有什么水果吧。

　　一、宋朝人的“水果自由”

　　01．本地水果与“进口”水果占据着宋代的水果市场

　　和其他朝代的物资匮乏不同，宋代一直是家大业大，经济发达，且各行各业都有新面貌，新发展的，璀璨时代，喜欢吃水果的百姓到了宋代可能就到了人间天堂。

　　在古代，许多人就喜欢在种植过程中玩各种各样的花样了。现在我们常见的一些在水果上面进行装饰改造的农作物种植方法，其实在几百年前古人就已经做的炉火纯青了。在农民不断探索种植新技术的同时，水果的种类也开始慢慢的丰富起来，人们在地里面种的植物不再局限于庄稼，慢慢的也多了水果的身影。

　　不光是装饰品种改造，就连水果的口感含糖量都已经成了农民种植过程中需要考虑的一部分,种植葡萄的农民会巧妙地利用时间节气，利用温度变化，让葡萄经历温差最大的那段时间，从而拥有良好的口感和饱满的汁水，这些方法都在《种葡萄法》当中曾经记载过的。

　　由于水果产量巨大，因此普通百姓的水果食用并不是什么难以负担的奢侈爱好。甚至说那些面朝黄土背朝天的普通百姓，也能够拿着每天结余的一点闲钱，上街拿回一些价格低廉的新鲜水果。

　　但是毕竟水果的种类更多一些，没有办法在当地生产，只能跨越省际交通运输的珍贵水果，普通百姓就没有这个福气接触到了。

　　许多水果都出现在达官贵族的桌子上面，普通百姓上街购物，买的是生活必需品。形形色色许许多多的水果，在大多数宋代百姓的眼里，或许只了解，甚至只听说过几种，中原地区幅员辽阔，地域相隔几百里，可能生长的土壤植物特点就截然不同。

　　和随处可见的桃子，梨，甘蔗等普通水果相比较，在南方地区专业种植的新鲜荔枝等口感鲜嫩，饱受贵族喜爱的水果，价格就高上了几个层次。

　　其实这些水果的种植成本并不算太高，但是由于当时的交通运输并没有达到如今的境界，且这些水果大多都是鲜嫩多汁，采摘后不过一天口味会就大不如前。

“皱玉盛时颗值百钱。”“五月杨梅已满林,初疑一颗价千金。味方河朔葡萄重,色比泸南荔子深。飞艇似闻新入贡,登盘不见旧供吟。诗成欲寄山中友,恐解楼头爱渴心。”

　　这些水果的价格已经超过了普通人能负担的饮食预算范围，只是达官贵人可以享用的商品。

　　02.果品业繁荣发展

　　前文我们提到，由于交通条件不太便利，新鲜水果的保质期会浪费在交通运输过程中，为了解决这个难题，人们绞尽脑汁想出了许多处理办法。

　　新鲜的荔枝香莲没有办法在原产地之外的地方保持原汁原味，人们便将它们和砂糖放在一起制成“蜜饯”，在宋朝主要有这么三个处理荔枝方法，一个就是把果肉用盐腌制，再放在烈日下面暴晒，让它们脱水，保持原来的糖分和酸性，三四年都不会出现变质腐坏。

　　也有人会直接把荔枝肉放到太阳下面暴晒，不加盐等其他调味料，保持水果原汁原味的味道，这种方式大多用于北方地区。再者就是榨出果汁，用蜜糖调煮，做成糖浆。

　　宋朝人不仅会把新鲜水果做成蜜饯果脯之类的干果，还懂得做冰镇水果，就是把水果与冰结合。

　　在热气朝天的夏日里，还有什么东西吃到嘴里降温更加让人感到爽快的呢？宋朝时，六月的开封，“都人最重三伏，盖六月中别无时节，往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘，浮瓜沉李”。这个时节的杭州，我们经常在文学作品中看到的“浮瓜沉李”，就是把瓜果在冰水中浸泡直到冰凉之后再食用。也是物理降温的一种。

　　在炎热的夏天，我们都会买上一个冰淇淋，冰镇饮料……这些冰冰凉凉的东西能够帮助降温，神清气爽。唐代就有中国版的冰激凌出现了，俗称“苏合山”。

　　唐宋人在炎热的夏天使用冰块制作饮品小吃，并不是一个独特少见的现象。司马光也曾经回忆自己在家中与他人做客的时候，会用冰块做食物，和客人们一同消暑乘凉。

　　宋代的社会经济发达，冰块也从唐代时期的奢侈品啊，慢慢变成了平民也可以享用的普通商品。“冰盆浸果”也出现在许多文物画中。

　　古代的贵族平常没有什么娱乐项目，日常就是倒腾自己的生活质量。能够在这个过程中发现冰块有多种食用用途，也不足为怪。

　　二、为何宋朝的水果众多且种类丰富

　　01.宋朝的林果业能够带来更大的经济创收，吸引农民们从事林果业的生产

　　我们都知道，耕地的利用条件较为苛刻，许多地形不够平坦的地方无法种植庄稼，在之前大部分山地都是被荒废的，但是在水果种植兴起后，人们看到了这些地方的商机，把许多本来不够平坦的地方，全部种上了可以生长水果的林木，既加大了土地的利用率，也增加了种植收入。

　　人们盆满钵满，土地也得到了利用。

　　而在南方部分炎热的地区，多地方的农作物庄稼不适宜种植，而水果却可以很好挂果，苏州种植橘子的农户进账的收入要比那些种植传统庄稼农作物等多上几倍,对利益支持的农民改变了自己之前很保守的种植计划，开始种植起水果来，而水果的大力种植也促进了农产品交易市场的繁荣，商业在这类影响下也有了一丝活力。

　　在利用好地势环境之外，农作物种植者也开始在种植技术上下了苦功夫。

　　毕竟什么样的行业都需要创新的意识，农民这种面朝黄土背朝天的职业，也是需要自己创新，探索新品种来获得市场竞争力的。在种植人自发的研究中，水果种植销售越发繁荣，而这种繁荣也带动了越来越多的人投身于其中。

　　人们在利益的推动下，一个接一个地投身于水果的种植制作销售行业，而这种多人的参与方式，大大促进了水果流通在商业领域的地位。

　　02.嫁接等园艺技术的进步使得水果产量增加，扩大了市场份额

　　现如今我们所熟悉的果树嫁接技术，在当时就已经有了应用和实施。许多人在枣本上嫁接葡萄，而在桃树上嫁接杏子，在栗树上嫁接杨梅，许多不同的种植创新技术给水果种植注入了新鲜的活力。

　　这种嫁接技术的传播繁荣也促进了后期果木树苗的交易。一时间水路上走的大多不是货物，而是一船又一船仍然带着泥土的树苗。

　　嫁接技术在很大程度上弥补了原有树木基因上的缺陷，通过人为的手段增加了水果种植的范围及安全性。从这一方面看，其实可以算得上是中国古代一个较为辉煌的科技成就了。

　　03.宋朝的经济繁荣，有雄厚的资金可以引进外来的果木种植，使得水果种类更加繁荣

　　赠送的水果市场中，出现的并不只有国内特有的水果品种，还有不少水果是从国外运来的，当时宋代造船业较为发达，海外运输并不是什么难事。

　　到了秋冬时间，我们的路面上就会被银杏树叶所覆盖，这些叶子长得形状可爱，其果子还能入药。其实现如今开封满城的银杏其实是几百年之前移植过去的，除此之外各处移植的树木还有很多，早在几百年之前，这些树木就已经有了跨省旅游的经验了。

　　这些跨越了地域格局的植物，其实都是当时大一统王朝人们交往商业流通频繁的表现之一。

　　更让人想不到的是，荔枝和椰子这种亚热带水果在靠近中部地区的开封依然能够移植成功。

　　荔枝是亚热带果树，这也是我们值得骄傲的科技成果之一。现在很多人可以通过大棚技术把它它放到中部，甚至靠北部的地方培育，其实在老祖宗那里他们早就知道了移植的办法，从这些历史记载中，我们就能够感受到许多现如今的树木种类其实在当时已经成为了皇家移植的常客。

　　三、结语

　　许多人不了解宋代的水果技术，对宋代最多的印象就是商业繁荣以及娱乐生活的热闹创新，但等到他们真正了解的时候，才会被宋代劳动人民的智慧所折服。

　　水果的大量消费以及水果种植技术的不断发展，反映了人们对高层次消费的需要,反映了宋代社会生活水平的提高和农民商品意识的增强。见微知著，宋代百年细节特点组成了这个朝代独特的历史魅力。